Receta de Hojaldre de membrillo y queso de cabra
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Precalentar el horno a 400 grados.Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortarlo en 8 cuadrados iguales.Rellenar cada cuadrado con ½ onza de queso manchego y una cucharada colmada de dulce de membrillo.En un bol pequeño, batir el huevo y el agua para crear un baño de huevo.
Untar el perímetro de los cuadrados de hojaldre con la clara de huevo y doblar una esquina, formando un triángulo. Presione los bordes para sellarlos (*nota: también puede doblarlos con las puntas de un tenedor).Haga una muesca en la parte superior de los triángulos para crear una pequeña abertura por la que pueda salir el vapor durante el horneado.Unte generosamente la parte superior con la clara de huevo y espolvoréela con almendras picadas, sal gruesa y pimienta negra recién molida.Hornee durante 18-20 minutos o hasta que se hinchen y se doren.Retire del horno y, transcurridos 10 minutos, coloque los pastelitos en una rejilla para enfriar.Sirva caliente o a temperatura ambiente.¿Le gusta la comida judía? Suscríbase a nuestro boletín semanal de recetas Nosher.
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Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Mezclar la harina y la sal en un bol. Cortar la mantequilla en trozos, añadirla al bol y frotarla con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y desmenuzable. Verter el agua y mezclar hasta formar una masa suave y lisa; no amasar. Aplanar la masa, taparla y dejarla enfriar unos 30 minutos.
Pelar las chalotas y el ajo, picar finamente las chalotas y machacar el ajo. Quitar las hojas de tomillo de los tallos. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Rehogar las chalotas, el ajo y el tomillo durante unos 10 minutos, dejar enfriar un poco.
Sobre una hoja de papel de horno, extender la masa en forma de rectángulo (aprox. 30 x 40 cm), deslizar sobre una bandeja de horno. Extender la mezcla de queso crema por encima, dejando unos 2 cm libres alrededor de los bordes. Extender el membrillo sobre la crema de queso y doblar los bordes de la tarta.
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Y me sobró membrillo (o membrillos, ¡no estoy muy segura…!) aunque también añadí una manzana para aportar un poco de dulzor natural ya que reduje mucho el azúcar de la receta, como suelo hacer.
Consejos: Utiliza un queso de cabra suave y blando que podrás untar más fácil y uniformemente. Personalmente, me gusta el toque ácido que le da al relleno pero, si lo prefieres, también puedes endulzar la mezcla de queso de cabra con unas cucharaditas de miel.
1. Llevar a ebullición el agua, el azúcar, la vainilla y la sal en una olla a fuego medio-alto, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. 2. Bajar el fuego, añadir el membrillo, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos antes de añadir la manzana y cocer durante 15-20 minutos más hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
3. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo. La masa debe tener un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Recórtela y pásela a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Prepare el hojaldre grueso Si utiliza hojaldre congelado, siga las instrucciones del paquete para descongelarlo y pase al siguiente paso. Para hacer el hojaldre grueso, añada la harina y la sal a un robot de cocina y bata. Añada 1/4 de taza de mantequilla a la mezcla de harina y pulse unas cuantas veces más para mezclar (la mantequilla no se incorporará completamente, no pasa nada). Añadir el tercio de taza de agua restante y volver a batir. La masa no debe formar una bola. Raspar la masa sobre una superficie de trabajo y presionar la mezcla de aspecto irregular para unirla.
Usando un rodillo, extender la masa en un rectángulo de 10 por 20, de 1/4 de pulgada de grosor. Doble un tercio de los extremos de 10 pulgadas sobre el centro y, a continuación, doble la parte inferior de la masa sobre la parte superior. Debería tener tres capas. Aplane suavemente las capas de masa. A partir del extremo más corto, enrolle la masa como si fuera un rollito. Con el borde de la masa hacia abajo, forme un rectángulo. Envuelva la masa en papel film y llévela al frigorífico durante al menos 3 horas o hasta 3 días.
