Receta de Espaguetis con champiñones y tomate
Receta de champiñones con tomate
Saltar a la recetaEsta pasta de tomate y champiñones es un plato reconfortante. Con ingredientes sencillos, esta pasta vegetariana estará en la mesa en unos 40 minutos. Una cena entre semana deliciosamente rápida y fácil.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio, añadir ½ cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Añada los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, las hierbas italianas, los copos de guindilla, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 5 minutos antes de que se cueza la pasta, calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla restante y saltear hasta que se ablande. Añadir los champiñones a la sartén y saltear hasta que estén cocidos y tiernos.
Pasta cremosa con champiñones y tomates cherry
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hacer buena comida con alimentos básicos de la despensa es algo en lo que todos hemos estado pensando últimamente. Sin embargo, al cabo de un tiempo, la preocupación pasa de ser simplemente hacer buena comida a mantener esas comidas interesantes, porque la 17ª aparición de la misma receta en la mesa es suficiente para volver loco a cualquiera.
Supongo que es una curiosa coincidencia que recientemente haya estado trabajando en recetas de espaguetis alla carrettiera, “los espaguetis del carretero”. Se trata de recetas, en plural, porque es un plato que se presenta en muchas formas diferentes, un hecho que afecta a este gran reto culinario con el que todos estamos lidiando: mantener las cosas interesantes en la cocina. (Si estás en verano, y en plena temporada de tomates, prueba esta receta de alla carrettiera al estilo siciliano).
La primera vez que conocí la salsa carrettiera estaba trabajando para el chef Cesare Casella, quien, durante un tiempo a principios de la década de 2000, me hizo hojear viejos y oscuros libros de cocina italiana del valle de la Maremma -una extensión geográfica que se extiende a lo largo de la costa occidental del país, desde el norte del Lacio (región natal de Roma) hasta el sur de la Toscana- como preparación para un nuevo restaurante que estaba abriendo en ese momento.
Salsa fresca de tomate y champiñones para pasta
Los espaguetis con setas son un sencillo plato de pasta vegano que se prepara en menos de 25 minutos. Hecha con champiñones salteados junto con tomates frescos, espaguetis, ajo, pimienta y hierbas, esta deliciosa salsa es un excelente plato reconfortante al estilo italiano. ¿Y lo mejor? La salsa es muy apetitosa y saciante sin ser pesada.
Esta pasta con champiñones es muy versátil y puedes transformarla en tu plato favorito. Aunque está hecha a base de salsa de tomate, puedes convertirla fácilmente en un plato cremoso añadiendo un poco de nata espesa.
Este plato tiene una plétora de variaciones que pueden hacerse con pollo o gambas. También se pueden utilizar diferentes tipos de pasta como penne o elicoidali, cada una especial a su manera pero coronada con el sabor de las setas salteadas, el ajo y las hierbas.
2. Añadir sal al gusto y remover. Consejo: La regla general es utilizar 1 cucharada de sal por cada 500 g de pasta. Cocer hasta que estén al dente siguiendo los tiempos indicados por el fabricante en el envase. Los espaguetis deben tener textura y no estar demasiado cocidos ni blandos.
Pasta fresca con tomate y champiñones
De entrada, si necesitas limpiar los champiñones no los enjuagues. Pásales una toalla de papel húmeda. Las setas ya están llenas de agua, así que lo último que quieres hacer es lavarlas bajo el grifo. Esto permitirá que las setas absorban más agua no deseada. Cuanta más agua contengan las setas, más se cocerán al vapor mientras se fríen. Cuanto más se cuecen, menos sabor desarrollan. Lo que me lleva al siguiente punto.
Esencialmente, lo que se quiere es conseguir una bonita costra dorada en las setas. Esta caramelización añade sabor. Lo que más dificulta este proceso es que las setas se cocinen al vapor. Para evitarlo, hay que separarlas y freírlas en dos tandas. De este modo, las setas tendrán espacio para soltar la humedad sin que se hagan unas encima de otras. Otra cosa a tener en cuenta es cuándo añadir sal a las setas. Añadir sal eliminará la humedad, así que hazlo después de que se hayan dorado. Si se añade antes, las setas se volverán a cocer al vapor en lugar de freírse.
Se trata de una salsa bastante sencilla, por lo que es importante sacar lo mejor de los ingredientes. Por ello, se recomienda dejar cocer la salsa a fuego lento (unos 35 minutos) para que se condense el sabor y se mezclen todos los ingredientes. La cocción a fuego lento también ayudará a espesar la salsa, lo que es importante para evitar que quede aguada.
