Receta de Macarrones con pollo y queso gorgonzola
Pasta con pajaritas de pollo y gorgonzola
Pon a hervir agua con sal en una olla grande. Corta los espárragos en trozos de 2,5 cm. Escalda los espárragos durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes. Retire los espárragos del agua y añada los linguini al agua hirviendo. Cocínelos hasta que estén al dente. Reservar 1/2 taza del agua de la pasta y escurrir los fideos.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las tiras de pollo y salpimentar. Cuando el pollo empiece a dorarse, añadir la chalota. Seguir cocinando hasta que la chalota empiece a ablandarse. Añada la nata, raspando el fondo de la sartén para eliminar los trocitos dorados. Añada las hojuelas de pimiento rojo. Añada el queso Gorgonzola y remueva para que se derrita. Pruébelo y añada más sal y pimienta si es necesario.
Añada el estragón, los espárragos cocidos y los linguini, y remuévalos para cubrirlos uniformemente con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, añada un poco del agua de la pasta reservada y cocine hasta que se reduzca a la consistencia deseada. Colocar en una fuente caliente y decorar con parmesano y estragón fresco.
Pollo al gorgonzola con tomates secos
El gorgonzola piccante (antes llamado naturale o stagionato) tiene una textura más firme y densa, pero sigue siendo muy cremoso. El gorgonzola piccante tiene un sabor más pronunciado, a menudo descrito como picante y agudo. Suele madurarse entre 6 y 12 meses.
La ciudad italiana de Gorgonzola era supuestamente un lugar de descanso para los cansados pastores y su ganado que iban y venían de los pastos de alta montaña. Los ganaderos locales utilizaban la leche del ganado para fabricar queso.
Originalmente, el azulado del Gorgonzola aparecía de forma natural a partir de cepas ambientales de moho Penicillium en las cuevas donde se maduraba el queso. En la actualidad, las ruedas de Gorgonzola se vuelven azules con un moho fabricado comercialmente llamado Penicillium gorgonzola.
Nunca cocine con un vino que no bebería de un vaso. Si no sabe bien en una copa, no le hará ningún favor a su receta. Sin embargo, esto no significa que tengas que gastarte mucho dinero. Hay muchos vinos decentes y asequibles, sobre todo blancos.
En caso de duda, un buen sauvignon blanc siempre es una buena opción para cocinar. O, como en esta receta se utiliza gorgonzola italiano, siempre puedes elegir un blanco italiano (chardonnay, pinot grigio). Pida sugerencias en su tienda de vinos local. Seguro que tienen algunos blancos baratos que recomendarte.
Fettuccine de pollo al gorgonzola
Ayer estaba pensando. Si alguien me preguntara cuál es mi tipo de comida favorita, la respuesta tendría que ser pasta. Nunca lo había pensado pero cada vez que mi nevera está vacía la primera idea que me viene a la cabeza es hacer pasta.
No puedes juzgarme. En primer lugar, es muy fácil y rápida de preparar + hay literalmente miles de maneras de prepararla. Es casi como una sopa. Puedes echar dentro cualquier sobra que tengas en la nevera y seguirá estando buenísima. Lo mismo ocurre con la pasta.
Resulta que tenía champiñones en la nevera desde hacía una semana (espero que no más) y un pollo asado que compré hace unos días pensando que por alguna razón lo necesitaría, pero resultó que no. Ah, bueno. Cosas que pasan. Aunque no hay mucho problema. Como dije, sobras + pasta = ¡AMOR!
Por supuesto, necesitaba algo más para hacerlo cremoso y satisfactorio. Con la ayuda de uno de mis libros de cocina favoritos (Everyday Pasta de Giada de Laurentiis) convertí esta idea mía en algo realmente interesante mezclando pasta, pollo y champiñones en una salsa a base de queso azul (Gorgonzola).
Penne gorgonzola con pollo
Dada la cantidad de amor y afecto que ustedes, mis queridos amigos, pagaron a los rollos de pollo búfalo que horneé la semana pasada, y dado que los macarrones con queso cremosos hechos en casa son uno de esos platos que a todos nos encantaría comer competitivamente en una feria estatal, me pareció sensato combinar los dos.
Ahora bien, he hecho mucho este tipo de “si ‘X’ es genial, e ‘Y’ también es fabuloso… ¿por qué no emparejarlos?”. El pequeño problema que surge de este tipo de preguntas es que he acabado sola en mi cocina mojando patatas fritas saladas en mantequilla de cacahuete y untando mermelada sobre sándwiches de queso a la plancha demasiadas veces.
Ahora, hay algunas consideraciones que tomé antes de mezclar los macarrones con queso, el pollo búfalo y el queso azul. En primer lugar, aunque mucha gente dice que le encanta el pollo búfalo y el queso azul, puede que en realidad no les guste el verdadero queso azul desmenuzado. A mí me parece que mucha gente prefiere el aderezo de queso azul, que tiene toques del picante y mordisco del queso azul tradicional, pero es mucho más suave. Incluso apostaría a que la mayoría de la gente no se daría cuenta si cambias el aderezo ranchero por el queso azul en la taza donde mojan los filetes de pollo búfalo. La cuestión es la siguiente: el queso azul es fabuloso y adorable, pero no es universalmente amado. Creo que es un poco demasiado potente para mezclarlo con la salsa de los macarrones con queso, pero es encantador cuando se desmenuza en el plato caliente. De este modo, mientras masticas unos macarrones cremosos y suaves, recibes una ráfaga de queso azul de vez en cuando. Es un cambio muy agradable de sabor y textura.
