Receta de Lenguado con fondo de espinacas
Lenguado al limón con espinacas
Esta deliciosa y sorprendentemente sencilla receta de pescado es de una clase que di a principios de este año. Estaba muy bien maridado con el vino Halter Ranch Vineyards 2015 Grenache Blanc. Si te gusta el pescado como parte de tu estilo de vida saludable, esta receta es un cambio de juego. Es baja en calorías, visualmente impresionante y, por supuesto, saludable.
Esta increíble receta baja en carbohidratos y apta para celíacos fue un gran éxito en nuestra clase de cocina Año nuevo, tú nuevo. Ingredientes sencillos componen esta maravillosa receta que es ideal para la preparación de comidas. También es un fantástico almuerzo entre semana. Usamos una mandolina para hacer rodajas de ¼ de pulgada de berenjena y las rellenamos con un delicioso relleno de espinacas y pollo.
Esta versión más ligera de las enchiladas no sólo es deliciosa, sino también muy divertida de hacer. También es una gran manera de utilizar las sobras. Tenía algunas sobras de frijoles negros que hice porque se me había acabado cualquier frijol en lata y decidí recurrir a los frijoles secos que había recolectado al principio de la pandemia. Así que aquí estoy con estos frijoles secos y decidí cocinar a presión dos tazas en mi Olla Instantánea y fue mucho. Usé algunos de los frijoles para tacos y las sobras las usé para este increíble plato.
¿Es necesario pelar el lenguado de Dover antes de cocinarlo?
¿Se puede cocinar el lenguado con piel? Por supuesto que sí. El lenguado de Dover, la trucha arco iris e incluso los filetes de salmón pueden cocinarse con piel. No olvide quitarles la piel antes de comerlos.
¿Cuál es la diferencia entre suela y suela de limón?
El lenguado de Dover es quizás el más caro y apreciado de los lenguados, con su carne firme y su hermoso sabor. El lenguado limón, en cambio, tiene una carne mucho más delicada y es mejor degustarlo recién sacado del barco. También puede encontrar lenguado megrim.
Rollitos de lenguado a la florentina
La Toscana y Florencia no abundan precisamente en recetas marineras, pero ésta es un clásico muy delicado. Se trata de una especie de lasaña de pescado sin pasta, en la que se cuecen filetes de pescado blanco firme entre capas de espinacas y salsa blanca espesa. Un éxito instantáneo, incluso entre personas con aversión al pescado.
Añada la harina cuando la cebolla se haya vuelto blanda y transparente, y remueva enérgicamente e incorpore la leche poco a poco. (Si no se está acostumbrado a hacer besciamella puede ser buena idea apartar la cebolla frita mientras se prepara la salsa).
Receta de lenguado a la florentina
En una sartén a fuego medio-alto, agregue el ajo, el limón, los dátiles y el chile. Revuelva y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos. Añada las espinacas, una pizca de sal y ¼ de taza de agua. A medida que las espinacas se marchitan, revuelva con los otros aromáticos hasta que estén completamente incorporados. Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
En una sartén a fuego medio-alto, añada el ajo, el limón, los dátiles y el chile. Revuelva y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos. Añada las espinacas, una pizca de sal y ¼ de taza de agua. A medida que las espinacas se marchiten, mézclelas con los demás aromáticos hasta que se incorporen por completo. Cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
Lenguado a la florentina con salsa mornay
Seleccionar puntuaciónDar Lenguado con patatas y espinacas 1/5Dar Lenguado con patatas y espinacas 2/5Dar Lenguado con patatas y espinacas 3/5Dar Lenguado con patatas y espinacas 4/5Dar Lenguado con patatas y espinacas 5/5
Enjuagar los filetes y secarlos. Salpimentarlos, rociarlos con zumo de limón y espolvorearlos con un poco de harina. Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén grande. Cocinar los filetes de pescado a fuego medio 2-3 minutos hasta que se doren por cada lado. Añadir el perejil y las alcaparras, retirar de la sartén y mantener caliente.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
