Receta de Langosta flambeada
Langosta flambeada cerca de mí
Picar finamente las chalotas y freírlas durante cinco minutos en el aceite de oliva. Añadir las cabezas de bogavante, cocer durante diez minutos, verter el coñac, dejar que se caliente y después prenderlo, añadir un cucharón de caldo y el regaliz, cocer durante quince minutos, colar la salsa.
Rectificar la sazón. Volver a poner al fuego, añadir los cuerpos de los bogavantes sacados de sus caparazones y las pinzas rotas con un martillo; volver a calentar durante cinco minutos. Sacar los bogavantes y colocarlos en una fuente caliente, cubrir con papel de aluminio.
¿Cómo se cocina la langosta en el fuego?
Vierta aproximadamente 1/4 de la mantequilla de ajo derretida sobre cada cola de langosta, reservando la mitad restante para cubrir al final. Cocine las colas sobre el fuego, asegurándose de que las llamas no suban demasiado ni toquen las colas, hasta que estén bien cocidas, unos 8-10 minutos, dependiendo de lo cerca que esté el bogavante de las brasas.
¿Qué realza el sabor de la langosta?
También puede probar a condimentar el bogavante con una sutil mezcla de especias clásicas como salvia, romero, tomillo y perejil, o complementar la comida con un adobo o salsa de nata al estragón de inspiración francesa. Sabores refinados como la menta y la albahaca también son sabrosos complementos.
Cómo Hacer Langosta Thermidor | Escuela de Cocina | Waitrose
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Partamos de una premisa muy sencilla: el bisque de bogavante es poco más que un caldo de bogavante mejorado. Es importante empezar por ahí, porque muchas recetas de bisque de langosta, en todos sus enrevesados giros y vueltas, pueden ocultar eso. Por ejemplo, la de Julia Child: Tuve que releerla unas 10 veces antes de encontrarle sentido a todos los componentes innecesariamente complicados.
Pero yo no diría que la sopa de bogavante es una receta fácil. Nada que implique cocinar y pelar varias langostas lo es. Pero no debería requerir la red de cuerdas de un detective de homicidios en una pizarra de corcho para trazar todos los pasos.
El primer reto de la bisque es que la sopa en sí debe estar cargada de rico sabor a bogavante, lo que requiere hacer un caldo de larga cocción. Pero la carne de la sopa debe estar perfectamente cocida, lo que significa que hay que cocerla muy poco tiempo.
Langosta flambeada en la mesa del Celebrity Solstice
Utilicé una salsa ligera para este plato emblemático de las ocasiones especiales, el bogavante thermidor, en lugar de la salsa espesa y con queso que se usaba en los años 80. El bogavante es dulce y rico de por sí, así que tiene mucho sentido. El bogavante es dulce y rico de por sí, así que la salsa ligera tiene mucho sentido. Y lo que es mejor, ¡puedes prepararlas con antelación y meterlas en el horno cuando lleguen tus invitados!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Langosta Flambe
¿Le encanta el sabor limpio y tentador del marisco recién pescado y preparado? Cuando se trata de nuestras comidas marineras favoritas, no hay plato más delicioso como manjar y como cena casera que la langosta fresca. De marisco abundante y usado en abundancia en los primeros tiempos de América a manjar caro y preciado reservado para cenas elegantes, el crustáceo es un clásico americano que saboreamos de muchas maneras, desde cenas a la luz de las velas hasta barbacoas en el patio trasero.
Las mejores comidas son las langostas vivas recién pescadas en aguas limpias y cristalinas, y aunque se puede encontrar este manjar de agua salada en toda la costa este, desde Terranova hasta Carolina del Norte, los mejores y más abundantes suministros de langosta proceden de Maine, que cuenta con una industria langostera anual de 533 millones de dólares.
De hecho, Maine se situó a la cabeza de todos los demás estados en cuanto a capturas de langosta en 2016, ¡con 130 millones de libras de crustáceos! Antes de ser cocinadas, la mayoría de las langostas son de color verde azulado oscuro o verde parduzco. Sin embargo, en las frías y limpias aguas de Maine, los langosteros han descubierto raras razas amarillas, rojas, azules y blancas. Todas se vuelven rojas al cocerlas, ¡y todas saben deliciosas!
