Receta de Pan de plátano sin harina
Pan de plátano sin harina
¿Es posible hacer pan sin harina, aceite ni azúcar? Con esta versión de pan de plátano es totalmente factible. Avena antigua es lo que sustituye a la harina. Arce o miel en lugar de azúcar y para añadir color, huevos y bicarbonato para mantenerlo todo unido, y los plátanos se encargan del sabor en general.
Puede que alguna batidora no sea capaz de batir los ingredientes con suavidad debido a que las cuchillas ya no están afiladas. Para que la mezcla salga bien, empieza por poner primero los plátanos. Puede cortarlos en rodajas. A continuación, la avena, seguida de los huevos, el arce o la miel y, por último, el bicarbonato.
¿Puedo utilizar plátano en lugar de harina?
La harina de plátano es una gran alternativa si buscas una opción sin gluten ni frutos secos. Aunque no es tan saludable como comer un plátano entero, obtendrás nutrientes similares, como más potasio y fibra.
¿Puedo sustituir la harina común por harina panificable en el pan de plátano?
Entonces, ¿se puede sustituir la harina común por harina panificable? La respuesta es: respondemos con un “sí” seguro cuando alguien nos pregunta si se puede utilizar harina panificable en lugar de harina común (o viceversa) en las recetas de pan, en caso de necesidad.
Pan de plátano sin harina de 3 ingredientes
Quizás recuerdes mi receta de pan de plátano sin gluten con calabaza butternut. Es una de mis favoritas de todos los tiempos. Sí, de todos los tiempos. Pero no pude evitar reducirla a lo esencial y llevarla de vuelta a la tierra del pan de plátano clásico.
Los ingredientes de este delicioso y sustancioso pan comienzan con tres plátanos demasiado maduros. Luego vienen los ingredientes esenciales que probablemente ya tengas a mano, como huevos (o huevos de chía/lino), vainilla y aceite de coco. Para endulzarlo un poco más, utilicé una mezcla de miel, azúcar de caña y azúcar moreno para variar el sabor y la textura.
Luego viene la bondad sin gluten: una mezcla de avena sin gluten, harina de almendras y mi mezcla favorita de harina sin gluten (o sustituir otras mezclas sin gluten con resultados variados). Consulta nuestra Guía de harinas sin gluten para más información.
Notas*¡BUENAS NOTICIAS! Varias personas han probado esta receta vegana cambiando el huevo por 1 huevo de chía o de lino y han informado de que ¡funciona bien! Para ello, simplemente combine 1 cucharada de semillas de chía o harina de linaza con 2,5 cucharadas de agua, mezcle y deje reposar durante 5 minutos para activar. *Adaptado de mi GF Banana Butternut Squash Bread, adaptado originalmente de TakeAMegabite.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y con menor cantidad de sirope de arce.
Pan de plátano de 3 ingredientes
Llevo más de 15 años sin gluten. Cuando tengo antojo de algo, no quiero una versión que sepa “bien por ser sin gluten”. Quiero que sea tan bueno como el auténtico, ¡y este pan de plátano lo consigue! Es suave y húmedo y tiene un sencillo sabor a plátano, realzado sólo por un toque de vainilla.
El gluten es una proteína elástica que se encuentra en el trigo (y en la cebada y el centeno) y que aporta estructura y una masticabilidad satisfactoria. Sin él, los productos horneados sin gluten pueden resultar densos, quebradizos y decepcionantes, aunque el sabor sea perfecto. Pero no tienen por qué serlo.
Con la receta adecuada, puedes obtener un producto final igual de bueno o, me atrevería a decir, incluso mejor que la versión con gluten. Los mejores candidatos para una fácil transformación sin gluten son las recetas que no dependen de la estructura y masticabilidad que proporciona el gluten.
El pan de plátano es un ejemplo perfecto. Obtiene su humedad del puré de plátano, su estructura del huevo y su textura masticable de la mantequilla derretida: ¡la harina aporta menos del 50 por ciento de lo que se necesita para hacer este pan!
Pan de plátano saludable
Si nunca has hecho harina de avena utilizando avena rápida, es facilísimo. Sólo tienes que echar la avena en una batidora y batirla a velocidad baja/media-baja hasta que se forme una sustancia parecida a la harina. Sólo se tarda entre 10 y 30 segundos.
Este pan está buenísimo y lo he hecho varias veces. A toda la familia le encanta, ¡gracias! Tengo curiosidad por saber si podría sustituir parte del plátano por calabaza, ¿o tiene demasiada humedad?
Me alegro mucho de que te guste. Puedes sustituir parte del plátano por calabaza sin problema. Creo que no deberías tener que hacer ningún cambio para compensar la humedad adicional, pero si la masa te queda demasiado fina, puedes añadir más avena o unas cucharadas de harina sin gluten. ¡Ya me contarás qué tal te sale! xoxo
No estoy de acuerdo, Hayden. En el documento de la FDA Food Labeling; Gluten-Free Labeling of Foods, Final Regulatory Impact Analysis Regulatory Flexibility Analysis, ” la avena en sí misma es intrínsecamente libre de gluten y puede ser procesada de forma que proteja contra dicho contacto cruzado”. Según este documento, no es exacto afirmar que algunas personas celíacas reaccionan a pequeñas cantidades de gluten en la avena. No hay gluten inherente en la avena. El informe afirma que menos del 9% de las personas con dietas gf “son alérgicas o intolerantes a la avena” – no al gluten de la avena. Gracias por escucharme.
