Receta de Pan tradicional
Pan
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente horneándolo. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el hombre, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la conservación, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas encontradas hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron restos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2]. Es posible que en esa época se extendiera sobre una roca plana el extracto de almidón de las raíces de plantas como la totora y los helechos, se colocara sobre el fuego y se cocinara hasta obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto nororiental de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la extensión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación del pan. Las esporas de levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereal, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
Sal
Receta fácil de pan casero 5 estrellas elaborada con ingredientes sencillos e instrucciones detalladas que muestran cómo hacer pan. Miles de comentarios y críticas coinciden en que este es el MEJOR pan casero tanto para principiantes como para expertos panaderos.
Hace una década, cuando empezaba a hornear con confianza, todavía me costaba hacer pan. Probé innumerables recetas y ninguna me salía bien. Encontré ésta y nunca volví la vista atrás. Utiliza ingredientes básicos, se prepara rápidamente y me encanta el pan que hace. Es suave, gomoso y tiene un sabor fantástico. Si lo prefiere, puede reducir el azúcar. Disfruta del proceso y del pan.
Si nunca has hecho pan, aquí tienes la fórmula básica para hacerlo en casa. Mi receta a continuación sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y, créeme, ¡el aroma del pan recién horneado hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Abajo puedes ver una foto de cómo queda la levadura cuando está fermentada. Es posible matar la levadura si utilizas agua demasiado caliente, así que procura que el agua esté ligeramente más caliente que la tibia, es decir, a unos 105°F. Mezcla el agua templada, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulado en el bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. La levadura empezará a hincharse hasta cubrir toda la superficie del agua.
Receta de pan fácil
Nuestra receta de pan casero siempre ha sido muy popular, pero esta receta de pan blanco es tan FÁCIL y lleva tan pocos ingredientes que no hay quien se la pierda. El pan italiano y el pan sin amasar también tienen sólo 5 ingredientes o menos.
Si te apetece hacer pan, pero piensas utilizar sólo lo que tienes a mano, este Pan Blanco es para ti. O puede que simplemente te apetezca el sabor inigualable del pan casero para tus sándwiches y tostadas.
LEVADURA. En un bol grande, disuelve la levadura y ½ cucharadita de azúcar en agua tibia. Deja reposar hasta que se formen burbujas en la superficie. Bate las 3 cucharadas restantes de azúcar, la sal y 3 tazas de harina.
DAR FORMA. Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpéela con el puño. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividirla por la mitad. Forme una hogaza con cada mitad. Colóquelas en 2 moldes rectangulares de 9×5 pulgadas engrasados.
El amasado ayuda a activar el gluten y a formar microburbujas en la masa. Estas burbujas se expanden durante el tiempo de fermentación. Cuanto más amase la masa, más compacta y uniforme será la miga interior del pan. Esta receta requiere una buena cantidad de amasado.
Comentarios
El trigo se cultiva en muchas partes del mundo. Sin embargo, la harina elaborada con trigos “duros”, como los producidos en Norteamérica, es más rica en proteínas y gluten. En términos de molienda, los trigos duros y blandos equivalen a las harinas fuertes y débiles en panadería. Para más información sobre el gluten, consulte nuestra ficha sobre el gluten.
En un año de buena cosecha, la molienda de pan puede consistir en un 80% o más de trigo cultivado en casa. Es probable que esta tendencia continúe gracias a los avances en la mejora genética y la tecnología del trigo. Sin embargo, el trigo cultivado en casa no siempre es lo suficientemente fuerte como para ser utilizado en todas las variedades de pan y productos horneados y no hay ninguna probabilidad en este momento de que este país pueda prescindir de un poco de trigo importado para la fabricación de pan. Actualmente se importan entre 800.000 y 1.000.000 de toneladas de trigo para la fabricación de pan, principalmente de Norteamérica.
La sal es un ingrediente esencial del pan. Se utiliza en cantidades muy pequeñas para dar sabor al pan. También ayuda a fortalecer el gluten y favorece la fermentación para producir un pan de buen volumen y textura.
