Receta de Merluza en salsa de tomate
Receta de merluza al horno
2. Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén caliente. Coloca el pescado en la sartén con la piel hacia abajo. Deje que se haga durante 2-3 minutos antes de comprobarlo. La piel debe quedar bien crujiente. La mayor parte de la cocción se produce en el lado de la piel.
3. 3. Cuando la piel esté dorada y crujiente, dale la vuelta al pescado. Cocínalo con la carne hacia abajo durante 1-2 minutos. Sabrás que está hecho cuando veas que la carne se vuelve completamente blanca por todos los lados.
4. Pon el pescado caliente en un plato. Mantén la sartén al fuego. Añade 1 cucharada de mantequilla. En cuanto se derrita, añade los tomates, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Aplastar los tomates con el dorso de una cuchara mientras se ablandan y sueltan su jugo.
5. 5. A medida que los tomates se van cocinando, añade el vino. Deja que burbujee y se reduzca mientras los tomates se siguen cocinando. Justo cuando la salsa empiece a espesar, retírela del fuego y añada la última cucharada de mantequilla.
Receta de merluza al pimentón
Este plato tiene el poder de convertir a los que no comen pescado. Abadejo tierno y escamoso en una deliciosa salsa de tomate. Los tomates romanos, las alcaparras y las escamas de guindilla complementan el suave sabor del eglefino de la forma más deliciosa posible. Servido con espinacas al horno y tiernos dados de patata.
2Corta las patatas en dados del tamaño de un bocado, colócalos en una mitad de una bandeja de horno (añadirás las verduras a la otra mitad más tarde), rocíalos con 1 [2] cucharadas de aceite de oliva, salpimiéntalos y mézclalos bien. Reserva hasta el paso 7.
4Mientras se sofríe la cebolla, pela y pica el ajo. Coloca el papel de aluminio sobre la encimera, pon las espinacas y el ajo cortado en dados en el centro del papel de aluminio y 1 [2] cucharada de agua. Sazona con un poco de sal y pimienta y aprieta el papel de aluminio para sellar el paquete. Coloca el paquete de papel de aluminio en la otra mitad de la bandeja de patatas. Reserve hasta el paso 7.
5Una vez que las cebollas estén blandas, añada la guindilla, remueva y cocine durante 1 minuto. Apague el fuego, añada el orégano, las alcaparras y la lata de tomates junto con 2 [4] cucharadas de agua. Remover y salpimentar. Una vez mezclado, colóquelo en una fuente de horno.
Receta mediterránea de merluza
esta receta es un plato de pescado muy sencillo y rápido que se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco si prefiere utilizar bacalao fresco o merluza.. Yo siempre compro medio kilo por persona, que es una ración amplia para cada comensal.
Calentar el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Añada las cebollas y cocínelas hasta que adquieran un bonito color dorado, unos 15 minutos. A continuación, añada el ajo y mézclelo bien con las cebollas. A continuación, añada los tomates troceados con su jugo, el vino, sal y pimienta y la salsa de pimiento picante. Remuévalo todo bien y, a continuación, baje el fuego y cuézalo todo junto a fuego lento durante unos 30 minutos. Notará que los tomates se deshacen y la salsa empieza a espesar.
En este momento, puede empezar a añadir las porciones de pescado y colocarlas sobre la salsa de tomate. Sazona el pescado con sal, pimienta y pimentón y espolvorea el perejil por encima. Cubre la sartén con la tapa durante unos 5-10 minutos o hasta que el pescado esté a tu gusto. El vapor escalfará el pescado más rápido de lo que crees, sobre todo si el pescado es fino. No lo pierdas de vista.
Cómo escalfar merluza en leche
PREP. TIEMPO: 10 MIN – TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MIN – RACIONES: 4Pescado en salsa de tomate (Pesce alla Marinara) es una forma exquisitamente sencilla de escalfar pescado en una salsa ligera de tomate. La receta procede del Ristorante da Tomamaso de Bari, en el sur de Italia, donde utilizan doradas pequeñas enteras. Dicho esto, Claudia Roden, en su libro Mediterranean Cookery, recomienda el uso de cualquiera de los otros pescados blancos de carne delicada como el rape, la merluza, el fletán, la raya y el bacalao. Yo utilizo filetes de bacalao Harpuka o Blue Eye. Son de color blanco brillante y mantienen perfectamente su forma y textura cuando se cocinan. Puede cortar los filetes en trozos grandes o mantenerlos enteros. No se olvide de probar la variante de Don Salvatore Ristorante en Nápoles. El pescado se cocina suavemente en la salsa mientras se preparan espaguetis o linguini. La mayor parte de esta deliciosa salsa de tomate se utiliza para aderezar la pasta que se sirve como primer plato. El pescado se reserva para el segundo plato, rociado con la salsa de tomate restante y aceite de oliva virgen extra. No me molesto en cambiar los platos entre estos platos ya que no hay nada tan extraño en el plato de pasta que no pertenezca también al pescado. Siempre que los platos y fuentes estén bien calientes, se puede incluso colocar la fuente de pescado en la mesa para que siga inmediatamente a la pasta sin pausa. Otra posibilidad es mantener el pescado caliente, tapado en la sartén mientras se disfruta de la pasta y servirlo en cuanto esté listo.
