Receta de Galletas de nuez molida
La mejor receta de galletas de frutos secos
Mientras mi abuelita estaba en la otra habitación, descansando, yo saqué un bol para mezclar, unos huevos y nueces finamente picadas y me puse manos a la obra. El cuaderno de recetas de Nana decía ”dividir las claras de las yemas”, pero pensé que era un paso innecesario. ¿Cómo se hace eso? Ella no tenía batidora, así que pensé que con un tenedor bastaría y empecé a batir los huevos. Luego eché las nueces picadas y empecé a batir enérgicamente.
La abuela debió de oír el ruido (en realidad esperaba que estuviera en la cama, leyendo un libro) y se metió en medio de mi creativo experimento. Cuando le expliqué con entusiasmo lo que estaba cocinando (y cómo lo estaba cocinando) se echó a reír.
Galletas de nueces con azúcar moreno
Una parte importante de las celebraciones del Nowruz es la colocación de la mesa Haft-Seen, una mesa adornada con objetos simbólicos que representan la primavera, los nuevos comienzos, la esperanza y mucho más. Encontrará más información sobre la mesa Haft-Seen y las celebraciones del Nowruz en la página del Nowruz.
Esta receta fácil y rápida me la dio una amiga llamada Farah. En cuanto a las proporciones, he seguido su receta al pie de la letra; mi aportación son los aromatizantes alternativos utilizados, que me complace decir que son un éxito en todas las reuniones persas a las que los llevamos.
En lugar de la tradicional vainilla, a veces utilizo también una combinación de pétalos de rosa triturados y semillas de cardamomo. La primera vez que lo prepares, utiliza la vainilla o divide la mezcla en dos y aromatiza por separado; no te recomiendo que utilices los tres aromas, ya que es un poco exagerado.
Galletas de azúcar con nueces
En el bol de una batidora eléctrica o a mano, mezclar el azúcar y la manteca. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien mezclados. En un bol grande, batir la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir los ingredientes secos alternándolos con la leche a la mezcla de manteca, empezando y terminando con la mezcla de harina, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien incorporados. La masa quedará blanda. Divida la masa en cuatro trozos iguales, envuélvalos en papel de plástico y refrigérelos hasta el momento de usarlos.
Para hacer el relleno, procese las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas (sólo un poco más grandes que molidas del todo), o píquelas a mano. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor. Mezclar las nueces picadas con el azúcar y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien, asegurándose de que no queden grumos grandes. Añadir las claras de huevo y, de nuevo, mezclar bien.
En el bol de una batidora eléctrica o a mano, mezclar el azúcar y la manteca. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien mezclados. En un bol grande, batir la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir los ingredientes secos alternándolos con la leche a la mezcla de manteca, empezando y terminando con la mezcla de harina, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien incorporados. La masa quedará blanda. Divida la masa en cuatro trozos iguales, envuélvalos en film transparente y refrigérelos hasta el momento de usarlos.
Galletas de chocolate con nueces
En el bol de su robot de cocina, añada la harina, media taza de azúcar, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón. Pulse unas cuantas veces hasta que se mezclen los ingredientes. Si lo haces a mano, puedes batir estos ingredientes.
Ahora lo uniremos todo para hacer la masa. Incorpora el huevo entero y una yema (reserva la clara) hasta que empieces a ver grumos grandes. Si lo haces a mano, puedes utilizar el batidor para mezclar los huevos apenas.
Transfiera ahora la masa a una superficie de trabajo enharinada y enharínese también las manos. Dobla la masa sobre sí misma hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados, pero no la manipules en exceso. Asegúrate de utilizar suficiente harina para que la masa no quede pegajosa.
Este es el segundo paso principal del proceso: el relleno. Para ello, necesitarás nueces, leche, mantequilla derretida, canela, la clara de huevo sobrante de la masa y la media taza de azúcar restante. Introduce todos estos ingredientes en el robot de cocina y tritúralos hasta que las nueces estén molidas y el relleno espeso y homogéneo.
