Receta de Muffins de pasas
Magdalenas de canela y pasas
Mi madre, preocupada por la salud, solía utilizar pan 100% integral para todo: para hacer nuestros sándwiches para los almuerzos del colegio, para los bocadillos de mantequilla de cacahuete y manzana en casa y para los sándwiches de atún después de la iglesia los domingos.
¿Es este el día? ¿El día en que nos llevaremos a casa un pan dulce y esponjoso con esos espirales gruesos de azúcar moreno y canela, salpicado de pasas? ¿O saldremos de la tienda tristes y decepcionados, sosteniendo a regañadientes otra bolsa de pan integral?
Precaliente el horno a 375 °F. Forre un molde para hornear de 12 tazas con líneas de papel y rocíe cualquier metal expuesto en la parte superior con aceite en aerosol. Se extenderán ligeramente sobre el molde, y rociar con aceite ayudará a evitar que se peguen.
Puedes optar por comprar una compota de manzana en la tienda, ¡o puedes hacerla desde cero! Prueba nuestras versiones para horno u olla a presión, y omite los edulcorantes y condimentos si quieres que la receta no tenga azúcar.
En un bol mediano aparte, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal antes de añadirlos a la mezcla líquida en la batidora. Mezcle a baja velocidad (¡no querrá harina por todas partes!) hasta que la mezcla esté homogénea.
Calorías de las magdalenas con pasas
Las magdalenas con pasas aromatizadas con canela y nuez moscada no pueden salir mal. Un poco de nuez moscada es realmente todo lo que necesita, pero añadirá una fragancia agradable y picante a las magdalenas. También se puede sustituir por clavo molido.
La clave para hacer unas magdalenas estupendas es no mezclar demasiado la masa. Una vez añadidos los ingredientes líquidos a los secos, mezcle la masa a mano sólo hasta que la harina se humedezca, durante no más de 10 segundos. Mezclar demasiado puede hacer que las magdalenas queden secas, duras o deformes.
Magdalenas fáciles de canela y pasas
Las magdalenas de avena y pasas a la antigua de mamá han sido mis favoritas desde que era niña. Me encantó encontrar la receta en la caja de recetas de mi difunta madre. Allí encontré muchas de sus maravillosas recetas de magdalenas.
La caja de recetas de mamá es uno de los recursos que estoy utilizando para escribir mi primer libro de recetas familiares, una labor de amor en la que llevo trabajando muchos años. Además de la caja de recetas de mamá, también tengo los libros de recetas de mamá y papá (con notas escritas a mano y recetas adicionales pegadas en el interior), un libro de recetas elaborado por mi madre y yo y toneladas de recetas compartidas por amables familiares y amigos para este fin a petición mía.
De todos modos, cuando busco las muchas recetas que quiero incluir, a menudo me tropiezo con una que estoy deseando compartir, como es el caso de mis Magdalenas de avena y pasas a la antigua usanza. Era una de mis favoritas cuando era niña. Como casi todas mis recetas familiares, ésta tiene una historia detrás.
El trabajo de mamá consistía en visitar a la gente que había comprado electrodomésticos nuevos a la Comisión de Servicios Públicos y enseñarles a usarlos. (¿No sería estupendo disponer de ese servicio ahora, en lugar de recibir un libro que tienes que rebuscar sólo para encontrar las instrucciones en tu idioma?). Mamá también tenía un programa de radio en la emisora local, en el que compartía recetas y consejos caseros. Creo que esta receta puede ser de esa época, ya que lleva ingredientes típicos de la época, incluida la margarina. Por aquel entonces, se creía que la margarina era una alternativa más sana que la mantequilla. Es difícil imaginárselo ahora.
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