Receta de Vieiras a la plancha con ajo y perejil
Receta de vieiras a la mantequilla de ajo
Raciones2IngredientesMétodoPonga una cacerola grande con agua salada a hervir y cueza los linguini siguiendo las instrucciones del paquete.Mientras tanto, ponga una sartén antiadherente grande a fuego fuerte; es conveniente que la sartén esté bien caliente para dorar las vieiras. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y deja que se caliente mientras secas las vieiras con papel de cocina. Sazone las vieiras por ambos lados con un poco de sal, colóquelas en la sartén y deje que se hagan durante 90 segundos o dos minutos por cada lado. Una vez que se hayan dorado por ambos lados, retire las vieiras y baje el fuego a muy bajo. Añade una cucharada de mantequilla y, una vez derretida, echa el ajo y deja que se cocine durante un minuto, hasta que se dore (no quieres que se queme).Vierte el vino blanco para desglasar la sartén y añade el zumo de limón. Vierta el vino blanco para desglasar la sartén y, a continuación, añada el zumo de limón. Déjelo un minuto más hasta que se reduzca a la mitad y, a continuación, añada la última cucharada de mantequilla. Remover la salsa y añadir los linguini escurridos a la sartén. Repartir los linguini en dos platos y cubrir con las vieiras, abundante pimienta negra recién molida, el perejil reservado y un buen chorro de zumo de limón.
Vieiras al ajillo chino
Estoy utilizando vieiras de mar capturadas en la naturaleza, por lo que son de tamaño grande. Las vieiras son un poco más pequeñas y es mejor reservarlas para guisos y estofados. Las vieiras de mar son un gran plato principal porque son bonitas y regordetas.
La mantequilla con aceite de oliva y sal marina Land O Lakes® es fácil de usar y siempre está a mano en mi frigorífico. Utilizamos esta sabrosa mantequilla de 3 ingredientes para untar a diario. Lo que más me gusta de Land O’Lakes es que es una cooperativa lechera que utiliza leche de granjeros propietarios que trabajan duro. Esto se traduce en productos lácteos de calidad que puedes saborear.
CONSEJO PROFESIONAL: Las vieiras son como pequeñas esponjas y absorben toda el agua o los líquidos que pueden. NO enjuague las vieiras en agua para limpiarlas. Absorberán demasiada agua y la soltarán toda en la sartén… y acabarás con unas vieiras tristes.
NutriciónCalorías: 195kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 14g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 812mg | Potasio: 286mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 357IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
Receta fácil de vieiras salteadas
Las vieiras son uno de los mariscos más sencillos de cocinar. Son tan fáciles como las gambas. De hecho, utilizamos el mismo método para preparar estas vieiras al ajillo y albahaca que para hacer nuestras gambas con mantequilla y ajo. No hay por qué sentirse intimidado. Las vieiras son fáciles de preparar, lo prometemos. Con unos pocos trucos, las estarás cocinando como un profesional en poco tiempo. Déjame enseñarte cómo lo hago yo:
Las vieiras congeladas también sirven para esta receta. La forma más fácil y segura de descongelarlas es meterlas en la nevera la noche antes de cocinarlas. Para una solución más rápida, puede añadirlas a una bolsa sellada y ponerlas en un bol grande bajo un chorro de agua fría. Mueva la bolsa por el bol de vez en cuando hasta que las vieiras se hayan descongelado. Suponga que tardarán media hora, más o menos.
Paso 1: Seque las vieiras. A mí me gusta secarlas lo más posible con una toalla de papel. Las vieiras húmedas no se doran en la sartén. Cuanto más secas estén, mejor se dorarán. Las vieiras congeladas tienen un poco más de humedad, por lo que hay que tener mucho cuidado al secarlas.
Receta de vieiras en concha a la mantequilla de ajo
El secreto de unas vieiras perfectamente doradas es la paciencia. Peterson recomienda cocinarlas en dos tandas. Caliente el aceite hasta que ondule en la sartén. Añada las vieiras, unas pocas cada vez, y espere a que chisporroteen antes de añadir más. Si añade demasiadas a la vez, la sartén perderá calor y su capacidad para dorarlas todas.
241 calorías; calorías de grasa 43%; grasa 11,5g; grasa saturada 3,6g; mono grasa 5,7g; poli grasa 1,1g; proteína 28,7g; carbohidratos 4,3g; fibra 0,2g; colesterol 71mg; hierro 0,8mg; sodio 464mg; calcio 48mg.
¡Tan fácil y delicioso! Eso sí, le puse menos perejil del que pide la receta. Creo que el truco de la corteza es precalentar primero la sartén. El líquido lechoso se convierte en una bonita costra, así que no muevo las vieiras para nada, sólo les doy la vuelta una vez y ¡quedan preciosas! (y deliciosas)
En primer lugar, debo decir que no he tenido mucha suerte con las vieiras en el pasado. Enjuagué y sequé las vieiras. Esta vez no llené demasiado la sartén. El problema es que las vieiras sueltan ese líquido lechoso que luego se cuece y se endurece en la sartén, dificultando el dorado de la siguiente tanda. Yo tenía vieiras más pequeñas y las doré en tres tandas. Las cociné un poco más de la cuenta para que se dorasen bien. Mi marido pensó que el perejil dominaba el delicado sabor de las vieiras. Merece la pena hacerla, si has descubierto cómo hacer las vieiras correctamente (cosa que yo no he hecho).
