Receta de Lasaña de espinaca y ricotta

Receta tradicional de lasaña

Hay pocas cosas que puedan superar a la lasaña cuando se trata de comida reconfortante pura y dura. Esta deliciosa receta de lasaña de espinacas es una lasaña clásica sin carne. En su lugar, tiene capas de queso ricotta y mozzarella, tu salsa marinara favorita, comprada o hecha en casa, fideos de lasaña y espinacas.

Sirve esta sabrosa lasaña con pan crujiente para una comida fabulosa. A nosotros nos gusta con pan de ajo y una sencilla ensalada mixta. La lasaña puede ser un poco complicada de preparar, pero los resultados merecen la pena. Y como recompensa, rinde mucho, así que es ideal para una comida familiar.  También puedes congelarla y recalentarla para más tarde.

Esta lasaña se conserva en el frigorífico de 4 a 5 días, siempre que esté bien tapada. Las sobras se conservan hasta 3 ó 4 meses en el congelador si están bien envueltas y selladas. Puede cocerla congelada en el horno a 350 F durante unos 45 minutos, o descongelarla en el frigorífico y luego hornearla a la misma temperatura pero durante unos 30 minutos.

Lasaña vegetariana

Pobre y lamentable lasaña. ¿Qué demonios pasó cuando llegaste a América? En Italia, eras todo un galán. Bien vestido, mucha atención a la calidad y el detalle, la atracción estrella en fiestas como Navidad, Pascua, incluso bodas. Los cocineros te esclavizaban durante horas. Eras realmente algo especial.

¿Pero aquí? Cariño, eres común. Y lo digo de la peor manera posible. Descuidado, tosco y barato. El equivalente culinario de una barriga cervecera y un mal peinado. Y olvídate de ser comida de vacaciones. La alternativa de los martes a la cazuela de atún. Y ni siquiera mencionemos algunos de los disfraces horteras que probaste. ¿Lasaña Tex-Mex? Por favor.

La lasaña, al menos en Italia, nunca ha sido un plato cotidiano. Esas delicadas láminas de pasta fresca al huevo, las complejas salsas y los ingredientes del relleno… más vale que sea una ocasión trascendental para que merezca la pena todo ese trabajo.

Por eso, en la región norteña de Emilia-Romaña, la lasaña celebra el nacimiento de una niña. En Apulia, el talón de la bota de Italia, ha sido una tradición en las fiestas navideñas. Y en las tierras de labranza centrales de las Marcas, ha adornado la mesa en banquetes de boda y para compañías especiales, dice la experta en comida italiana Lynne Rossetto Kasper, que viajó por todo el país para su último libro de cocina, “The Italian Country Table” (Scribner, 35 $).

Receta sencilla de lasaña

Sin embargo, existe cierto debate sobre el origen real de la lasaña. Según las investigaciones realizadas al respecto, parece que alguna versión lejana de la lasaña se originó en Grecia. Se cree que el “Laganon” de los griegos fue la primera pasta que se hizo, que se parecía algo a la lasaña. Otros sostienen que procede de los romanos o los ingleses.

Carne de vacuno: La carne de vacuno picada es la opción preferida, pero utilice la carne de vacuno picada que ofrezca su tienda. Si es posible, elija una opción con menos grasa. Para que sea una lasaña vegetariana, puede omitir este ingrediente.

Salsa para pasta: Una salsa marinara roja hace que esta lasaña clásica cante con el sabor del tomate. Hay varias opciones para la salsa de esta lasaña. Puedes utilizar esta receta de ragú de ternera para preparar una deliciosa lasaña de ternera. Si prefiere una lasaña vegetariana, puede prescindir de la carne picada. O puedes utilizar botes de salsa marinara ya preparada.

Ahora bien, si le preguntas a una abuelita de la pasta cómo se hace la lasaña, es poco probable que te diga que ésta es la forma de hacerla. Quiero decir, ¡¿fideos secos sin cocer?! Pero hola, hay algo que decir sobre lo fácil.

Lasaña italiana

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

No soy muy de dormir. Por mucho que lo intente y por mucho método que siga, no consigo meterme en la cama y echar una cabezada hasta cuatro o cinco horas antes de levantarme. Durante un tiempo esto me preocupó (y sobre todo a mi mujer), pero la verdad es que no me siento cansado y disfruto de esas cuatro horas extra que tengo para mí solo.

¿Qué es lo que me mantiene despierto hasta altas horas de la noche? Hay que admitir que a veces son cosas ridículas como The Walking Dead o Reddit o desatascar a mi tonto perro después de que le rocíen la cara a las 2 de la madrugada. Claro, cocino para trabajar, y lo hago casi todo el día todos los días, pero también cocino para relajarme, y hay pocas cosas para mí más relajantes o terapéuticas que preparar una lasaña cuidadosamente elaborada, ya sea la tradicional boloñesa, una cremosa de champiñones o coles de Bruselas, o una rica y abundante lasaña de calabaza.