El Estofado de ternera es un plato emblemático de la gastronomía murciana, especialmente popular en la región del Campo de Cartagena. Este delicioso estofado es perfecto para disfrutar en los días frescos de otoño, ya que es un plato nutritivo que reconforta el cuerpo y el alma. A continuación, te presentamos una receta sencilla que puedes preparar tanto de manera tradicional como utilizando la olla express para ahorrar tiempo sin sacrificar el sabor.

Ingredientes para el Estofado de Ternera

1 kg de ternera para guisar
2 cebollas
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
5 dientes de ajo
Pimienta negra en grano al gusto
Un puñado de macarrones
Un chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto
Agua para la cocción
Patatas (cantidad al gusto)

Elaboración de la Receta

Preparación de los Ingredientes

1. Comienza cortando la carne de ternera en dados y salpimiéntala al gusto.

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2. Corta las cebollas en juliana y reserva.

3. Lava y pela las patatas, y córtalas en gajos.

Proceso de Cocción

4. En la olla express, agrega un chorrito de aceite de oliva y dora la ternera a fuego medio-alto. Esto ayudará a sellar los jugos y darle un sabor más intenso.

5. Una vez dorada la carne, añade las cebollas en juliana y los dientes de ajo machacados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

6. Vierte el vaso de vino tinto en la olla y añade las hojas de laurel, la pimienta negra en grano y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cierra la olla y deja cocer durante unos 30-40 minutos.

Incorporación de Patatas y Macarrones

7. Mientras la carne se cocina, calienta una sartén con un poco de aceite y dora los gajos de patata hasta que estén dorados y tiernos.

8. Cuando falten unos 10 minutos para que el estofado esté listo, añade las patatas doradas y el puñado de macarrones a la olla express. Rectifica de sal y añade más agua si es necesario. Cierra la olla nuevamente y cocina por el tiempo restante.

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Notas Adicionales

Si lo prefieres, puedes sustituir el vino tinto por vino blanco, aunque el vino tinto le aporta un color y sabor característicos. Este estofado no solo es delicioso, sino que también combina texturas y sabores que lo hacen irresistible.

Servir y Disfrutar

9. Una vez que el estofado esté listo, retíralo del fuego y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo de un buen pan para disfrutar de la salsa.

¡A disfrutar de un plato murciano!

El Estofado de ternera es ideal para compartir en familia o con amigos, especialmente en las frescas noches de otoño. Este plato es una muestra perfecta de la rica gastronomía murciana que puedes preparar fácilmente en casa.

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