Receta de Langostinos al mojo de ajo
Gambas con mojo a la plancha
Los langostinos en salsa de ajo son una receta de langostinos muy fácil y popular. Es un plato habitual en los puestos de comida de China y otros países asiáticos. Suele encontrarse en las playas, donde abundan las gambas frescas. Puede aprender a prepararlo en casa con nuestra auténtica guía de recetas. Los langostinos utilizados son de tamaño king. Se fríen en una sartén con poco aceite. También se añade un poco de ajo y jengibre. Se añaden algunos condimentos y salsa de tomate junto con un poco de caldo para darle más sabor. Se pican finas cebolletas y se añaden a la receta junto con harina de maíz. La mezcla se cuece hasta que la salsa espese un poco. Lo mejor es servirlo bien caliente con arroz.
Receta de condimento de mojo
Basado en una popular tapa española, este plato es lo suficientemente delicioso como para servirlo como plato principal. Sólo hay que saltear las gambas en aceite de oliva especiado con ajo y luego mezclarlas con jerez, zumo de limón y un puñado de perejil. Las gambas están igualmente buenas calientes o a temperatura ambiente.
Alternativas de pescado: Los calamares estarían deliciosos con la salsa de ajo. Cocínelos rápidamente (unos dos minutos) o se pondrán duros y gomosos. Las vieiras son otra opción; cocínelas unos dos minutos por cada lado, sin remover, para que se doren bien.
Receta de gambas al mojo
Cocinar marisco en casa no tiene por qué ser una actividad intimidatoria. Por ejemplo, esta receta de camarones al mojo de ajo, del libro de cocina Chicano Eats, de Esteban Castillo. Todo el plato se prepara en unos 15 minutos (y es más sabroso que cualquier cosa en un restaurante de lujo).
“Los camarones al mojo de ajo, un plato tradicional mexicano similar a los langostinos italianos, tienen todo lo que me gusta en un solo plato: ¡camarones, mantequilla y toneladas de ajo!”. escribe Castillo. “Empieza por derretir la mantequilla e infusionarla con pimienta negra, ralladura de limón y ajo. Después de dejar que florezca un poco, añade las gambas con la cáscara para asegurarte de que la salsa se adhiere a cada grieta. Acompañe estas gambas con arroz blanco y unos panecillos, porque esta salsa le hará querer absorber hasta la última gota.”
1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiecen a formarse burbujas, añada la sal, la ralladura de limón y la pimienta negra, y cocine durante 1 minuto. Suba el fuego a medio-bajo, añada el ajo y cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos para que se impregne en la mantequilla.
Qué es la gamba mojo
Las gambas al ajillo a la plancha están deliciosas cuando se sirven con una sencilla salsa de mantequilla. Sólo se tarda unos minutos en preparar el adobo, que da un sabor perfecto a las gambas. La salsa es una sabrosa combinación de mantequilla, ajo, limón y un toque de salsa picante y Worcestershire.
Sirva las gambas sobre hojas de lechuga o verduras frescas mixtas junto con pequeños recipientes de la salsa de mantequilla. Las gambas también van bien con arroz y calabaza o berenjena de verano a la parrilla. También puedes añadir las gambas a una ensalada mixta.
“La marinada tiene el volumen perfecto para realzar las gambas sin sobrecargarlas. La mantequilla de ajo tiene más dimensión que la típica mantequilla de limón debido a la salsa Worcestershire y la salsa picante añadidas. Quién diría que unos pocos ingredientes más harían una mantequilla de ajo tan increíble.” -Mary Jo Romano
