Receta de Galletas de miel caseras
Receta de galletas de miel
El anís estrellado es una especia maravillosamente aromática con olor a regaliz. Sus vainas en forma de estrella son muy bonitas y también se pueden utilizar como decoración. No todos los supermercados tienen esta especia. Búsquela en mercados chinos, rusos o polacos. O pídala por Internet.
Yo siempre la compro entera o troceada, pero nunca molida. Yo lo prefiero molido, ya que el anís estrellado molido pierde rápidamente gran parte de su sabor acre y característico. Y como no es algo que use a diario, siempre lo muelo fresco.
Se echa la masa en el bol en el que teníamos la harina y se junta con las manos. Amásela durante 30 segundos para darle forma de bola. Si está demasiado pegajosa, espolvorear 1 cucharada y amasar.
Preparar antes el huevo batido. Batir bien un huevo con un tenedor o un batidor pequeño. Pásalo por un colador fino y resérvalo. Si lo desea, puede colorear el huevo batido con colorante alimentario. Normalmente se añade color rojo o marrón.
Esta levadura dulce melocotón Slab Bread se hace usando mi masa de pan dulce favorito y melocotones frescos locales. Creciendo pasteles de losa y panes eran un elemento básico en la cocina de mi abuela. Son fáciles y rápidos de hacer y pueden alimentar a una multitud. salta a la receta | pínchala para más tarde pan de melocotón…
¿Qué aporta la miel al hornear galletas?
¿Qué hace la miel en la repostería? La miel es un humectante. Esto significa que retiene la humedad, lo que resulta muy útil para hornear, ya que ayuda a mantener la humedad de galletas y pasteles. En comparación con el azúcar refinado tradicional, la miel también aporta un color más intenso y un sabor más intenso.
¿Puedo sustituir el azúcar por miel en las galletas?
La miel puede utilizarse en cualquier receta que requiera azúcar, como el azúcar blanco, el azúcar moreno, el sirope de arce o el sirope de maíz.
¿Qué hace que las galletas sean masticables o crujientes?
Los distintos tipos de azúcares afectan a la textura porque absorben diferentes cantidades de agua. Recuerde que la humedad es la clave. El azúcar blanco crea galletas más crujientes y el azúcar moreno, galletas más gomosas. Enfriar la masa antes de hornearla evita que la galleta se extienda y cree desastres como el de abajo.
Galletas de miel de 3 ingredientes
Cocinar con miel es muy fácil. La miel puede utilizarse en cualquier receta que requiera azúcar, como el azúcar blanco, el azúcar moreno, el sirope de arce o el sirope de maíz. Siga los cuatro consejos siguientes para saber qué cantidad de miel debe utilizar.
La miel es en gran parte fructosa y, por lo tanto, mucho más dulce que el azúcar refinado. Dependiendo de la miel, puede ser dos o tres veces más dulce que el azúcar. Por cada taza de azúcar, sustitúyala por 1/2 a 2/3 tazas de miel. Utilice nuestra infografía para las conversiones.
La miel es ligeramente ácida, por lo que hay que añadir un poco de levadura en polvo (entre 1/8 y 1/4 de cucharadita por taza de edulcorante) a la mayoría de las masas. Esta adición no es necesaria en los panes de levadura porque la levadura de miel prospera en el entorno ligeramente ácido de la miel.
Galletas crujientes de miel
La miel es un humectante. Esto significa que retiene la humedad, lo que resulta muy útil para hornear, ya que ayuda a mantener la humedad de galletas y pasteles. En comparación con el azúcar refinado tradicional, la miel también aporta un color más intenso y un sabor más intenso.
Si es un manitas en la cocina y quiere experimentar con la miel en sus recetas, ¿por qué no se familiariza con nuestros consejos? Los hemos diseñado para ayudarle a conseguir la mejor consistencia y cocción posibles
1. Como punto de partida, prueba a reducir otros líquidos en un 20% para compensar la miel; sin embargo, si el único líquido de la receta es el huevo, prueba a aumentar la harina de la receta en 2 cucharadas por cada 250 g de miel.
2. La miel es un ingrediente ácido, por lo que añadir una cantidad muy pequeña de bicarbonato de sodio a la receta ayudará a reducir la acidez y a crear las condiciones adecuadas para que el bizcocho suba cuando sea necesario.
3. La miel es más dulce que el azúcar de mesa gramo a gramo. Debido al mayor contenido de fructosa y al efecto sinérgico entre la sacarosa y la fructosa, la miel proporciona un mayor dulzor por los mismos sólidos en comparación con el azúcar de mesa.
Galletas de miel alemanas
Una vez que hayas batido la mantequilla, el azúcar y la miel, es hora de añadir el huevo a la masa para darle volumen. Casca el huevo, viértelo en la combinación y utiliza el batidor para hacer círculos de ochos y separar las claras. Una vez hecho esto, gira el bol en un ángulo de 15 grados, cambia a movimientos circulares con el batidor y sigue batiendo el huevo hasta que la masa resultante tenga una consistencia uniforme.
Después de batir el huevo en la masa, hay que mezclar algunos ingredientes más. En primer lugar, añada el extracto de vainilla a la mezcla y mézclelo. Por último, añada la sal, el bicarbonato y la harina a la masa y mézclela bien hasta que vuelva a tener una consistencia homogénea.
