Al rico boquerón frito… Así entro yo a la cocina y me preparo esta receta, que por cierto nunca debe de faltar en nuestro recetario personal.

El pescado frito o pescaíto frito pá los Andaluces… es un plato tradicional del litoral andaluz.

Su elaboración es bastante sencilla de hacer. ¿Quien se anima de preparar esta receta? A continuación la receta…

Ingredientes:

1 kilo de boquerones
c/s Harina de fritura
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
c/s Sal

Elaboración:

Lo primero es limpiar los boquerones quitándole la cabeza y junto con ella las vísceras. Luego, lavar bien y colocar sobre papel absorbente para secarlos.

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Colocar abundante aceite en una sartén o en la freidora. Mientras, salamos los boquerones, añadimos la harina de fritura en un plato y enharinamos los boquerones. Sacudir el exceso de harina y freir por tandas. Los boquerones se freirán en unos 5-8 minutos.

Retirarlos con una espumadera y colocarlos de nuevo sobre papel absorbente limpio. Servir acompañados de rodajitas de limón.

Nota:

El eviscerado es una técnica culinaría donde limpiamos el pescado quitando las visceras y la cabeza. La técnica para limpiar el pescado es arrancar la cabeza y con el pulgar abrir el boquerón limpiando las visceras. De esta manera dejamos el pescado limpio.

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