Receta de Raviolis de setas con salsa tomate
¿Qué tipo de salsa servir con los raviolis de setas?
Para los raviolis de setas con salsa cremosa de tomate y albahaca de hoy, he preparado un bote de salsa para pasta con hierbas y nata y he utilizado setas frescas y hierbas frescas para el relleno. El mayor ahorro de tiempo fue utilizar envoltorios de rollitos de huevo para hacer mis propios raviolis.
Los envoltorios se encuentran en la sección de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados. Un paquete de unos 20 cuadrados (6 por 6 pulgadas) cuesta unos 2 $. Si no los usas todos, puedes congelar el resto hasta 2 meses para obtener la mejor calidad. Lo mejor es descongelarlos en el microondas y utilizarlos enseguida. Cuanto más tiempo se dejan descongelar en el frigorífico, más se pegan.
Con un envoltorio se pueden hacer dos raviolis grandes. Corta el envoltorio por la mitad y coloca un montón de relleno en un envoltorio, dejando espacio para doblarlo. Unte los bordes con un poco de huevo y doble el envoltorio sobre el relleno. Presione para sellar. Cortar en cuadrados o en rodajas con un cortador de galletas.
O coloque cuatro montículos de relleno en una hoja, dividiendo visualmente el envoltorio en cuartos y colocando un montículo de relleno en el centro de cada cuarto. Pincelar de nuevo los bordes y cerca del relleno con un baño de huevo y colocar un segundo envoltorio encima del relleno. Presione alrededor del relleno para que se selle y no se abra al hervir. A continuación, cortar en cuatro raviolis.
Receta de raviolis rellenos de pollo y champiñones
Cuando la cena del lunes no se cocina sola, la salsa de bote y los raviolis congelados se llevan la palma. Remueve los raviolis congelados en una salsa hirviendo a fuego lento hasta que se calienten, no hace falta hervirlos por separado. En nuestra casa es un plato básico entre semana. Acompáñelo con una ensalada sencilla.
En una sartén honda grande (12 pulgadas) con tapa, dora la salchicha a fuego medio. Utiliza una cuchara de madera para romperla en trozos pequeños. Cuando la salchicha esté casi hecha, añada el pimiento y la cebolla y siga salteando durante unos 5 minutos. Añada el ajo y las hierbas secas y cocine 30 segundos más.
Desglase la sartén con el vino (o caldo o agua), utilizando la cuchara de madera para raspar los restos marrones del fondo de la sartén. Vierta la salsa marinara junto con 1 taza de agua y deje que hierva a fuego lento. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
Añada los raviolis congelados, asegurándose de cubrirlos todos con la salsa, y vuelva a poner a fuego lento. Tape y deje cocer unos 10 minutos, removiendo cada pocos minutos para evitar que se peguen, o hasta que los raviolis estén bien calientes.
Receta de raviolis de pollo bbc good food
En el bol de una batidora Kitchen Aid, mezcle los ingredientes secos con el batidor normal. Añada los huevos, el agua y el aceite de oliva y mezcle a velocidad baja durante 3-4 minutos. Corte la masa en 6 bolas. Coloque el resto de la masa en papel de plástico cuando no la utilice para que no se endurezca. Con un rodillo enharinado, haga rectángulos con cada bola lo suficientemente finos como para pasarlos por la laminadora de pasta. Pase la masa por el rodillo para pasta y, a continuación, córtela con un cortador de raviolis.
En una sartén grande, añadir 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 3-5 minutos. Añada los champiñones y cocine, removiendo con frecuencia durante 10 minutos. Mientras tanto, en una batidora de alta velocidad, añadir los anacardos escurridos, 1 cucharada de aceite de oliva, la levadura nutricional y el zumo de limón. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añada una cucharada de agua cada vez hasta obtener la consistencia deseada. Añada la mezcla de champiñones y bata varias veces para mezclar. Rellenar los raviolis, colocando una cucharada de relleno sobre la pasta, pincelar con agua o huevo los bordes de la masa, colocar una capa de pasta encima y presionar los bordes.
Raviolis de pollo con salsa de champiñones
Hice raviolis desde cero por primera vez (receta aquí). Para el relleno, utilicé setas porcini, rebozuelo y bogavante con queso ricotta, parmesano y de cabra. Quería preparar una salsa que combinara bien con los raviolis de setas, pero había tantas opciones adecuadas (y deliciosas) que no podía elegir sólo una o dos. Así que preparé 4 salsas diferentes. Todas son fáciles de preparar y van de lo sencillo y reconfortante a lo sofisticado y elegante.
La salsa para raviolis con setas nº 2 es una salsa rosa. Es la única salsa a base de nata y es divertida de hacer porque implica prender fuego al vodka. Esta salsa es muy parecida a la salsa que hago para mis penne al vodka (receta aquí).
La salsa para raviolis con setas n.º 4 es una de las más sencillas, pero a la vez la más elegante, que he preparado con raviolis de setas. Ojalá pudiera permitirme trufas blancas para acompañarla, porque así es como la sirven en algunas partes de Italia. Me gusta servir esta mantequilla dorada sobre raviolis gigantes.
Cocer los raviolis de setas en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que la pasta esté tierna y el relleno caliente. Mientras tanto, calentar la salsa de tomate en una olla tapada a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Con una espumadera (yo uso un colador chino de alambre), sacar los raviolis del agua y escurrirlos bien. Incorporar la nata montada a la salsa de tomate y mezclar los raviolis con la salsa. Emplatar la pasta, añadir un poco de pimienta negra recién molida, cubrir con un poco de queso parmesano rallado y decorar con perejil (si se utiliza). Servir caliente.
