Receta de Bizcocho sin gluten y sin huevo
Bizcocho de chocolate vegano
Mi clásico bizcocho Victoria está relleno de una deliciosa crema de mantequilla sin lácteos y mermelada. Es el postre perfecto para la hora del té que encantará a todo el mundo, ¡nunca sabrás que no contiene gluten ni lácteos! La receta es muy fácil de hacer y es sin duda una de mis favoritas. Para el bizcocho, sólo necesitarás harina sin gluten, mantequilla sin lácteos (el paquete dorado “perfecto para hornear” de The Stork es el mejor), azúcar glas, huevos, levadura en polvo y goma xantana. Para hacer la crema de mantequilla necesitarás mantequilla sin lácteos y azúcar glas, puede que no parezca que vaya a quedar bien al principio, ¡pero créeme que lo hará!
Receta de tarta sin gluten, sin lácteos y sin huevo
El bizcocho típico ya se horneaba en el siglo XVII; en aquella época, se refinaba con agua de rosas o vino. Al principio, los huevos utilizados para la mezcla no se separaban. Hubo que esperar un siglo para que los pasteleros empezaran a batir la yema y la clara por separado hasta que quedaban espumosas.
Gracias a su consistencia suave y esponjosa, los bizcochos son ideales para una gran variedad de tartas y pasteles, lo que puede ser una bendición evidente para quienes siguen una dieta sin gluten. Un Sponge Cake Classic tiene un sabor magnífico cuando se cubre con fruta fresca, mientras que el glaseado y la nata montada complementan el sabor a la perfección.
También puede modificar el sabor del bizcocho en función de sus preferencias, ya que el cacao puede crear un bizcocho de chocolate negro, y la vainilla una versión más ligera. Otro uso popular del bizcocho es en un bollo suizo.
Bizcocho vegano
Esta versión vegana sin gluten del clásico bizcocho Victoria es increíblemente deliciosa y fácil de preparar, y te garantizamos que gustará a todo el mundo, aunque no sigan una dieta vegana sin gluten.
Cómo hacer los bizcochos veganos de vainilla sin glutenConsejo: “El truco para conseguir la textura de bizcocho perfecta está en batir la mantequilla vegana y el azúcar juntos hasta que estén pálidos y esponjosos, y luego añadir los ingredientes húmedos y secos por tandas. Así se preserva la emulsión de la mantequilla y se obtienen bizcochos perfectamente suaves, con una miga tierna y fundente”.
Cómo hacer el buttercream vegano de vainillaConsejo: “Aunque muchas recetas utilizan nata doble montada en lugar de buttercream, yo prefiero la solidez de la capa de buttercream para esta receta. Las alternativas de nata vegana montada pueden ser bastante blandas y no aguantan muy bien el peso del bizcocho de encima, sobre todo cuando quieres cortar un trozo.”
Cómo montar el bizcochoConsejo: “Por supuesto, hay varias formas de rellenar el bizcocho -con mermelada o crema de mantequilla primero-, pero para un acabado más elegante, recomiendo extender una capa de mermelada sobre el bizcocho inferior y luego poner pequeñas gotas de crema de mantequilla por encima”.
Receta de tarta vegana
Hice mi segundo intento con maicena como había planeado en un principio. Obtuve casi exactamente el mismo resultado con el bizcocho clásico que hice con harina. La fécula es un excelente aglutinante cuando se mezcla con materias líquidas como el agua o la leche. Pero como en esta receta no hay más líquido que el huevo, el poder aglutinante del almidón no se puede aprovechar del todo. Utilicé un ingrediente extra para compensar tanto la falta de éste como la necesidad de mezclar más que harina debido a la tirantez del almidón; el cremor tártaro. El cremor tártaro es un tipo de ácido. También es uno de los componentes del bicarbonato sódico. Garantiza que las claras de huevo que suben no se desinflen. Aunque se puede utilizar zumo de limón o vinagre en su lugar, no se puede obtener un beneficio controlado porque la proporción de ácido de estos dos ingredientes no es constante.
Otra alternativa es no utilizar cremor tártaro. Si confía en su experiencia y destreza y cree que puede realizar este trabajo sin desinflar las claras, puede no utilizar cremor tártaro.
