Receta de Tallarines de arroz con verduras
Receta tailandesa de fideos de arroz vegetariana
Fideos salseados, crujientes verduras picantes y tiernos trocitos de pollo se mezclan en este fácil salteado. Un antojo nocturno de comida china inspiró esta receta de Fideos salteados con pollo y verduras.
NutriciónCalorías: 501kcal – Carbohidratos: 59g – Proteínas: 32g – Grasas: 14g – Grasas saturadas: 2g – Colesterol: 129mg – Sodio: 1117mg – Potasio: 901mg – Fibra: 4g – Azúcar: 9g – Vitamina A: 9040IU – Vitamina C: 69.1mg – Calcio: 80mg – Hierro: 2.8mg
Guardar en favoritosSopa de arvejas partidas con jamón y papas Guardar en favoritosWaffles de maíz 4.9 Guardar en favoritosCarnitas con chile verde Guardar en favoritosBurritos de pollo con chile verde 5Mary YounkinHola, soy Mary. Soy la autora, cocinera, fotógrafa y amante de los viajes detrás de escena aquí en Barefeet In The Kitchen. También soy la autora de tres libros de cocina dedicados a hacer que cocinar desde cero sea lo más sencillo posible. Interacciones de los lectores46 Comentarios Deja un comentario o una reseña
Cómo cocer fideos de arroz
Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en muchísimos restaurantes chinos. Sazonados con curry en polvo, los finos fideos de arroz se saltean con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el curry en polvo, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Esto explica probablemente por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) de Hong Kong que en un hawker center de Singapur.
Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene cerca un supermercado asiático, es probable que haya filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una gran variedad para elegir es bueno, pero también puede resultar confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos del salteado sin romperse en pedacitos.
Fideos de arroz con huevo y verduras
Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Volver a escurrirlos bien. Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el jengibre, el pimiento rojo y la zanahoria y sofreír a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Añadir las partes blancas del pak choi y sofreír durante 1 minuto. Añadir los fideos escurridos, la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar y el aceite de sésamo y remover hasta que se calienten y se mezclen bien. Utilice dos espátulas para mezclarlo todo. Sazonar con sal y pimienta y, por último, añadir las partes verdes del pak choi, removiendo hasta que se marchiten.
Fideos de arroz con verduras a la china
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Para mí, los fideos de arroz secos (vermicelli de arroz, mai fun, mei fun, etc.) son un animal muy diferente de los fideos de arroz frescos (he fun). Los fideos de arroz frescos son mantecosos y resbaladizos. No contienen gluten, pero pueden estar al dente, como la pasta, mientras que los fideos de arroz secos son más frágiles y quebradizos. Además, tienen un sabor calcáreo, como a papel, muy parecido al del arroz. (O “de arroz”, si se prefiere).
Al comer fideos de arroz, es casi como si no tuvieras que elegir entre arroz o fideos, algo bueno para los días de indecisión. Y como son tan baratos y abundantes en los mercados chinos, es fácil abastecerse de toda la gama de anchos y formas de fideos.
Hay fideos de arroz secos tan finos como hilos; otros, tan gruesos como espaguetis. Algunos parecen manojos de ramas o leña, mientras que otros son perfectamente lisos y rectos. Hay fideos de arroz secos que podrían llamarse bucatini de arroz por su oquedad, otros que parecen pappardelle y otros que tienen forma de macarrones de tubo y conchas de pasta.
