Receta de Pan casero sin masa madre

Pan vegano de masa madre sin fermento

Esta receta de pan de masa madre sin levadura es muy sabrosa y sólo lleva 5 ingredientes. Lleva un rato desde el principio hasta el final, pero merece la pena al 100% por el sabor ácido de la masa madre. Créeme, ¡te encantará hacer este pan tan fácil!

“¿Qué hace que el pan de masa madre sea ácido? Es una combinación de ácidos láctico y acético, creados a medida que la masa sube y fermenta. La refrigeración de la masa favorece la producción de más ácido acético que láctico, y el ácido acético es el más ácido de los dos. Así, el pan de masa madre que se refrigera antes de hornearse tendrá un sabor ácido más asertivo”.

Cuando alimentas tu masa madre, le das harina fresca y agua que se mezcla con una pequeña porción de tu fermento. El resto se puede tirar, regalar a un amigo o añadir a una pila de compost.

¿Quieres un pan aún más fuerte? Añada 1/2 cucharadita de sal agria/ácido cítrico al pan junto con la sal kosher. Así conseguirá un pan aún más intenso. ¿Puedo congelar fácilmente el pan de masa madre cocido? Sí. Yo envuelvo la masa madre cocida en papel de plástico y la guardo en una bolsa apta para el congelador. Normalmente guardo el pan congelado en el congelador hasta 3 meses para que tenga un sabor óptimo. ¿Cómo se descongela el pan de masa madre congelado? Lo saco del congelador y lo dejo descongelar en la encimera. ¿Cuánto tiempo tengo que tener el fermento para hacer este pan? Para elaborar esta receta con éxito es necesario tener un buen fermento. Como mínimo, deberá haber alimentado su fermento durante al menos una semana, pero a mí me gusta dejar que el mío dure alrededor de un mes antes de empezar a cocinar con él. Si tiene un iniciador que ha alimentado regularmente durante un año o más, es probable que no tenga que esperar este tiempo. ¿Es necesario utilizar harina sin blanquear? Se recomienda, pero yo lo he hecho con harina blanqueada y me ha salido bien.

Receta de pan de masa madre sin fermento

Aunque me encanta la forma tradicional de hacer pan de masa madre, también suelo hacer este tipo de pan. El sabor es muy parecido al del pan de masa madre tradicional, con semillas de alcaravea que le añaden un toque terroso.

Como en este pan utilizaremos levadura normal, no se formarán tantas burbujas de aire y agujeros como en el pan de masa madre tradicional. La levadura comercial hace que la distribución de las bolsas de aire sea mucho más ordenada y que parezcan más pequeñas.

Para obtener el sabor de la masa madre, utilizo yogur, vinagre y semillas de alcaravea para que reaccionen juntos y me den ese sabor ligeramente ácido.  También se puede añadir el fermento de masa madre desechado si se tiene (pero supongo que no, así que no lo he añadido a esta receta).

En primer lugar, y para que todo el mundo se quede tranquilo, no existe un verdadero pan de masa madre que sea “rápido” o que pueda hacerse sin un fermento de masa madre. Sí, se puede hacer pan de masa madre sin fermento, por ejemplo, el pan de masa madre San Francisco, que tarda unos 7 días en hacerse.

Receta de pan de masa madre con fermento

Esta receta de pan es fenomenal. A los principiantes les encantará su sencillez, mientras que los expertos en pan apreciarán las cualidades del pan artesano: la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre.

3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora de pie, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días de antelación para una opción práctica “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!

Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados excepcionales. Aunque es fácil e indulgente, por lo que es adecuada para principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticabilidad característica, y una corteza gruesa y crujiente.

Cúbralo con papel film y póngalo en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará de volumen el doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina.    Véase el vídeo a los 24 segundos para comprobar la consistencia.

Receta de pan sin levadura

Con el auge de la panadería casera, parece que todo el mundo tiene un tarro de levadura en su encimera, esperando a ser convertido en panes dignos de Instagram. Aunque la panadería con masa madre es sin duda una tarea gratificante, requiere compromiso y un nivel básico de habilidad que puede intimidar incluso a los panaderos más ávidos.  Afortunadamente, no es necesario tener una levadura madre para hacer pan. Incluso si su experiencia se limita a las mezclas para pasteles de caja, todavía puede experimentar la alegría sin igual de comer una rebanada de pan recién salido de su propio horno.Hemos redondeado 10 grandes recetas de pan que no requieren ningún equipo o ingredientes especiales, aunque un horno holandés y una balanza de cocina a menudo será útil si se quiere lograr los mejores resultados.

La parte más difícil de la elaboración del pan, como sabe cualquier panadero experimentado, no es buscar granos tradicionales ni complicarse con elaborados métodos de moldeado: es la espera. Esperamos a que nuestro pan suba al menos dos veces, luego esperamos a que se hornee y después esperamos una eternidad hasta que se enfría lo suficiente para comerlo. No es el caso del pan de payés sin amasar de Alexandra Stafford de Food52, que se puede hornear en el mismo bol en el que se ha mezclado y comer poco más de dos horas después de mezclar la masa. Si eres principiante, empieza con esta receta.