Receta de Abadejo al horno
Receta de marisco
El eglefino es un pescado blanco, firme y que se alimenta en el fondo, comparable al bacalao. Su sabor es ligeramente más fuerte, aunque suave. También tiene una textura más delicada y es menos graso. Al igual que el bacalao, es una opción habitual para hornear, asar y freír debido a su robusta escama. Incluso se puede echar en sopas como la sopa de pescado, y conservará su forma.
Sin embargo, la organización Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch no recomienda actualmente el eglefino como opción sostenible. Si compra eglefino, es preferible el capturado en el mar. Sin embargo, otras opciones más sostenibles son el bacalao del Pacífico capturado en estado salvaje (también comercializado como bacalao de Alaska) y el bagre americano. Ambos son excelentes para esta receta y para hornear, asar y freír en general.
Sea cual sea el pescado que utilice, esta receta con costra de panko es una forma fantástica de disfrutarlo. Aunque el fish and chips frito es un clásico, esta versión al horno es excelente por sí misma. Si prefiere un rebozado más fino, pulse las migas de panko en un procesador de alimentos unas cuantas veces.
¿Cuál es la mejor técnica de cocción para el eglefino?
El eglefino rebozado es probablemente el método más popular, pero pruebe a freírlo en sartén o cocinarlo en papillote. Para que la piel del eglefino quede crujiente al freírlo en la sartén, colócalo con la piel hacia abajo en una sartén precalentada durante la mayor parte del tiempo de cocción y dale la vuelta en el último minuto para terminarlo.
¿A qué temperatura se cocina el eglefino?
Este tiempo dará como resultado un eglefino perfectamente hojaldrado con una bonita corteza crujiente. Sabrá que el eglefino está hecho cuando la temperatura interna alcance los 145 grados F.
Recetas de lomos de eglefino
Cuando era pequeña, siempre comíamos pescado en Nochebuena, y no voy a mentir. La mayoría de las veces, era comida para llevar de Long John Silver’s (ahora, no te rías de eso… ¡es un buen recuerdo para mí!).
Mi madre y yo esperábamos en esa larguísima cola durante horas. Pero a ella le daba un respiro de todo lo que tenía que cocinar y hornear durante las fiestas, y era un placer para todos nosotros (de hecho, sigue siendo uno de mis placeres culpables a día de hoy).
PERO también había muchas ocasiones en las que mi madre cocinaba el pescado ella misma. Siempre hacía eglefino al horno con mantequilla. Era tan sencillo y a la vez tan delicioso (¡y eso que entonces ni siquiera me gustaba el pescado!).
Eglefino al horno en papel de aluminio
| Real Good Fish | Receta | Eglefino al horno con panko italiano | 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla – 1 cebolla pequeña picada – 1 pimiento verde picado – 1/4 cucharadita de albahaca seca desmenuzada – 1 lata de 14 1/2 onzas… |
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1 libra de filetes de eglefino (unos 4 trozos)1/2 taza de pan rallado panko2 dientes de ajo, picados1 cucharada de perejil picado1/2 cucharadita de pimentón1/4 cucharadita de cebolla en polvo1/8 cucharadita de sal y pimienta negra1/4 taza de mantequilla, derretida1/4 taza de aceite de oliva1 cucharada de mantequilla, para engrasar la fuente para hornear5 onzas de espinacas tiernas, lavadas y secadas (opcional, pero deliciosas)InstruccionesPrecalentar el horno a 400F. Seque los filetes de eglefino con toallas de papel. Engrase un molde de cristal para hornear con 1 cucharada de mantequilla, usando una toalla de papel para frotar la mantequilla por todo el molde. Coloque las espinacas uniformemente en el molde y, a continuación, los filetes de eglefino. En un bol, mezclar el pan rallado panko, el ajo, el perejil, el pimentón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Vierta la mantequilla derretida y remueva bien. Hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que el eglefino se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Recetas con eglefino
¿Estás a la caza del eglefino al horno más delicioso y crujiente? Pues tu búsqueda ha terminado con esta receta del mejor eglefino al horno que hayas probado nunca. Es rápida, fácil y tiene todo el sabor crujiente del pescado frito sin tener que freírlo. Le prometemos que a todos los comensales les encantará este delicioso entrante.
En un bol, mezcle la leche y la sal. En otro bol, mezcle el queso parmesano, el pan rallado y el tomillo. Sumerja el filete de eglefino en la mezcla húmeda y, a continuación, en la mezcla seca. Colóquelos en una fuente de horno y repita la operación con cada filete restante. Rocíe el pescado con mantequilla derretida.
Si sigue esta receta, hornee el pescado a 500 grados F durante 15 minutos. Este tiempo dará como resultado un eglefino perfectamente hojaldrado con una corteza crujiente. Sabrá que el eglefino está hecho cuando la temperatura interna alcance los 145 grados F.
El eglefino al horno es un plato principal ligero, por lo que nos encanta acompañarlo con un par de guarniciones. Si necesita un poco de inspiración, le recomendamos que pruebe una de nuestras 16 guarniciones más populares para servir con pescado. Aquí tienes un par de recetas estrella que nos encantan:
