Receta de Quiero más

Cómo hacer la receta de falafel – Recetas de comida callejera en casa

En cada episodio, Pati se embarca en un viaje emocionante y entretenido, en el que cada plato sirve como punto de partida hacia la rica historia y cultura de México, las experiencias personales de Pati, su vida familiar y sus continuas conversaciones con cocineros tanto de México como de Estados Unidos.

En este episodio, Pati celebra la creación mexicana favorita de todos, el taco. Prueba dos de los mejores tacos de Jalisco: los tacos de marlín en Puerto Vallarta y los tacos de barbacoa en Guadalajara. Después, en su cocina, Pati crea un par de tacos inspirados en Jalisco que seguro satisfarán a cualquier verdadero amante de los tacos.

Pati viaja a Ciudad de México para reencontrarse con su padre y ayudarle a cocinar una de las comidas favoritas de su infancia: Huevos a la Mexicana. De vuelta en su propia cocina, utilizará esa visita como inspiración para cocinar algunos platos que recuerda con cariño de su infancia, y luego transmitirá la tradición cocinando el postre con su hijo menor, Juju.

Inspirada por sus años viviendo en Texas, Pati crea una serie de platos que combinan su pasión por la cocina mexicana y sus comidas favoritas del Estado de la Estrella Solitaria de Estados Unidos. Su hijo mayor, Alan, que nació en Texas y es totalmente Tex-Mex, se une a ella en la cocina.

Cómo hacer pasta alfredo con pollo DELICIOSOS espaguetis

Hoy vamos a explicar cómo hacer turrón blando casero. El turrón blando es uno de los más típicos junto con el duro, también conocidos como Jijona (blando) y Alicante (duro) cuando tienen el sello de la denominación de origen.

1. Tostaremos las almendras molidas en una sartén a fuego medio. Recomendamos comprarlas ya molidas porque triturar la almendra entera puede ser un poco complicado. Como siempre, recomendamos usar la variedad de almendra marcona. Remover hasta que estén tostadas.

5. Poner la mezcla en una especie de molde, añadir la canela por encima y tapar con un film y un peso para que quede bien prensado. Tendremos que esperar unas 6 horas hasta que la masa se enfríe para poder consumirla.

En el turrón de Jijona que fabricamos solemos utilizar la siguiente cantidad de ingredientes: 70% de almendra marcona tostada, 17% de miel, azúcar y albúmina de huevo. Cuando preparamos el turrón en formato tarta añadimos además canela por encima.

¿Quieres más recetas?

Mediterráneo moderno: Si te apetecen tapas españolas y raciones abundantes para compartir, éste es tu sitio. Desde las patatas a la paella, Quiero Más añade platos contemporáneos a sus recetas tradicionales.

Look & Feel: Situado en el ático de la Torre M88 en Central, Quiero Más es elegante y sofisticado con su moderno mobiliario. El espacio está lleno de una paleta de colores profundos y ambientales. Los clientes pueden sentarse en la barra para tomar un cóctel antes de sentarse en un reservado o en una mesa para comer.

En el menú: Como ávidos aficionados a las tapas, probamos todo lo que pudieron nuestros estómagos. El menú está dividido en diferentes secciones. Hay entrantes crudos, charcutería, ensaladas, tapas y platos principales más grandes. Primero tomamos el Southern Seas (168 $ HK), un delicioso ceviche de vieiras frescas sobre mousse de aguacate. El tradicional steak tartare de ternera (HK$188) también merece una mención por su intrigante maridaje con brioche mantecoso.

A continuación, las tapas. Las patatas Dos Dias (98 $ HK) tardan dos días en hacerse, y el resultado son unas patatas con un interior milhojas y una piel crujiente. La Sobrasada Bikini (110 $ HK) eleva el nivel de las tartas con su exquisito relleno ahumado en queso y miel griega. Pero el plato estrella del menú es sin duda el bogavante de Boston (398 $ HK), que llega entero con un rico puré de Vichyssoise. En nuestra visita, el restaurante estaba esperando la licencia de alcohol, así que probamos algunos cócteles, como el G&T sin alcohol. No se preocupe, si le gusta el vino con la comida, tráigalo y le regalarán el descorche (durante la apertura).

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En un día normal, este tipo de pedidos resuenan a lo largo y ancho del local mientras el personal se abre paso entre un mar de clientes que vienen a por lo que se les ha antojado. Incluso antes de que se levanten las persianas, se puede ver a algunos clientes fuera mirando sus teléfonos mientras esperan a que el personal abra la tienda.

Uncle Chong Local Delights se fundó en los años 70 en la avenida Foch, ahora conocida como Jalan Tun HS Lee. Por aquel entonces, era una cafetería que albergaba varios puestos de todo tipo de comida, desde kuey teow frito hasta sopa de fideos, y abastecía a gente de todas las clases sociales del bullicioso centro de Kuala Lumpur.

El tío Chong siempre había sido aficionado a los fideos al curry y viajaba por Malasia probando los distintos sabores que se encontraban en otros estados, pero fue una pequeña tienda regentada por una anciana en Jalan Alor la que realmente cautivó sus papilas gustativas. Los que vivieron y trabajaron en Kuala Lumpur en los años setenta probablemente también probaron y se enamoraron de sus Curry Noodles. Pero cuando la anciana falleció, la receta se perdió tristemente. No fue hasta unos años más tarde cuando, por casualidades del destino, el tío Chong dio con la receta perdida. Con un par de retoques aquí y allá y algo de improvisación por su parte, nació una versión renovada de los fideos al curry de Kuala Lumpur.