Receta de Calamares rellenos de jamón y queso

Calamares rellenos de cangrejo

Los calamares rellenos, calamares rellenos, son un plato que recuerdo de la infancia precisamente porque no los tocaba. Creo que para los niños y para muchos adultos, la propia palabra “calamar” es un rechazo. Las palabras que empiezan por “calamar” parecen sugerir algo desagradable. La calabaza es otro alimento que sufre este problema lingüístico. La asociación de las palabras “squ” con cosas no siempre apetecibles tiene algún fundamento. Basta pensar en el léxico de las palabras “squ”: squirm, squat, squint, squeal, squish, squalor, squander… El propio sonido “skwah” de estas palabras no es atractivo. Puede que esté especulando sin razón suficiente, pero sugeriría que otro indicio muy claro de que el “squ” de “squid” es lo que echa para atrás a la gente de este plato es el hecho de que su versión frita es muy popular. La versión frita se llama “calamares”, una palabra que no sólo no tiene connotaciones negativas, sino que incluso puede resultar encantadoramente seductora.

Por alguna razón, los calamares rellenos desaparecieron del menú de Nochebuena hace bastante tiempo. Creo que es hora de recuperarlos. El truco de los calamares rellenos es que tardan mucho tiempo en hacerse. Al igual que el pulpo, el calamar es comestible de dos formas extremas. Los calamares deben cocinarse muy rápidamente con una fritura rápida o un sofrito, o deben cocinarse a fuego lento durante dos horas o más. Todo lo que esté entre estos dos extremos es piel de zapa. Los calamares rellenos no se prestan al método rápido. Los calamares rellenos requieren estofado. El estofado funde el dulzor del calamar con el de los tomates. El vino, el ajo y otros ingredientes enriquecen el plato con múltiples capas de sabor. Encuentre otro nombre para este plato y a todo el mundo le encantará. Sírvalo no sólo en Nochebuena, sino en cualquier momento a solas o como primer plato antes de un asado.

Calamares rellenos nuevo mundo

Los calamares, junto con la sepia y el pulpo, son mis mariscos favoritos. Hay muchas formas de disfrutarlos. Cuando son pequeños me gustan fritos, sobre todo si son frescos. A veces puedes encontrar un calamar grande y hacerlo a la plancha. Cubiertos con aceite de oliva y limón se llega al cielo.

Los calamares son de la misma familia que los calamares pero… son más baratos y un poco más duros. No es fácil encontrar los verdaderos calamares donde yo vivo, así que hay que hacer algunos sacrificios. En otras palabras, me engañé con unos calamares.

Últimamente, los calamares rellenos son muy populares en Grecia. El relleno habitual es arroz y hierbas. Sin embargo, también se utilizan espinacas y, a veces, carne picada. Esta vez he seguido la primera y sencilla versión. Es un plato abundante que puede alimentar a muchas personas, así que no dude en prepararlo para una pequeña reunión familiar.

Cocinados al horno, los calamares rellenos se ablandan y obtienen los sabores y aromas de las hierbas y los tomates. Si sólo conoce los calamares fritos que sirven en los restaurantes, se sorprenderá de lo deliciosas que son estas pequeñas criaturas cuando se cocinan lentamente en una salsa. ¡Qué ricos!

Calamares rellenos en salsa de vino blanco

Los calamares son un manjar en Croacia, y éste es uno de los platos más populares. Para esta receta es muy importante comprar calamares, y no chipirones o calamares flecha, por lo que hay que aprender a distinguirlos, de lo contrario el plato será muy duro y chicloso. Los calamares son tiernos, de sabor dulce y ácido, y son más caros. Este plato me parece muy fácil de hacer, pero hay que tener cuidado de no cocer demasiado los calamares. Cocer las patatas según la receta, o por separado, como guarnición, y servir con un buen vino blanco y una ensalada verde.

Poner la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltear el ajo durante unos segundos, procurando que no cambie de color. Añadir los tentáculos de calamar. y las acelgas, salpimentar bien y cocinar durante uno o dos minutos. Espolvoree el pan rallado y retire la sartén del fuego. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Añada las patatas cortadas en rodajas a una fuente de horno, sazónelas bien y úntelas con casi todo el aceite de oliva restante. Coloque los calamares sobre las patatas. Rociar con vino blanco y un poco de aceite de oliva, sazonar y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 10 minutos, quitar el papel de aluminio, retirar los calamares y seguir cocinando las patatas durante otros 25-30 minutos hasta que estén cocidas.

Recetas con tubo de calamares

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι. Los calamares rellenos a la griega son una comida espectacular. Si nunca has comido calamares rellenos te animamos encarecidamente a que pruebes esta receta. Los calamares se hicieron para rellenarlos. Con su cuerpo largo, hueco (una vez limpios) y flexible (que técnicamente se llama manto), se pueden rellenar fácilmente con un surtido de cosas ricas. En esta receta griega de calamares rellenos utilizamos arroz, algunas verduras y hierbas para crear una maravillosa comida de cuaresma.

Cuando éramos pequeños, ésta era una receta que aparecía a menudo los fines de semana de Cuaresma. A veces nuestros padres preparaban esta receta, o algo parecido, con calamares que compraban en lata. Los tubitos estaban envasados en un líquido oscuro de tinta de calamar que nos fascinaba y horrorizaba a la vez. Teníamos la esperanza de comprar una lata de calamares para utilizarla en esta receta por nostalgia, pero parece imposible encontrarlos hoy en día. No importa, los calamares congelados probablemente den un mejor resultado.

Para los que no estén familiarizados con los calamares, o les preocupe un poco cocinar con ellos, vamos a tranquilizarles. En primer lugar, los calamares son absolutamente deliciosos y tienen un sabor muy sutil. También es increíblemente versátil. Puede cortar el manto en aros y freírlos, como hemos hecho con nuestra receta de calamares fritos. Puede saltear los anillos de calamar y luego añadirlos a una comida de una sola sartén como nuestra receta de calamares y arroz. Por supuesto, también puedes rellenarlos como hemos hecho aquí con nuestra receta de calamares rellenos a la griega. El truco para cocinar los calamares es cocinarlos a fuego muy alto y rápido o a fuego lento y más bajo. De lo contrario, el calamar quedará gomoso y duro.