Recetas brasileñas

Hay todo un mundo de comida griega llamada kokkinista (κοκκινιστά), y nos encantan todas. El término kokkinista significa “enrojecido”, y el concepto que hay detrás de estos platos es sencillo: tomar una proteína o verdura, cocinarla lentamente en una rica salsa de tomate, servirla sobre algo que pueda ayudar a absorber esta deliciosa salsa y darse cuenta de que la buena comida no tiene por qué ser lujosa ni complicada.

Ya hemos publicado algunos platos kokkinistas clásicos, como el kokkinisto de pollo servido con patatas fritas y el kokkinisto de ternera servido con arroz. Ambos platos son increíblemente reconfortantes, saciantes y muy fáciles de preparar. Como nunca se tiene demasiado de algo bueno, hoy el kokkinisto de pollo con pasta se une a la fiesta. Esta receta utiliza suficiente salsa de tomate no sólo para guisar el pollo, sino también para cubrir la pasta. Cuando se le añade mizithra rallada, esta comida es una de las mejores cosas que se pueden comer. De verdad. No bromeamos. Ni siquiera un poco.

Nuestros padres utilizan su salsa de tomate casera para su kokkinisto; puedes encontrar la receta de su salsa aquí. Sin embargo, si no tienes salsa de tomate casera a mano, y no tienes pensado hacerla pronto, simplemente utiliza la salsa de tomate en tarro o en lata de mejor calidad que puedas encontrar.

Receta de Pizza jardinera

Ensalada de pasta brasileña

En una sartén grande derretir la mantequilla. Añadir zumo de limón, ralladura de limón, cebolla rallada, champiñones en rodajas. Una vez ligeramente dorados, añadir la carne de pollo troceada. Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

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Receta de galinhada

Llegado a Brasil entre tantos italianos después de la II Guerra Mundial, este plato se extendió por el país más rápido que los expatriados. La sencillez del plato permitía variaciones fáciles. Las discusiones sobre su carácter han contribuido a su fama a lo largo de los tiempos: algunos lo consideran comida romántica, basándose en la famosa película “La dama y el vagabundo”, que encontraban un beso al final de la hebra de espaguetis que compartían; otros nunca lo comen en las primeras citas por su carácter desordenado. La etiqueta sugería antaño que había que hacer girar la pasta alrededor del tenedor apoyado en una cuchara en el plato, pero hoy en día esa práctica casi ha desaparecido del protocolo de consumo de macarrones.

Receta de Fideos de arroz salteados con carne

Estos días, mis domingos están llenos de reflexiones sobre los domingos de macarronada de mi infancia. Añoro la sencillez de aquellos años y miro hacia atrás con pena y orgullo; pena por la juventud irreverente que desdeñaba el ahora, y orgullo por la felicidad que vivíamos entonces. La salsa de tomate hirviendo a fuego lento perfumaba la casa y despertaba el apetito de la familia que llegaba para la reunión.

Espaguetis brasileños

1. Sofreír la carne picada, la cebolla y el ajo en aceite caliente.2. Añadir el perejil, la sal y la pimienta.3. Añadir el tomate y sofreír un poco.4. Añadir el puré de tomate, el laurel y mezclar bien.5. Si es necesario, añadir un poco de agua a la salsa.

6. Cocer la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos.7. Mientras tanto, cocer la pasta con agua y sal según las instrucciones del paquete.8. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa.9. Poner la pasta en una fuente y servirla.10. Añadir queso parmesano rallado al gusto al servir.

Receta de la original pizza receta completa