Sopa de pescado

Olvídate del carnicero y visita la pescadería esta semana, con esta colección de recetas que te servirán de inspiración. Ya sean mejillones, cangrejos, gambas, ostras, langostas, bichos de la bahía de Moreton o vieiras, aquí tiene de todo, estamos seguros de que encontrará algo que le encantará a toda la familia.

Risotto de azafrán y mejillones “Nací y crecí en el corazón de Pianura Padana, en la región italiana de Lombardía, donde el arroz crece en abundancia y donde todo el mundo se siente sensacionalmente orgulloso de cocinar los humildes productos de nuestra, por otra parte, ligeramente aburrida y llana tierra. El risotto es nuestro plato básico”, dice Silvia Colloca.

Vieiras a la plancha con berros y espárragos de Gwyneth Paltrow “Sabemos que las vieiras intimidan a muchos cocineros, pero en realidad son uno de los mariscos más fáciles y rápidos de preparar. Lo más importante que hay que tener en cuenta es que la sartén esté bien caliente, que las vieiras estén secas para que se doren en lugar de cocerse al vapor y que no hay que tocarlas hasta que hayan desarrollado una bonita costra en un lado y estén casi cocidas. Aquí las acompañamos con una ensalada tibia de primavera y una rápida salsa de mantequilla marrón a la sartén. Hazlo para alguien a quien quieras impresionar, o corta la receta en cuartos y date un festín entre semana con calidad de restaurante. Te lo mereces, has hecho unas vieiras perfectas”, dice Gwyneth Paltrow.

Receta de Cazón rebozado con alcachofas salteadas

Receta de marisco para ocasiones especiales

Hay una razón por la que los grandes chefs de todo el mundo buscan inspiración en los océanos, lagos y arroyos: El pescado y el marisco son potentes fuentes de proteínas y otros nutrientes. La mayoría de las opciones son bajas en grasa o ricas en ácidos grasos omega-3 cardiosaludables.

Cuando el pescado y el marisco se combinan con otros ingredientes saludables como almendras, lima, eneldo, aguacate, setas y jengibre, el resultado puede ser asombroso. Los filetes de pescado fresco, las brochetas, los sándwiches abiertos y los aperitivos son buenas opciones para agasajar y ocasiones especiales, mientras que las recetas sencillas pueden ayudar a crear platos de pescado y marisco excepcionales, apropiados para planificar las comidas de los ajetreados días laborables.

Macarrones con queso y bogavante

¿Qué le parece un cuenco caliente de ciopinno? ¿O una fuente de crujientes croquetas de atún rociadas con miel? Encontrará esas dos recetas y muchísimas más en esta colección, que ofrece todo tipo de preparaciones diferentes para el marisco. Pruebe a hacer ceviche fresco en casa, o una rica tanda de macarrones con queso y bogavante; si lo suyo son las gambas, querrá hacer una tanda de estas gambas al coco cuanto antes (en serio, están así de buenas). ¿Y si te apetece otra variedad de marisco? Tenemos recetas de mejillones, rape, atún y trucha… la lista es interminable. Siga leyendo.

Receta de Mero en papillote con cebollitas en su jugo

La exquisita y supersencilla versión de linguine con vongole de los chefs Frank Falcinelli y Frank Castronovo está repleta de ajo y una juiciosa cantidad de pimienta roja molida. Si lo prefiere, puede pelar las almejas antes de mezclarlas con su jugo en la pasta.

A la bloguera Skye McAlpine, residente en Venecia y Londres, le encanta el delicado sabor de las cigalas, pero para ella la verdadera magia del plato es la sabrosísima salsa de tomate en la que se cuecen a fuego lento. Asegúrese de tener a mano abundante pan crujiente para absorber la salsa.

Ceviche

¿Lo mejor de esta receta? La salsa dulce y picante sirve tanto de marinada como de glaseado. No olvides reservar un poco para untar las gambas mientras están en la parrilla. Haz la receta de gambas picantes a la parrilla.

Si le preocupa que este precioso pescado rojo se pegue a la parrilla, cocínelo a fuego fuerte y no toque el pargo hasta que la piel esté crujiente. También se puede cocinar sobre unas rodajas de limón o cebolla para proporcionar una capa protectora. Esto no sólo evitará que se pegue la piel, sino que añadirá sabor al pescado.

Estos filetes de pez espada, chalotas y rábanos se sazonan simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta. Después de asarlos rápidamente, se aliñan con una salsa de miso y avellanas llena de sabor a nuez, sal, dulce y umami que te dejará boquiabierto.Consigue la receta de Pez espada a la parrilla con salsa de miso y avellanas.

Receta de Merluza a la cazuela con leche de coco

El Labneh es un yogur colado de Oriente Medio que es cremoso, ácido y más espeso que el yogur griego. Es rico y sabroso, por lo que se lleva bien con cualquier cosa asada y carbonizada, como el atún de aleta amarilla y el brócoli. Obtenga la receta de Atún Ahi a la Parrilla con Labneh al Limón.