Receta de Pan de hamburguesa integral
Receta saludable de panecillos integrales para hamburguesas
Son la quintaesencia de cualquier barbacoa. A veces, nada, ni un filete grande y jugoso, ni siquiera una salchicha rellenita, a punto de reventar y chamuscada a la perfección, puede sustituir a una hamburguesa grande y de infarto.
La palabra hamburguesa procede de la segunda ciudad más grande de Alemania, Hamburgo. Fueron los inmigrantes y marineros alemanes de grandes ciudades portuarias como Hamburgo quienes trajeron el concepto de carne picada al Nuevo Mundo. A medida que aumentaba el número de alemanes en zonas como Nueva York, los restaurantes empezaron a servir hamburguesas de carne picada al estilo de Hamburgo para atraer a esos inmigrantes alemanes.
Aunque hay muchas afirmaciones sobre el origen de lo que hoy conocemos como hamburguesa (hamburguesa entre dos panecillos), lo que sí sabemos es que se remonta al menos a la última década del siglo XIX, cuando el nombre apareció en un artículo de un periódico de Chicago. (Sea cual sea su origen, se popularizó en la Exposición Universal de San Luis de 1904.
Debido a su asociación con Alemania, las hamburguesas dejaron de ser del agrado del público tras la Primera Guerra Mundial. No volvieron a ser populares hasta que White Castle (¡de todos los sitios!), en Wichita (Kansas), empezó a venderlas en su clásica versión mini slider.
Pan de hamburguesa integral calorías
Estos panecillos caseros de trigo integral son perfectos para hamburguesas, cerdo asado en olla de cocción lenta, nalga de cerdo ahumada y mucho más. La harina de trigo integral está equilibrada con la harina para todo uso, para obtener un panecillo suave y no demasiado denso, pero con sabor a trigo integral.
Suelen estar llenos de acondicionadores de masa, conservantes, jarabe de maíz y otras cosas que prefiero no tener en mi comida. Y tampoco saben muy bien. Afortunadamente, ¡es muy fácil hacerlos uno mismo!
Buen sabor – Como utilizamos buenos ingredientes y lo hacemos desde cero, tiene un sabor muy limpio. Se puede saborear el trigo integral y un toque dulce de la miel. Al igual que un pan malo puede arruinar un sándwich, un pan malo puede arruinar tu hamburguesa, pero aquí tenemos un buen sabor.
No tarda demasiado – Como cualquier pan que requiere tiempo para crecer, esto no es rápido, pero es relativamente rápido para el pan. La primera fermentación sólo lleva una hora, y la segunda entre 30 y 45 minutos.
Apto para el congelador – Esta receta hace 12 panecillos, y lo que no quieras comer ahora, puedes cortarlo por la mitad y meterlo en el congelador para más tarde. Mételos unos minutos en la tostadora y ¡listos para comer!
Los mejores panes integrales de hamburguesa
… Sólo tienes que hacer caso a la llamada. Y cuando se vive a más de 45 millas de la tienda de comestibles (y realmente no se preocupan por la lista de ingredientes en los panes comprados en la tienda de todos modos) antojos de hamburguesas por lo general necesitan panes hechos en casa de algún tipo.
Llevo tiempo haciendo panes de hamburguesa caseros, tanto con harina blanca sin blanquear como con harina integral. Normalmente me da un poco de reparo dar de comer pan integral a los invitados, ya que estas recetas pueden resultar secas y quebradizas. Pero estos panecillos son una excepción a mi regla. Tienen la textura justa que hace que sea un placer comerlos, sin tener la sensación de estar comiendo un bocado de cartón.
Poner la levadura en un bol. Compruebe la temperatura de la mezcla de miel y leche. Debe estar tibia, pero no caliente. Si introduce el dedo en la mezcla y le resulta mínimamente incómoda, deje que se enfríe a unos 100 grados antes de añadirla a la levadura. De lo contrario, acabarás con levadura muerta y bollos planos.
Una vez que la masa alcanza el punto en el que forma una bola, pero aún está bastante pegajosa, la dejo reposar durante 2-3 minutos. La harina de trigo integral tiende a absorber más líquido a medida que reposa, por lo que dejarla reposar unos minutos permite que la harina absorba líquido y evita que añadas demasiado. Después de este período de reposo, vuelvo a añadir más harina si es necesario.
Pan de hamburguesa integral sin levadura
Nuestros panecillos de hamburguesa combinan un poco de poder harinero con harina integral ecológica, salvado de trigo, azúcar moreno y un toque de melaza. Nos enorgullecemos de utilizar ingredientes ecológicos de la más alta calidad que dan como resultado un pan de textura suave y rico sabor.
Harina de trigo integral ecológica, agua, azúcar moreno ecológico, gluten de trigo ecológico, levadura, aceite de girasol ecológico, vinagre destilado ecológico, sal marina, salvado de trigo ecológico, melaza ecológica, sirope de malta de cebada ecológico, almidón de trigo ecológico cultivado, ácido ascórbico (acondicionador de la masa), enzimas.
La información más precisa se encuentra siempre en la etiqueta del propio producto. Actualizamos periódicamente nuestras etiquetas basándonos en nuevos análisis nutricionales para verificar las variaciones naturales de una cosecha a otra y, en ocasiones, las revisiones de las fórmulas. Para obtener valores absolutos, debe consultarse la etiqueta del producto en cuestión.
