Espaguetis a la Carbonara | Con Texturas y Sabores

Carbonara es una salsa empleada en los platos de pasta, generalmente espagueti o cualquier otra pasta larga, tradicional de la cocina italiana que se puede ver a menudo en la ciudad de Roma.

En la receta original romana emplea sólo como ingredientes huevos, pimienta negra, y manteca de cerdo; y para ligar la salsa: bien aceite de oliva o mantequilla. La crema o nata no es un ingrediente original de esta salsa al igual que la cebolla, y no se emplea con la pasta en Italia central.

Es fácil de preparar y es muy nutritiva.

Ingredientes:

  • 250 gr. de espaguetis
  • 100 gr. de bacon ahumado
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca molida.
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Elaboración:

Antes que nada comenzaremos cociendo los espaguetis en una olla con abundante agua salada. Ahora rallamos el queso y cortamos los ajos y el bacon a daditos.

En una sartén doramos los ajos y el bacon. En un bol u otro recipiente profundo batiremos los huevos con el queso rallado, la nata líquida, la sal y la pimienta.

Incorporamos la pasta cocida (al dente) a la sartén y removemos bien y con mucha delicadeza.

Disponemos la pasta salteada en una fuente, vertemos sobre ella el batido de huevo y removemos todo para que la salsa penetre bien en la pasta.

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NOTA

Estos espaguetis se deben servir al momento. Si no lo hacemos así, la nata se solidificaría al enfriarse.

Con Texturas y Sabores

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