Receta de Pulpo con fritada de pimientos rojos
Patina Versatilis – Antigua frittata romana con nueces
Para el coulis de pimientos, untar los pimientos con el aceite de oliva virgen extra y hornearlos hasta que estén dorados. Sacarlos del horno y pelarlos en caliente. Desechar las semillas y triturar la pulpa restante en un robot de cocina junto con el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Para preparar el relleno, mezclar el caldo de verduras caliente con la pasta de tomate y llevar a ebullición. Apagar el fuego, añadir el cuscús y tapar durante 5 minutos. Cuando esté listo, esponje el cuscús con un tenedor. Añadir el atún, los piñones, las pasas, el perejil, el ajo, la albahaca y los huevos picados. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Retire las hojas exteriores de la col y deséchelas. Cortar con cuidado las siguientes 6-8 hojas (dependiendo del tamaño de la col) sin romperlas. Escaldar las hojas en agua con sal durante 1 minuto, escurrirlas y refrescarlas bajo el grifo de agua fría. Escúrralas, séquelas con papel de cocina y colóquelas ordenadamente sobre una superficie de trabajo plana. Reparta la mezcla entre las hojas de col y enróllelas como si fueran “bragioli”. Colóquelos en una fuente de horno engrasada, rocíelos con aceite de oliva virgen extra, espolvoréelos con queso parmesano y pan rallado y hornéelos durante 15 minutos para que se doren. Servir los rollos de col con una ensalada y un chorrito de coulis de pimiento.
Cómo hacer khinkali, albóndigas georgianas con carne
Aquí está…. nuestra primera entrada en Our Kouppes, el espacio que hemos creado en Mia Kouppa para compartir nuestras propias recetas. Como ya dijimos cuando presentamos Our Kouppes, muchas de las recetas que encontrarás aquí estarán inspiradas en la comida con la que crecimos, ¡y este pulpo a la parrilla sin duda lo es! Tenemos recuerdos vívidos de los veranos en Grecia, donde veíamos pulpos recién pescados secándose al sol junto al puerto, y pescadores bronceados ansiosos por vender su botín a los lugareños y a los restaurantes locales.
En Grecia, el pulpo se preparaba de muchas maneras. En casa, nuestros padres también cocinaban pulpo de varias y deliciosas maneras. Compartiremos sus recetas con vosotros en el futuro (¡su plato de pulpo con pasta es increíble!), pero antes hemos pensado en compartir nuestra receta de pulpo a la parrilla.
Por supuesto, años de sentarse en la silla de Marc cada 6 – 8 semanas … se llega a hablar de algo más que el pelo. A menudo charlamos sobre nuestras mascotas, familias, películas favoritas, próximas vacaciones y comida (¡el hombre hace su propio sirope de arce!). Hace tiempo que tentamos a Marc con nuestra receta de pulpo, prometiéndole que la compartiríamos con él. Y aquí está. Pulpo a la parrilla, nuestra primera entrada en Our Kouppes, para todos vosotros… pero especialmente, para Marc.
Two Greedy Italians – Pasta con guindilla, bacon y tomate
Estilizada a partir de una receta de Lydia Bastianich. Vi su programa e hizo una frittata de tomate y ricotta y después un revuelto de espárragos y pimiento, aunque el suyo estaba hecho con pimiento crudo. Ambos parecían sabrosos, así que combiné lo mejor de los dos mundos. Es un buen desayuno o brunch fácil, aunque Lydia dice que en Italia se suele servir para cenar. Podría hacerlo. Sirve para 2-3 personas, dependiendo de cuántos huevos les gusten, pero cortado en porciones, podría servir para 6 como parte de un buffet de brunch.
Me inspiré para hacer esto hace unas semanas después de que Bill y yo pasáramos una tarde viendo la tele, cosa que ya no hago a menudo. El mando a distancia se estacionó en PBS donde vimos parte de un programa de Lidia Bastianich sobre cocina italiana. Me encanta Lidia, su cocina es muy sencilla y tiene sentido.
La noche que estuvimos viendo el programa, Lidia estaba preparando platos con huevo e hizo un par de demostraciones. Una era una frittata de tomate y ricotta y la otra un revuelto de espárragos y pimientos. Su revuelto estaba hecho con pimientos dulces frescos. Parecía que utilizaba pimientos dulces italianos en lugar de pimientos rojos del jardín, y yo lo apruebo.
Receta de pescado al ajo y limón – Tilapia superfácil
¡Me encanta hacer frittatas! Son fáciles, rápidas y las puedes rellenar con cualquier sobra de verdura que tengas en la nevera. También son lo suficientemente versátiles como para comerlas en el desayuno, el almuerzo o la cena.
Una ensalada ligera y refrescante con sabores asiáticos. Nos encanta servirla con albóndigas Teriyaki caseras y una guarnición de arroz jazmín. Cuanto más tiempo se deja marinar, mejor sabe, así que a menudo hago una tanda doble para …
Para esta sabrosa receta de espárragos a la parrilla, usarás Nuestro Questo Cotija. Es una combinación de sabores ganadora con los espárragos cocidos, rociados con zumo de lima. Acompáñelo fácilmente como guarnición de filete, salmón o pollo a la parrilla.
Una guarnición del sur de Italia de pimientos dulces derretidos en aceite de oliva con cebolla, ajo y tomates. Este es un plato que puedes hacer los fines de semana e incorporarlo a varios platos a lo largo de la semana.
Las patatas son mi fécula favorita, preferiblemente asadas con ajo y ghee. Siempre hago grandes cantidades de patatas asadas y las caliento para el almuerzo y las mezclo con ensalada verde o un salteado de verduras. Y, …
