Receta de Pan de salvado de avena
Receta de pan de salvado de avena sin levadura
SharePara aquellos de ustedes que leen regularmente este blog, pueden haber notado algunas cosas sobre mi forma de cocinar y hornear. Principalmente, preparo comida sabrosa utilizando ingredientes “naturales”. Por ejemplo, uso mantequilla sin reparos al hornear y cocinar y tiendo a evitar los alimentos excesivamente procesados. Aunque me apasiona hornear pan, y prefiero los panes con nueces y semillas, vivo en el mundo real. En una familia de cinco personas, tres prefieren el pan blanco. Así que aquí está mi solución de compromiso. El pan blanco de salvado de avena es un pan blando sin la pesadez ni la masticación que requiere su primo integral.
Como este pan es tan blando, es perfecto para los bocadillos y también hace las tostadas más increíbles. De hecho, este pan es, en mi opinión, el mejor tostado de todas las recetas de pan de Feasting is Fun. Repleto de fibra procedente de la avena integral y el salvado de avena, es bueno para la salud, además de ser un pan sabroso y saciante. Pero también tiene la ligereza de un pan blanco.
Aunque no me gusta la comida de moda, el hecho de tener alergias alimentarias significa que estoy intentando aumentar la variedad de recetas en este sitio web. Por ejemplo, sin gluten, sin lácteos y vegetarianas. En mi cocina diaria intento utilizar alimentos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible, y eso se refleja en las recetas que publico aquí. No soy perfecta y tenemos cenas de reserva en el congelador para los días en que no puedo cocinar.
Pan de salvado de avena para diabéticos
Hay momentos en la vida en los que no tienes harina a mano para hornear…. no sólo cuando la gente compra mucha y deja vacías las estanterías de los supermercados 😉 En momentos “duros” como ese, es bueno conocer algunas alternativas. Un delicioso Pan Bajo en Carbohidratos con Avena y Semillas, por ejemplo. Una de las muchas opciones que tienes si quieres ir “sin harina”… quieras o no ;P
Hornear sin harina se ha convertido en algo normal para mucha gente en todo el mundo. Algunos no la utilizan porque tienen problemas con el gluten, otros simplemente quieren comer menos carbohidratos. Sin embargo, si estás acostumbrado a hornear con harina, puede ser todo un reto si tienes que hacer algo sin ella. Adaptar una receta sustituyendo sólo la harina por otra cosa no funcionará. Supongo que ya lo sabías ;P
Un pan bajo en carbohidratos o sin gluten como éste nunca tendrá el aspecto ni el tacto de un pan de masa madre normal, por ejemplo. Al amasar una masa hecha con harina se crea gluten, que da al pan una cierta textura y elasticidad. Difícil de imitar con otros ingredientes. Por esa razón, la mayoría de las recetas de pan bajo en carbohidratos crean algo que se parece más a un pastel… Al menos desde mi experiencia. Claro que se intenta “imitar” la estructura del gluten de un pastel utilizando una gran variedad de ingredientes, pero eso sólo funciona hasta cierto punto. Eso no significa que no puedas conseguir algo delicioso en tu mesa ;P
Receta Dukan de pan de salvado de avena
*Sucanat significa Caña de Azúcar Natural. Utilice su edulcorante favorito. Disolver la levadura y el sucanato en 1/2 taza de agua y reservar hasta que la levadura esté espumosa. Mezcle la harina de centeno, la harina integral, la sal, el salvado de avena, la algarroba, el alcaravea y las semillas de hinojo. En otro bol, mezclar el vinagre, la melaza, el aceite y la cebolla. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien. Añadir la levadura y mezclar bien. Si la masa está demasiado dura o seca, añadir más agua. Si está demasiado pegajosa, añadir más harina. Volcar la masa en una superficie enharinada, aplanarla y darle forma de hogaza redonda y poco profunda. Coloque el pan en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, unte la masa con aceite y deje que suba en un lugar cálido hasta que la masa quede impresa al tocarla suavemente (unos 30 minutos). Hornee a 375°F de 35 a 40 minutos y deje enfriar sobre una rejilla. Pincelar ligeramente la parte superior con aceite.
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Pan de salvado de avena, sin gluten
Pesar la harina integral y el salvado de avena en un bol grande. Añadir la sal a un lado del bol y la levadura al otro. Vierta el aceite de oliva en la harina y un poco del agua y empiece a mezclar todos los ingredientes con los dedos. Seguir añadiendo el agua poco a poco y amasar hasta que se forme una masa y se amalgame toda la harina.
Limpiar la base del bol con un poco de aceite y volver a colocar la bola de masa ya amasada en el bol. Cubrir con film transparente o un paño de cocina y dejar levar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.
Enharinar la encimera y volcar la masa sobre ella. Amasar de nuevo la masa, eliminando el aire, lo que llevará unos minutos. Dar a la masa una forma oblonga que quepa en el molde.
Espolvorear la parte superior del pan con un poco de salvado de avena. Coloque el pan en el horno, en el estante central, y hornéelo durante 30 minutos. Para comprobar que el pan está cocido, sácalo con cuidado del molde y golpea la base; debe sonar hueco.
