Receta de Torta de batata
Pan de boniato
Compartir Saltar a la recetaEsta deliciosa receta de tarta sureña de boniato es perfecta para servir en cualquier ocasión, o siempre que te apetezca hornear. La tarta está hecha con capas de bizcocho de boniato ligeramente especiado y una crema de mantequilla de miel y canela para conseguir una combinación encantadora que ha sido un placer para el paladar a lo largo de los años, y se ha convertido en una de nuestras recetas de tartas más populares.
Durante años hemos disfrutado cenando en Brick Street Cafe. No sólo tienen un ambiente encantador y ecléctico, sino que el menú, especialmente el de postres, es fabuloso. Sólo por la selección de postres merece la pena visitarlo. Es como un recorrido por el sur en forma de postre.
Una buena idea cuando cenes en Brick Street Cafe es tomar una ensalada ligera para cenar y así ahorrar espacio para la tarta, ya que el tamaño de la porción es enorme. Una de sus tartas más famosas es la Sweet Potato Cake. Es una tarta ligeramente especiada, parecida a la tarta de zanahoria, pero hecha con boniatos y muy jugosa.
Llevaba muchos años queriendo recrear el Southern Sweet Potato Cake, así que hace unos años me lancé a conquistarlo. Después de varias versiones, conseguí un pastel con el que estamos encantados. Es un pastel húmedo con la cantidad justa de especias para complementar el boniato.
Pastel vegano de boniato
Joy Howard es autora de libros de cocina, estilista de alimentos y desarrolladora de recetas que ha pasado más de una década creando recetas para cocineros caseros. Es autora de Disney Eats y de Tomato Love (Storey Publishing, verano de 2022), colaboradora habitual de Southern Living y America’s Test Kitchen, y durante muchos años escribió una columna para la revista EatingWell sobre cocina con niños.
A los sureños les encantan los boniatos en cualquier época del año, pero son especialmente apreciados en otoño, cuando se cosechan en toda la región. Como su nombre indica, los boniatos son un excelente complemento para los pasteles de otoño, gracias a su sabor naturalmente dulce y a la humedad y ternura que pueden aportar cuando se incorporan adecuadamente.
Y aunque es difícil superar una clásica tarta de boniato o una cazuela de boniato, ya va siendo hora de que pruebe una rica porción de este Pastel de boniato. Cubierto con una deliciosa y gruesa capa de glaseado de queso crema, es el complemento perfecto para tus postres de Acción de Gracias.
Pastel de boniato con nueces
NOTAS *220 g / 1 taza de puré de boniato equivalen a 400 g de boniato crudo sin hornear. Para hornear las patatas, pon el horno a 200° C / 390° F y coge una bandeja / fuente de horno pequeña. Pinchar las patatas con un cuchillo afilado o una brocheta en varios sitios y colocarlas en la bandeja de horno. Hornear durante unos 40-50 minutos (dependiendo de su tamaño), hasta que el cuchillo se deslice bien.He utilizado un molde de 900 g de las siguientes dimensiones: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm (utilicé uno como éste). Tiene capacidad para 8 tazas / 2000 ml de líquido (hasta el borde), pero la masa no debe llenar más de 2/3 – 3/4 del molde de 2 lb o, de lo contrario, el pastel no subirá.Esta receta es una adaptación de mi receta anterior de magdalenas de chocolate con chile.COMPARTIR
Guarda mi nombre, correo electrónico y página web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!Δ4.919 opiniones, 45 comentariosREVIEWS & QUESTIONSAudrey:REPLY25 Nov 2022Hecho para Acción de Gracias y gustó. ¡Impresionante como no lleva aceite ni mucho azúcar! Corté unos albaricoques secos y se los puse por encima, complementaban muy bien. Creo que podría haber recortado un par de minutos del tiempo de horneado (usé un horno de convección y tuve que bajar el calor) porque parece que podría haber quedado un poco más húmedo. También estoy pensando en poner un poco de mantequilla de manzana casera para aumentar la humedad. Me gusta usar mantequilla de manzana al hornear como sustituto parcial del azúcar y el aceite. Le doy 4 estrellas pero puede que sean mis errores/cambios (no había levadura en polvo así que tuve que hacerlo con vinagre y bicarbonato) ¡no la receta!
Recetas de tartas
Sabía que me iba a gustar esta tarta. He hecho postres de boniato antes, ¡y son fabulosos! Pero hice algunos cambios bastante drásticos en los ingredientes que vi que otros usaban en sus recetas, y no estaba segura de cómo iba a salir.
Esta receta es bastante alta en azúcar y aceite. Sin embargo, utilicé sólo la mitad de la cantidad de aceite que se utiliza normalmente en una receta de pastel de boniato para hacer éste. Y utilicé un 25% menos de azúcar que en las otras recetas que encontré.
¡Fue un éxito! Esta receta es perfecta tal y como es. De hecho, no estoy segura de si me gustaría hacerla de otra manera. Siento que el aumento de azúcar y aceite son completamente innecesarios.
AZÚCAR – Para endulzar este pastel he utilizado azúcar blanco granulado. Estoy tentada de intentar hacerlo con un azúcar menos procesado. Quizás el año que viene lo haga. Creo que el sucanato o el azúcar de coco funcionarían bien.
ACEITE – Usé aceite vegetal en esta receta porque estoy de mudanza y es lo que tengo en casa en este momento. Si prefieres usar un aceite de mayor calidad, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra sin problema.
