Receta de Tortellini de queso con salsa boloñesa

Tortellini con salsa de carne al horno

Siempre empiezo haciendo una base frita y ligeramente dorada que consiste en 50 por ciento de cebolla picada muy fina y 50 por ciento de apio y zanahoria picados muy finos y fritos en mantequilla y aceite de oliva. Los italianos lo llaman soffritto y es la base de muchos platos del centro de Italia. Se puede intensificar el sabor caramelizado del soffritto espolvoreando un poco de azúcar. Este truco está mal visto, así que pruébalo, pero no se lo digas a nadie. Equilibra el dulzor con un chorrito de limón. No utilice sal en esta fase, ya que hace que las cebollas pierdan su líquido, lo que dificulta la caramelización.

La elección de la carne es crucial. La lasaña de carne clásica se hace con salsa de ternera, pero siempre me cuesta mantener al Sr. Cerdito alejado de la fiesta, así que suelo mezclar la carne picada de ternera (o incluso de ternera, si me apetece) con la misma cantidad de carne picada de cerdo. También puedo añadir panceta, tocino o incluso speck a la base del soffritto al freírlo.

Más controvertido es añadir hígados de pollo limpios al soffritto o incluso un vaso de leche vertido, poco a poco, al final de la cocción del soffritto. En ambos casos, la salsa se enriquece. No suelo hacerlo porque soy un tipo sencillo. Tampoco soy reacio, pero encuentro que la leche atenúa bastante el brillo de los tomates.

Tortellini al horno a la boloñesa

No hay nada como una rica y acogedora salsa boloñesa. Servida sobre tortellini de queso blando, es un plato realmente reconfortante. Esta salsa se cocina lentamente en el horno para obtener el aroma más delicioso y el sabor que merece la pena esperar. Sírvela con una ensalada verde para una cena entre semana o para cualquier ocasión especial. ¡Mangia!

Para mí, una boloñesa caliente que llena la barriga es sinónimo de otoño. ¿Esos remolinos de salsa rellenos de carne y verduras anidados en unos tiernos tortellini de queso? Para siempre, amén. Este plato reconfortante y acogedor atrae a todo el mundo a la cocina con su aroma salseado y apetitoso.

Aunque es uno de mis platos favoritos desde hace mucho tiempo, nunca lo había probado COMO lo hace mi hombre. Esta salsa de carne a fuego lento fue uno de los primeros platos con los que me conquistó en la cocina de su pequeño apartamento. Y ahora, se ha convertido en una receta especial en nuestra casa… ¡también la piden a menudo nuestros hijos!

El hombre podía hacer esta boloñesa con los ojos vendados, pero amablemente anotó su receta para mí mientras cocinaba. Se hizo de rogar lo mínimo, pero el resultado fue la máxima alegría cuando disfrutamos de un plato lleno en una fría noche de otoño. No hay mejor plato de pasta que unos Tortellini a la Boloñesa caseros, hechos por la persona que amas.

Sopa de tortellini a la boloñesa

Pero seamos sinceros, la verdadera estrella es esta salsa boloñesa casera. Y no, no hace falta cocerla a fuego lento durante 3 horas. El secreto está en hacer un puré con las verduras. Ayuda a intensificar el sabor de la salsa después de que se haya dorado.

Añade la ternera y cocina hasta que se dore. Añada las hierbas y los copos de pimiento rojo antes de rociar con el vino. A continuación, añada los tomates, la pasta, la sal y la pimienta y llévelo a ebullición. Deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa boloñesa y la salsa para espaguetis? La salsa boloñesa es una salsa a base de carne que incluye tomates, vino y leche o nata y es originaria de Bolonia (Italia), de ahí su nombre. Es diferente de la salsa para espaguetis, que en general lleva principalmente tomate, pero no carne. ¿Tengo que usar vino? Sí. El vino es un ingrediente clave para dar a esta boloñesa su profundidad de sabor. Y utilizar un vino que estés dispuesto a beber es aún más importante, así que no te pases con el vino. Recuerda, una vez que abras el vino para cocinar, tendrás que beberlo y eso nunca es malo. ¿Cuánto durará? Los tortellini a la boloñesa duran unos 3 días si se guardan en un recipiente hermético en el frigorífico o hasta 3 meses en el congelador. ¿Cómo se recalienta? Mi método preferido es poner la pasta sobrante en una sartén con un chorrito de agua. También se puede calentar en el microondas. Ponla en un bol apto para microondas con un chorrito de agua y caliéntala en el microondas durante 1 minuto. Remover y calentar un minuto más en el microondas.

Relleno de tortellini a la boloñesa

Si estás buscando una receta de pasta nueva y fácil de preparar para tu familia, te recomiendo esta receta de tortellini con queso. Está riquísima y sólo se tarda 20 minutos en hacerla. Es definitivamente una de mis formas más recomendadas de cocinar tortellini.

Desde que empecé a hacer esta receta de pasta tortellini, ha sido una petición semanal de mis hijos y mi marido y no puedo evitar ceder siempre porque yo tampoco me canso de esta pasta tortellini llena de sabor. Me gusta usar tortellini congelados comprados en la tienda para ahorrar más tiempo porque simplemente los echo en una olla con agua hirviendo y los dejo cocer sin necesidad de descongelarlos primero. También compro la salsa para los tortellini en el supermercado, pero si tengo más tiempo, a veces hago la salsa marinara desde cero.

La pasta rellena de queso combina muy bien con la salsa de carne. Es muy parecida a la clásica salsa boloñesa favorita que utilizo para cualquier receta de pasta a base de tomate. Si me apetece darle un toque cremoso, añado al menos media taza de nata espesa a la salsa. La salsa también lleva trozos de carne picada sazonada, así que es una comida que llena mucho. A veces cambio la carne por salchicha italiana o pollo a la parrilla porque también combinan bien con la marinara. Es sabrosa, sabrosa y aromática, lo que resulta muy apetecible para el paladar de todas las edades.