Receta de Niguiri de Gambas frescas
Nigiri de gambas
¿Alguna vez te has preguntado si serías capaz de hacer sushi en casa? Antes de hacerlo yo misma, pensaba que era demasiado sofisticado o complicado para hacerlo en mi cocina. Y, aunque es elegante, he aprendido que no lo es en absoluto. Siempre y cuando tengas los ingredientes adecuados, estarás listo para el éxito (y una comida deliciosa).
Algunos consejos para preparar tu propio sushi: asegúrate de comprar arroz para sushi, que es de grano corto y pegajoso. Se mantiene mejor unido que el arroz de grano largo y más seco, como el arroz basmati. Además, corta las gambas cocidas en trocitos pequeños y el aguacate y el pepino en rodajas finas (mira las fotos de abajo, por ejemplo). De este modo, enrollar las algas será mucho más fácil y cortar los rollitos en trozos del tamaño de un bocado será mucho más suave que si tienes enormes trozos de verdura y gambas dentro.
Y un consejo profesional: para añadir un poco de picante, mezcla mayonesa y sriracha y rocíalo sobre las gambas, las verduras y el arroz antes de enrollarlos. Está buenísimo y te encantará si te gustan las especias. ¡Buen provecho!
¿Cómo se cocinan las gambas crudas para sushi?
Coloque una hoja de algas en su área de trabajo, extienda ⅕ el arroz sobre la hoja, añada las gambas, el aguacate y el pepino en fila a lo largo del tercio inferior de las algas. Enróllelo todo y córtelo en trozos pequeños. Repetir con el resto de ingredientes. Servir con salsa de soja y wasabi.
¿Qué contiene un sushi nigiri de gambas?
El sushi nigiri es un sushi sin rollo y probablemente el más fácil de preparar. Primero se forma con las manos una bola alargada de arroz para sushi. A continuación, se le añade una cobertura, normalmente langostinos cocidos y cortados en tiras, que se fijan al arroz con un poco de pasta de wasabi. Pero puede utilizar otros tipos de pescado o verduras para cubrir el nigiri.
¿Cómo se hace el nigiri de gambas?
Cuando las gambas se preparan para nigiri, primero se cuecen y luego se pelan y desvenan. Antes de cocinarlas, se introduce cuidadosamente una brocheta de bambú bajo el caparazón de la gamba para enderezarla. Una vez retirada la brocheta tras la cocción, se podrán apoyar las gambas planas sobre el arroz.
Calorías del nigiri de gambas
En los últimos años, la comida japonesa ha ganado mucha popularidad, en concreto el sushi, el maki y el sashimi. Todo el mundo parece saber lo que son, pero no se dan cuenta de que hay mucho más en la cocina japonesa.
Adquirir experiencia en la cocina japonesa es un proceso largo y no muy fácil. Requiere mucha práctica y dedicación porque este tipo de cocina exige una perfección absoluta. No hay lugar para el error. Los ingredientes del sushi deben ser frescos y de la mejor calidad, especialmente el marisco que se comerá crudo. El arroz debe ser pegajoso y recomiendo utilizar salsa de soja japonesa. Asegúrese de añadir wasabi porque le da al sushi ese toque picante que puede parecer intenso pero que complementa a la perfección los sabores sencillos y armoniosos del sushi.
¿Está cocido el nigiri de gambas
Acéptalo: No sabes hacer sushi… ¡y no pasa nada! Hazte con un ejemplar del nuevo y exhaustivo libro del equipo de chefs Jeffrey Elliot y Robby Cook y emprende un viaje que te llevará de la “creación desigual tipo temaki” al “nigiri de gambas perfecto”, con sus infalibles técnicas paso a paso.
Cuando las gambas se preparan para nigiri, primero se cuecen y después se pelan y desvenan. Antes de cocinarlas, se introduce cuidadosamente una brocheta de bambú bajo el caparazón de la gamba para enderezarla. Una vez retirada la brocheta tras la cocción, podrá apoyar las gambas planas sobre el arroz.
Nigiri de gambas cerca de mí
Uno de mis tipos favoritos de sushi es el ebi nigiri. Las gambas tienen un sabor ligeramente dulce muy agradable que combina muy bien con el arroz y, además, queda muy bonito. Aunque la mayoría de la gente piensa en pescado crudo cuando piensa en sushi, en realidad las gambas se precocinan para esta preparación. Ya he explicado cómo hacer arroz para sushi y dar forma al nigiri sushi en un post anterior. En este post sólo me ocuparé de cómo preparar las gambas.
Para esta preparación es importante comprar las gambas crudas con las cáscaras puestas. No es importante tener también las cabezas, aunque las cabezas de gamba sobrantes son estupendas para hacer caldo de gamba para risotto o galletas de gamba.
El tamaño adecuado para nigiri sushi de gambas con cabeza es de 20-30 por kilo (10-15 por libra). Suelen venderse congeladas; descongélelas en el frigorífico en 24 horas. No obstante, no pasa nada si no están completamente descongeladas para esta preparación, siempre que se pueda insertar la brocheta.
