Receta de Espaguetis con almejas y perejil
Almeja blanca
Mi propia madre tuvo seis hijos en ocho años, y cenábamos sentados todas las noches (¡no podíamos permitirnos salir fuera!) Cuando le pregunto cómo se las arreglaba, se encoge de hombros y me dice que entonces tenía mucha energía.
Esta receta de espaguetis con almejas es para padres y no padres ocupados. Es para los que a veces (a menudo) nos olvidamos de planificar, esperamos a tener hambre para pensar en la cena, pero tenemos la previsión de mantener una despensa bien surtida.
Casi todo el alcohol del vino de esta receta se desprenderá al cocinarla, dejando sólo el sabor. Si quieres sustituir el vino por otra cosa, puedes añadir agua con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Espaguetis con marisco
Directamente de la tradición culinaria de Campania, los espaguetis con almejas son sin duda uno de los platos más importantes de la cocina italiana y uno de los primeros platos con marisco más populares. Una receta muy sencilla con el maravilloso sabor del mar, con algunos pequeños secretos para un resultado perfecto. Las almejas espolvoreadas con perejil y la deliciosa crema creada naturalmente con el almidón de la pasta, hacen de los espaguetis con almejas una auténtica delicia. Es una receta ideal para cualquier ocasión, desde una cena con amigos a una comida de domingo, o el plato perfecto para Nochevieja.
Para hacer espaguetis con almejas, empieza por limpiar las almejas. Asegúrese de que no haya conchas rotas o vacías, que habrá que desechar. A continuación, golpéelas contra el fregadero o sobre una tabla de cortar 1. Este paso es importante para comprobar que no hay arena en su interior: las almejas sanas permanecerán cerradas, mientras que las llenas de arena se abrirán. A continuación, colócalas en un escurridor sobre un bol y enjuágalas 2. Coloca el escurridor en un bol y añade abundante sal gruesa. Deja las almejas en remojo durante 2-3 horas 3.
Fideos con sésamo
Los espaguetis con almejas son un plato principal de marisco típico de la cocina italiana más conocido como spaghetti alle vongole. Es una receta fácil querida y conocida en todas partes por su sabrosa sencillez. La pasta se condimenta con una salsa blanca a base de almejas, aceite, ajo y perejil, para un resultado delicioso. Los espaguetis con almejas son un plato perfecto para cualquier ocasión, para una comida familiar, para una cena con amigos o para la mesa de fiesta.
Es una preparación fácil y rápida, pero que también puede resultar difícil. Para no caer en errores, es importante seguir unas sencillas precauciones y utilizar los ingredientes más frescos y de excelente calidad. Para un resultado impecable, es esencial mantener las almejas en su líquido de cocción, escurrir la pasta al dente y continuar la cocción en una sartén con la salsa, a fuego fuerte. Así que vamos a descubrir todos los pasos y consejos de esta receta.
¿Cuáles son las mejores almejas para la pasta? Cuando se quiere servir pasta con almejas enteras en su concha, lo mejor es preferir las almejas cuellinegras o manilas. Otra opción es utilizar también almejas más pequeñas, como las Egit, de apenas un centímetro de diámetro. Cómo servir los espaguetis con salsa de almejas blancas Sirva estos espaguetis con almejas con vino blanco de gran cuerpo, como hacen los italianos. Consejos Es mejor utilizar almejas frescas para esta receta, así que intenta evitar las almejas enlatadas. Si aún así quieres hacerlo, recuerda que las almejas en lata no necesitan cocción una vez que abres el paquete. Sólo tienes que añadirlas a la pasta con la salsa.
Receta de espaguetis alle vongole
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
A veces, cuando estoy comiendo un plato de pasta con salsa de tomate, pienso: “Tío, lo que de verdad quiero es tener un montón de piedrecitas esparcidas por estos fideos”. Quiero decir, ¿quién no piensa eso? No tengo palabras para describir el alivio que siento cuando por fin tengo delante un plato de espaguetis alle vongole llenos de conchas y puedo golpear inútilmente con las púas del tenedor todos esos bivalvos que parecen piedras mientras intento desenredar de ellos los últimos hilos de pasta.
Obviamente, estoy bromeando. La pasta italiana con almejas tiene la doble distinción de ser uno de los mejores platos de marisco del mundo y uno de los mejores platos de pasta. Lo que ocurre es que la forma en que suele servirse, con la pasta llena de almejas, es muy imperfecta.
