Receta de Calamares salteados con ajo y perejil
Receta de calamares salteados
El calamar es cada vez más popular y, cuando está fresco, creo que nuestro calamar local de Devon es el mejor que hay. Es increíblemente dulce, como el marisco, y sólo necesita una preparación sencilla. No tengo preferencia por los calamares grandes o pequeños. Los calamares grandes tienen una textura más gruesa y los pequeños más fina. Cuando están frescos, ambos deben ser tan tiernos como el otro. Si alguna vez ha tenido la experiencia de comer calamares fritos que resultan gomosos, no se debe al método de cocción, sino a la especie del calamar. A menudo es la especie ilex la que puede resultar dura.
Corte los tentáculos en dos trozos y, a continuación, corte los tubos de calamar en anillos de no más de 10 mm de grosor. Colóquelos en un escurridor y lávelos por última vez para asegurarse de que no quedan restos de arenilla en los tentáculos ni tripas adheridas al interior de las anillas de calamar. Secar, listos para cocinar. Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada el ajo y sofríalo unos minutos hasta que empiece a dorarse. Añadir los calamares y remover la sartén para que se impregnen del aceite con ajo. Añada el pan rallado, que se crujirá durante la cocción y aportará una textura maravillosa al plato. Transcurridos 3-4 minutos, los calamares pasarán de translúcidos a blancos. En ese momento, añada el perejil, retire la sartén del fuego y vierta el zumo de medio limón. La sartén chisporroteará, coja una cuchara y mezcle el aceite, el pan rallado y el perejil. Colocar en dos platos y disfrutar.
¿Cuál es el mejor método de cocción para los calamares?
Cocer los calamares brevemente (durante unos segundos) o estofarlos el tiempo suficiente para que se endurezcan y vuelvan a estar tiernos. Un método popular de cocción rápida es cortar los cuerpos en rodajas, rebozarlos y freírlos. También se pueden freír y saltear. Los cuerpos también pueden dejarse enteros, rellenos y estofados en el horno.
¿Cómo se cocinan los calamares para que estén tiernos?
El truco de los calamares es cocerlos muy rápido a alta temperatura o muy despacio a baja temperatura; si no, se corre el riesgo de que queden gomosos. Si lo hace bien, obtendrá un sabor delicado y una consistencia suave.
¿Cómo se cocinan los calamares sin que queden gomosos?
Aunque su fama de gomosos no es del todo inmerecida, los calamares se ponen duros sólo cuando se cocinan demasiado. El truco para conseguir una textura suave y flexible es cocinarlo rápidamente a fuego fuerte o lentamente a fuego lento, ya sea salteado, asado, salteado, a la parrilla o incluso frito.
Calamares con guindilla
Me encanta probar diferentes formas de cocinar mis alimentos favoritos. He hecho calamares de muchas maneras diferentes. Los he horneado, hervido y frito. Creo firmemente que los calamares salteados son mis favoritos.
Pon la sartén a fuego medio-alto y añade el ajo picado y las escamas de chile calabrés seco. Queremos que el ajo y la guindilla de Calabria se calienten lentamente y den sabor al aceite. Si nota que el ajo empieza a cocinarse demasiado rápido, baje el fuego para evitar que se queme. Este paso debería llevar 2-3 minutos.
Cuando los calamares empiecen a estar firmes y a dorarse por fuera, añada la salsa de tomate y el perejil. Deje que los calamares se cuezan en la salsa de tomate otros 3-4 minutos a fuego medio-alto.
Cuánto tiempo saltear los calamares
A lo largo de los años, esta receta parece ser siempre una de las más populares. Creemos que es la combinación perfecta de tres elementos esenciales: sencilla, deliciosa y adaptable a tus gustos y preferencias.
Como se trata de una receta sencilla para una proteína, es genial para tomar y correr con ella. Por ejemplo, sustituye las tiras de pollo de las ensaladas o las gambas de los langostinos por calamares al ajillo. Utiliza algunas de tus salsas o marinadas favoritas para tacos, envolturas de lechuga o en rollitos de primavera. Ajusta los condimentos y ¡listo!
Añade el ajo, la mitad del perejil y las hojuelas de chile rojo al aceite caliente y sofríe durante sólo 10 segundos, más o menos, para resaltar los sabores y los aceites. No quieres que el ajo se cocine demasiado, se ponga marrón y se vuelva amargo.
Añada los calamares limpios y secos al ajo salteado, el perejil y las escamas de chile. Añada sólo lo suficiente para cubrir apenas el fondo de la sartén, para asegurarse de que tiene suficiente espacio y calor para cocinar correctamente los calamares. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Mantenga los calamares en movimiento en la sartén para evitar que se quemen. Los calamares salteados están listos cuando adquieren firmeza y un color opaco, lo que tarda entre 1 y 2 minutos.
Calamares salteados deutsch
Sorpresa, sorpresa a todos, ¡esta semana volvemos al marisco! Ya sabéis que no podía mantenerme alejada demasiado tiempo. Llevo meses echándole el ojo a los calamares frescos del marisquero de nuestro mercado local. Nunca había probado a cocinar calamares y tenía ganas de probarlos.
Como era nuestra primera vez, nos quedamos con los cuerpos (probaremos los tentáculos la próxima vez) y elegimos una receta muy sencilla. Mi marido encontró esta receta e hizo una versión sin el perejil para el almuerzo y yo los hice de nuevo con el perejil para la cena. Ambos estaban deliciosos, ligeros y muy fáciles de hacer. El perejil añade una frescura agradable, pero mi marido consiguió una caramelización ligera que era mejor que en mi versión (que se muestra a continuación).
