Receta de Merluza a la vasca
Merluza en Salsa Verde Receta
Ponga el aceite de oliva en una cazuela de 12 pulgadas y póngala a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que se dore. Añadir las almejas, la merluza y el vino blanco y continuar la cocción, agitando a menudo, a fuego medio. A los 8 ó 10 minutos, el pescado desprenderá una sustancia blanca y cremosa. Añadir el perejil y seguir agitando la cazuela para emulsionar la salsa. Sazonar con sal y pimienta y servir con sidra fría o chacolí. Esta receta rinde 4 raciones como antipasto. Observaciones: Para esta receta necesitará una cazuela de barro. Fuente de la receta: MEDITERRANEAN MARIO with Mario Batali From the TV FOOD NETWORK – (Show # ME-1A29 broadcast 02-04-1998) Downloaded from their Web-Site – Formatted for MasterCook by Joe Comiskey, aka MR MAD – jpmd44a@… ~o- MAD-SQUAD@…02-05-1998Recipe por: Mario BataliConvertido por MM_Buster v2.0l.
¿Cuánto tarda en cocinarse la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
¿Es difícil cocinar merluza?
Simplemente sazonados y asados, al horno o fritos, los filetes de merluza necesitan muy poca preparación. Antes de cocinarlos, compruebe si tienen espinas y quítelas con unas pinzas. Pida a su pescadero que eviscere y escame el pescado si lo va a cocinar entero.
¿Es saludable comer merluza?
De hecho, se considera “fuente de potasio y fósforo” y un pescado de “alto contenido en selenio”. Así pues, la merluza tiene al menos cuatro beneficios incuestionables para una dieta sana: es baja en grasas, baja en calorías, fuente de proteínas de alto valor y tiene un contenido significativo de vitaminas y minerales.
Cómo hacer pescado a la española y ensalada. Merluza rebozada
La merluza es uno de los pescados más sanos porque su carne tierna tiene muy poca grasa y además contiene fósforo y calcio para el crecimiento sano de los huesos.La merluza se pesca en el Pacífico sudoriental, sudoccidental y nororiental y en el Atlántico sudoriental y nororiental.
4 guindillas secas nora/choricero 100 g de almendras enteras blanqueadas 6 dientes de ajo pelados 12 pimientos de pequillo asados 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado ¼ cucharadita de pimentón ahumado picante 25 ml de vinagre de jerez 100 ml de aceite de oliva sal
Para la salsa: Poner las almendras y las 4 guindillas remojadas en un procesador y pulsar hasta que queden picadas. Añadir el ajo, los pimientos asados y las especias y volver a triturar. Añadir el vinagre, la mayor parte del aceite de oliva (reservar 1 cucharada para más tarde) y una pizca de sal, y volver a triturar para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave.
Fría los filetes de merluza con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para horno en el aceite de oliva reservado hasta que estén ligeramente dorados. Dales la vuelta, traslada la sartén al horno y asa el pescado durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien hecho.
Bacalao al pil pil (al estilo vasco)
4 filetes de merluza de 180-200g4 dientes de ajo finamente cortados½ guindilla Nora/Choricero seca (remojada y sin semillas)100ml de aceite de oliva20ml de buen vinagre de agrodolce1 cucharadita de perejil picadoal para la salsa: 100g de almendras enteras blanqueadas4 guindillas secas Nora/Choricero (remojadas y sin semillas)6 dientes de ajo pelados12 pimientos de pequillo asados (o 6 pimientos asados y pelados)1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón ahumado¼ cucharadita de pimentón ahumado picante100ml de aceite de oliva25ml de vinagre de jerezsal
Empezar haciendo la salsa Romesco, poner las almendras y las guindillas remojadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que queden picadas. Añada el ajo, los pimientos y las especias y pulse de nuevo para mezclar. Añada el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal, pulse de nuevo para obtener una salsa espesa que no quede ni demasiado gruesa ni demasiado suave. Freír los filetes de merluza con la piel hacia abajo hasta que estén ligeramente dorados y transferir la sartén a un horno caliente. Asar el pescado durante unos 5 minutos hasta que esté bien hecho. Mientras se asa la merluza, ponga el ajo, el aceite de oliva, la guindilla seca cortada en rodajas finas y una pizca de sal en una sartén pequeña y póngala a fuego medio. Cuando los bordes del ajo empiecen a dorarse, se retira del fuego y se deja enfriar. Añadir un chorrito de vinagre dulce y el perejil picado. Sacar la merluza del horno, poner un filete en cada plato y quitar la piel. Poner inmediatamente un poco de salsa sobre cada trozo de pescado y servir con una cucharada de salsa Romesco.
Cómo cocinar la mejor Merluza a la vasca/Merluza a
NotasLa merluza en salsa verde es un plato típico vasco, del norte de España. Algunas recetas llevan berberechos o espárragos blancos. También es un plato que se suele encontrar en diferentes dietas. Pero creo que este está lleno de sabor debido al perejil, el ajo y la cebolla … También proporciono algunos guisantes extra porque simplemente nos gusta comerlos y así pueden estar presentes en abundancia … En menos de media hora puedes conjurar este plato en tu mesa …
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, empresaria y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!
