Receta de Chinguirito
Dr. Limón – Seco De Cabrito
El escritor y fotógrafo Nicholas Gill es uno de los cofundadores de New Worlder. Vive en Lima (Perú) y Brooklyn (Nueva York). Es coautor de los libros Central, Latin America: The Cookbook y Slippurinn. Su trabajo también aparece en el New York Times, Fool, Saveur y muchas otras publicaciones.
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Dr. Limón – Chuleta de cerdo picante y fettuccine en salsa de nueces
La palabra chupe procede del quechua chuwa misa, que significa “plato hondo”. El chupe era una sopa de patatas típica que se preparaba durante la fiesta del Warachikuy, cuando los jóvenes incas celebraban su paso a la edad adulta. La sopa se evaluaba con ingredientes adicionales como maíz, arroz, leche, queso y algunos más. Esta riquísima sopa es un plato típico de las montañas que rodean Arequipa, la segunda ciudad de Perú.
Es el cóctel más emblemático y emblemático de Perú. Sin Pisco Sour no hay gloria. Más información sobre el pisco, el aguardiente blanco. Puedes utilizar la misma receta para un Maracuja Sour (en la foto…este es mi favorito): solo tienes que añadir 10cl de zumo de Maracuja.
Este tiradito perfecto para picar viene del Callao, el puerto norte de Lima. De hecho, se eligió la capital porque estaba situada cerca del puerto. Como muchos inmigrantes del siglo XIX, mi bisabuelo llegó aquí tras un viaje en barco de dos años desde el norte de Italia. Aquí se casó, formó una familia y se hizo peruano. ¿Veggie? Sustituye el marisco por aguacate.
Raspado de coco
El ceviche es sin duda el plato bandera del Perú. Es la comida que mejor nos representa, y que destaca en las diferentes ferias gastronómicas que se realizan alrededor del mundo, donde la comida peruana está presente.
Es un plato que se prepara con pescado o mariscos crudos cortados en trozos, y que lleva jugo de limón, cebolla picada, ají y sal. Se acompaña con camote, choclo, cancha serrana o chifles (en el norte de Perú).
En 2004, el ceviche fue declarado por el Instituto Nacional de Cultura (INC) Patrimonio Cultural de la Nación, por ser considerado uno de los principales platos de Perú. También en 2008, el 28 de junio de cada año fue declarado “Día del Ceviche” en todo Perú.
Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes como la cebolla, la naranja agria y el limón, que se utilizaron en la preparación del pescado crudo. Con el tiempo, el plato se hizo común con el nombre de ceviche, cebiche o seviche.
La primera receta conocida del “ceviche” es de 1860 y pertenece a Manuel Atanasio Fuentes, que lo menciona entre los platos picantes en “La Guía de Lima”: consiste en pequeños trozos de pescado o camarones que se revuelven en zumo de naranja agria, con mucho ají y sal; se mantienen así unas horas, hasta que el pescado se impregna de ají, y queda casi cocido por la acción cáustica de éste y de la naranja agria.
Οι επιπτώσεις του πολέμου ενώπιον του Eurogrupo.
La “historia” de la marca El Ron Prohibido dice así: “Durante el siglo XVIII, los barcos españoles llegaban a América con reservas de vino dulce en barriles. En lugar de volver con los barriles vacíos, los llenaron de Chinguirito, conocido como ron mexicano. Durante el viaje, el ron absorbía las características aromáticas de los barriles, lo que daba lugar a un producto de gran calidad. Prohibida durante el reinado del Rey de España Felipe V De Borbón, por los desastrosos efectos que causaba en la sociedad su consumo excesivo, esta bebida alcohólica conocida como Chinguirito o Habanero vuelve a la luz en su receta original para los afortunados aficionados al auténtico ron.”
Café espresso, chocolate negro, pasas y ciruelas pasas, pimienta negra asertiva y canela especiada, con un ligero dulzor a miel que le quita el amargor. Más allá del café moka, se aprecian tenues notas de vinagre amaderado.
