Receta de Lenguado frito con piñones
Filete de pescado frito con polenta y salsa de ajo
La receta se elabora con mantequilla, harina y zumo de limón, y es una de las recetas de pescado más famosas de Francia. Puede utilizar cualquier otro pescado blanco delicado, como tilapia o eglefino, en lugar de lenguado para obtener una versión moderna de esta clásica receta francesa.
El lenguado meuniere puede hacerse con otros tipos de pescado blanco, pero el auténtico lenguado se considera el mejor porque tiene un sabor muy delicado. La receta tradicional lleva zumo de limón, pero a mí me gusta añadir vino blanco a mi versión. Puede utilizar cualquier vino blanco seco que tenga a mano y añadir un chorrito más de zumo de limón si lo prefiere. La mantequilla es otro elemento fundamental de este plato, y le da al lenguado meuniere su rico sabor característico. A algunos cocineros también les gusta añadir un poco de ajo o chalota a la salsa, pero yo prefiero mantener la receta lo más reducida posible para que no eclipse el delicado sabor del pescado.
La mejor manera de preparar esta salsa es cocer el pescado y mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa. La razón es que una vez que se empieza a preparar la salsa, se hace rápidamente, así que hay que tener los ingredientes listos.
Filete de pescado en hojas de parra | Canal Cocina L Recetas
Tenga en cuenta que las raciones indicadas son sólo orientativas. Tenga en cuenta sus necesidades individuales de nutrientes y carbohidratos y ajuste el tamaño de la ración según sea necesario. Si no está seguro de cuáles son sus necesidades, consulte a un dietista acreditado para que le asesore de forma personalizada.
Una dieta de bajo IG se centra en la calidad de los hidratos de carbono que ingiere. Los carbohidratos buenos (o carbohidratos de IG bajo) se digieren más lentamente, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, mientras que los carbohidratos malos provocan picos y descensos de los niveles de glucosa en sangre. ¿Quieres saber qué hidratos de carbono son mejores para ti? Prueba nuestra herramienta “Cámbialo”.
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Esta receta lleva lenguado petrale, pero cualquier filete pequeño de pescado plano sirve. Otras buenas opciones son la platija, el lenguado, la lucioperca, el bacalao de roca, el siluro o el tipo de pez. La receta funcionará mejor con filetes de 3/8 a 1/2 pulgada de grosor.Tenga todo listo antes de empezar a cocinar el pescado, ya que la receta se prepara muy rápidamente.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Cómo cocinar SALMÓN CON PESTO CILANTRO FRESCO
1. Espolvorear ligeramente los filetes de pescado con la harina. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocinar el pescado por tandas hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Añadir otra cucharada de aceite si es necesario. Escurrir sobre papel de cocina arrugado. Coloque el pescado en una sola capa en una fuente. Limpiar la sartén.
2. Poner las pasas en una taza, cubrirlas con agua tibia y dejarlas en remojo. Calentar el aceite de oliva restante en la sartén y añadir la cebolla. Bajar la temperatura y tapar. Rehogar la cebolla durante 20-25 minutos, o hasta que esté blanda y translúcida, removiendo de vez en cuando. Subir el fuego y añadir el vinagre, el vino y la rama de canela. Hervir durante 3 minutos. Retire la sartén del fuego, escurra las pasas y añádalas a la cebolla junto con los piñones, la ralladura de naranja y un poco de sal y pimienta negra recién molida.
