Receta de Mare e monti (mares y montes)

Pizza mare e monti

“Mari e monti” significa “mar y montaña” y se utiliza en la cocina italiana cuando se combinan marisco y verduras en una receta. ¿Consejos clave para un risotto perfecto? Tener suficiente caldo, mantener el arroz húmedo durante todo el tiempo de cocción, vigilarlo y tostar el arroz son pasos esenciales.

Pon las puntas blancas de los espárragos y los recortes de cebolla (las partes que normalmente desecharías) en una olla, cúbrelos con aproximadamente 1 litro de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Reservar, este será el caldo para el risotto. En otra olla, ponga las almejas, añada aproximadamente 1 taza de agua, cúbralas con una tapa y póngalas a fuego fuerte. Cocer durante unos 4 minutos, las almejas se cocerán al vapor y se abrirán, reservar.

Poner 2 cucharadas de AOVE en una olla a fuego medio-alto (el cobre es el material ideal para cocinar el risotto). Añadir los copos de chile y la cebolla picada. Seguir removiendo y al cabo de un minuto añadir el arroz – tostarlo asegurándose de no quemarlo, remover continuamente. Después de unos 3 minutos, añadir el vino y remover con frecuencia. Añade el caldo de espárragos ½ taza cada vez: una vez absorbido, añade más caldo y sigue removiendo. Este es el secreto de un buen risotto, ¡no lo dejes desatendido! Remueve con frecuencia y mantenlo húmedo añadiendo líquido. Después de unos 10 minutos de cocción, añade los espárragos al risotto. Tras unos 20 minutos de cocción, añade las almejas. Añade el agua de la olla de las almejas, pero asegúrate de que no haya arena de las almejas en ella. Cuando se haya absorbido la última ½ taza de caldo, apaga el fuego y añade 2 cucharadas de AOVE y el queso parmesano, tapa y reserva unos minutos antes de servir (esto se llama la “mantecca”). Servir caliente y rociar con el AOVE crudo restante y la ralladura de limón.

Receta de pasta Mare e monti

“Mare e monti” es una palabra italiana que se traduce directamente como “mar y montaña”. Representa la unión perfecta entre los sabores del mar y la tierra, al igual que el pintoresco paisaje montañoso y marino de Italia.

Experimentar con diferentes ingredientes para pizza es una forma estupenda de descubrir nuevas y excitantes combinaciones de sabores. Las posibilidades son infinitas, desde ingredientes clásicos como el pepperoni y los champiñones, hasta opciones más atrevidas como el pollo a la barbacoa y la piña.

Al probar diferentes ingredientes para pizza, te abres a un mundo de nuevos sabores y texturas que quizá nunca habías considerado. Además, también puede ser una forma estupenda de probar nuevos alimentos e ingredientes que quizá no te atrevías a probar en otros platos. Además, experimentando con distintas combinaciones de ingredientes puedes crear una pizza que se adapte realmente a tus gustos y preferencias personales. Te sorprenderá lo mucho que te gusta un ingrediente que nunca habías probado.

Además, ¡es muy divertido! No hay nada como morder una porción de pizza cargada con tus ingredientes favoritos y darte cuenta de que has creado la comida perfecta. Así que atrévete, prueba algo nuevo y no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes para pizza.

Recetas de pasta italiana

Comenzamos la preparación de la masa para pizza, para aquellos que tienen poca experiencia, le sugerimos que siga la receta de la masa claramente descrito e ilustrado paso a paso en nuestro post anterior que encontrará haciendo clic aquí.

Después de la fase de mezcla, Preparamos las bolas para las pizzas, adagiamole en un recipiente con tapa y dejar reposar unas horas para subir. Si usted está interesado en aprender más acerca de la fase de fermentación, Puede ser útil leer nuestro artículo ilustrado que explica muy bien la subida.

Después de limpiar cuidadosamente el marisco, poner en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo finamente picados y añadir el marisco. Cocer durante unos 5 minutos hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto completamente. desgranarlos, acordándose de dejar algunos en sus conchas, Habrá que añadirlos sobre la pizza para conseguir una presentación de una belleza espectacular.

La elaboración de las bolas de pizza es una operación muy sencilla, si quieres refrescar la memoria, puedes ayudarte visitando nuestro artículo dedicado a la elaboración de bolas de pizza que además contiene unos buenos vídeos para seguir de cerca. Para aquellos que no están familiarizados con la elaboración manual, que queda por utilizar el viejo pero todavía válido método de “rodillo”.

Recetas de espaguetis de marisco

Mare e monti no es exactamente lo mismo que Surf and turf. En común tienen la aliteración y el uso de frutos del mar. Ambas recetas datan de los años 60. La versión italiana no lleva ternera ni otros tipos de carne. Monti significa montaña y está representada por setas. Mare e monti se sirve con pasta, arroz y, a veces, en pizza. Estamos en Italia.

En Italia se come pescado o carne. Y no estamos hablando de tenerlos en un solo plato. No se encuentran durante los platos. No por razones religiosas como sucede con los hebreos. Simplemente porque sí.  Hasta que llegaron los años sesenta. El plato nunca desapareció, aunque rara vez aparece en los menús modernos. Una pena, porque no hay por qué renegar del pasado.

El mar, como ocurre con el Surf and Turf americano, no lleva pescado. Se recurre sobre todo al marisco, especialmente a las gambas. Mientras que la langosta desempeña un papel principal en el surf and turf, casi nunca aparece en los platos de mare e monti. El precio y su delicado sabor son las principales razones de su ausencia.  En teoría, el pescado firme encaja bien. De hecho, se recomiendan el pez espada, el atún o el rape.