Cucharitas de Escalibada | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con un aperitivo que además gusta, es fácil de preparar y lo que tarda en desaparecer en un solo bocado… La escalibada es un plato típico catalan y esta presente en la gastronomía de otras regiones españolas como Valencia, Región de Murcia y Aragón.

Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Aparte ya le añadimos mas ingredientes para completar nuestro aperitivo.

A continuación vemos la receta…

Ingredientes:

  • 200g berenjena
  • 200g cebolla
  • 200g pimiento rojo
  • 50g ajos secos
  • 100g atún
  • 50g aceitunas negras
  • 2 huevos de codorniz
  • aceite de oliva
  Tosta de pimiento dulce con bacalao

Elaboración:
Asar las verduras al horno, una vez hechas pelar y trocear, rectificar de sal y aceite.
Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos. Pelar y reservar.

Deshuesar las aceitunas negras y cortar en brunoise muy fina. Reservar.
Sacar los troncos de atún y colar por el chino. Reservar

Decorar las cucharitas con la verduras, mitad del huevo de codorniz, atún y el picado de aceitunas negras.


Nota:
La cocción de los huevos de codorniz son de tres minutos. El atún no se desmiga.

  Cous Cous a la suprema

Con Texturas y Sabores

RR.SS.

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