Receta de Filete de pescado en salsa blanca
Salsa blanca cremosa para pescado
La salsa de pescado es un condimento líquido elaborado a partir de pescado o krill rebozado en sal y fermentado durante un máximo de dos años[2][3]: 234 Se utiliza como condimento básico en la cocina de Asia oriental y en la del sudeste asiático, sobre todo en Myanmar, Camboya, Laos, Filipinas, Tailandia y Vietnam. Algunas salsas de pescado relacionadas con el garum se utilizan en Occidente desde la época romana.
La salsa de pescado se utiliza como condimento durante o después de la cocción, y como base en salsas para mojar. Algunos occidentales consideran que la salsa de soja es una alternativa vegetariana a la salsa de pescado, aunque su sabor es muy diferente[2]: 234
Hacia el 50-100 a.C., la demanda de salsas y pastas de pescado en China había disminuido drásticamente, y los productos de judías fermentadas se habían convertido en una importante mercancía comercial. La salsa de pescado, sin embargo, desarrolló una popularidad masiva en el sudeste asiático. Los estudiosos de la alimentación dividen tradicionalmente Asia Oriental en dos regiones distintas de condimentos, separadas por una línea divisoria frijol-pescado: El Sudeste Asiático, que utiliza principalmente pescado fermentado (Vietnam, Tailandia, Camboya), y el Nordeste Asiático, que utiliza principalmente judías fermentadas (China, Corea, Japón). La salsa de pescado volvió a entrar en China en los siglos XVII y XVIII, traída de Vietnam y Camboya por comerciantes chinos que subían por la costa de las provincias meridionales de Guangdong y Fujian[10].
¿Qué tres ingredientes debe contener la salsa de pescado?
La salsa de pescado del sudeste asiático suele elaborarse con anchoas, sal y agua, y tiene un sabor intenso. Las anchoas y la sal se colocan en barriles de madera para que fermenten y se prensan lentamente, produciendo el líquido salado y a pescado. La sal extrae el líquido por ósmosis.
¿Qué es lo correcto en la elaboración de la salsa de pescado?
La salsa de pescado se fabrica mediante un proceso de fermentación durante 3-12 meses, en el que el pescado y la sal se mezclan previamente a fondo en una proporción de 1:3. Tras un periodo de 4 a 6 meses, en los tanques de fermentación se obtiene un líquido que contiene extracto de pescado. Ese líquido es en realidad la salsa de pescado.
Cómo se llama la salsa blanca para pescado
Esta receta de Pescado al Horno viene con una Salsa Cremosa de Limón y ¡se hace en UNA sola fuente para hornear! Sí, se echa todo en una sartén, se hornea y se obtiene un pescado tierno y jugoso en una cremosa salsa de limón. Los jugos del pescado se mezclan con la salsa mientras se hornea, ¡como si estuviera hecha con el mejor caldo de pescado!
Se trata de una receta de 15 minutos en una sola sartén en la que el pescado se hornea con una cremosa salsa de limón. Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que esté tu casa, o en una perezosa noche de domingo porque es así de fácil:
Cuando horneas pescado, no puedes darle el color que le das al freírlo en la sartén, lo que significa que pierde sabor. Por eso me gusta darle un toque de sabor a las migas, como hago con mi otra receta de pescado de emergencia, Pescado con costra de parmesano (10 minutos, ¡sin tener que escurrirlo!) o una salsa.
Esta receta se trata de una salsa de crema de limón para pescado que se prepara en la misma sartén mientras se hornea el pescado. Es una salsa sencilla que en realidad sabe bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.
Salsa blanca francesa para pescado
Las setas terrosas son un ingrediente maravilloso para añadir a sus comidas, ya que ofrecen mucha textura y sabor, y pueden transformar una cena sosa en un plato suculento. Nuestros filetes de pescado con salsa de setas es una receta sencilla que está lista en sólo 40 minutos, perfecta para una comida familiar rápida y fácil. Combine su filete de pescado blanco preferido con su seta favorita, ya que los sabores combinarán bien independientemente de lo que elija. Lo ideal es optar por pescado fresco, no congelado previamente, y setas ecológicas para un sabor mejor y más fresco. En caso de apuro, los filetes congelados descongelados también funcionarán bien. Sirva esta receta fácil con arroz o arroz pilaf para absorber la maravillosa salsa; una ensalada verde crujiente y fresca, espárragos o judías verdes asadas; y unos panecillos o bollos salados.
Receta de pescado en salsa blanca
Originalmente esta receta es parte de la cocina francesa, pero es un plato muy famoso en la India, la mayoría de los restaurantes y hoteles que sirven pescado, tienen esto como parte del menú. Tenemos muchas versiones de esta receta, pero la que sigue es la que yo he probado desde mi infancia. Esta es la versión de mi madre y me encantaba comerla cada vez que la cocinaba, incluso ahora, cuando voy a casa, me la prepara.
Tradicionalmente, la salsa blanca se hace con harina de trigo integral, pero en esta receta la he adaptado con harina de trigo integral para hacer una versión más sana. La harina de trigo integral le da un color blanquecino, pero la harina de trigo integral la hace un poco más oscura, más beige para ser exactos, aunque el sabor es muy bueno con la harina de trigo integral. La cantidad es la misma.
