Pasta con nueces tostadas

Las nueces me producen un efecto similar al de las calabazas, ¡tengo que comprarlas todas las semanas! Siempre tengo un pequeño cuenco en la cocina y a veces otro en el salón lleno de nueces y un cascanueces a mano. No soy el tipo de persona que decora el piso según las estaciones, pero me encanta tener este tipo de alimentos a mi alrededor, ya que traen un trocito de otoño a nuestra casa. Hay algo en las nueces, su aspecto, su olor y el ritual de abrirlas que me pone de buen humor.

Hace un tiempo, preparé este pesto con perejil para mis ñoquis de calabaza, una receta en la que aparecen mis dos bellezas otoñales favoritas: la calabaza y las nueces. Lleva un poco más de tiempo, pero merece la pena.

Tritura las nueces, el tomillo, el ajo y el aceite de oliva en una batidora y salpimienta al gusto. Añade más aceite de oliva si prefieres el pesto más líquido. Sazonar con tomillo al gusto y mezclar con la pasta templada en los platos (preferiblemente calentada en el horno). Espolvorear con parmesano.

¿Qué frutos secos son buenos en la pasta?

Pistachos

Pero tanto las almendras como los pistachos se utilizan habitualmente en las recetas italianas, por lo que son un buen sustituto de los piñones. Puede utilizar pistachos en el pesto, la pasta y la ensalada. Sólo tienes que saber que el sabor único de los piñones no se reproduce: sabrán a pistacho.

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¿Los italianos utilizan frutos secos en la pasta?

Mantecosos y dulces, los piñones son un alimento básico de la cocina italiana, y no sólo porque son un elemento crucial en la elaboración de un buen pesto.

Pasta italiana con nueces

Para Vitamix, seleccione Variable 1 y aumente lentamente a Variable 7. Mezcle durante 45 segundos a 1 minuto, utilizando el tamper para presionar los ingredientes contra las cuchillas hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga la consistencia de una salsa para pasta.

Nota: Esta receta se ha elaborado para las máquinas de la serie C con control de velocidad variable y recipiente estándar de 2,0 litros. Si utiliza una máquina Vitamix o un recipiente de otro tamaño, es posible que deba ajustar la velocidad variable, el tiempo de procesamiento o las cantidades de ingredientes.

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Kristin Donnelly es una escritora con casi dos décadas de experiencia en la elaboración de historias y recetas para publicaciones editoriales, libros y marcas. Fue editora gastronómica en Food & Wine durante ocho años. Kristin es autora de dos libros de cocina y copresentadora del podcast Everything Cookbook.