Receta de Mero con guisantes
Mero abundante a la sartén con salsa de ostras (年年有鱼蚝事
La mayoría de nosotros intentamos comer sano y delicioso cada noche, pero lo cierto es que el ajetreado estilo de vida actual no deja mucho tiempo para planificar, comprar, preparar y ponerse delante de los fogones para crear una comida elaborada. Después de casi 40 años preparando la cena, he llegado a la conclusión de que las comidas más fáciles, deliciosas y sanas que tenemos en nuestra mesa incorporan pescado y verduras de cocción rápida, todo en una sartén. Estas comidas son perfectas para las noches entre semana porque todas empiezan con un simple salteado de verduras, luego se pone el pescado encima, se vierte una salsa, se tapa y en 10 minutos, la cena está servida.
La siguiente receta obtiene su chispa de los condimentos y salsas Two Brothers. El simple hecho de abrir un tarro de Salsa de Naranja Mandarina saca lo mejor de casi cualquier tipo de pescado, transformándolo en una comida digna de un restaurante con los sabores frescos y limpios de Asia.
He combinado la Salsa de Naranja Mandarina con mero, un pescado firme de carne blanca, junto con un surtido de verduras beneficiosas para la salud: cebolla roja, pimientos de colores y tirabeques. La salsa de naranja es un poco dulce y me recuerda al Moo Goo Gai Pan que solíamos comer en los restaurantes chinos cuando éramos niños. Sigue siendo un acierto, sobre todo con un poco de arroz para absorber toda la sabrosa salsa.
Mero negro a la sartén con crema de farro tostado
Increíble. Sustituí las chalotas por cebolla granulada y seguía estando estupendo. Servido sobre arroz con jengibre picado, ajo y pimiento rojo mezclado en el arroz. Definitivamente usaré esta receta en el futuro.
A los dos nos encantó. Utilicé dos filetes de 4 onzas, pero hice toda la receta de la salsa. “Lado superior” – ¿qué es eso? Antes, en mis visitas a Florida, sólo comía mero frito o sándwiches de mero. Esto es tan bueno o mejor. La dulzura del pescado, tierno y firme, en contraste con la mantequilla y el vinagre, es una delicia de sabor. Nota: seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí chalotas (probablemente un poco más) a la mantequilla a falta de un minuto. Maravilloso, pero no te pases o se quemarán.
Estaba delicioso y era muy fácil de preparar. A menudo me molesta cuando los calificadores comentan una receta que han cambiado. Dicho esto, corté en dados dos tomates campari pequeños y los añadí a la salsa. ¡Si hubiera tenido alcaparras, las habría añadido también.Definitivamente volveré a hacerla.Merci!
Mero frito con salsa y guisantes y arroz
Receta de mero estofado sobre puré de guisantes de marisco a la siciliana: Recipes & Stories From a Living Traditionby Toni Lydecker, Lake Isle Press, 2009 “Un libro de cocina singularmente satisfactorio [lleno de] recetas seductoras y fáciles de seguir”. -Food & WineMarisco a la siciliana: Recetas e historias de una tradición viva” es el primer libro de cocina que explora en profundidad las ricas dimensiones culinarias del marisco siciliano, con recetas que rebosan sabor auténtico y dan vida a los eclécticos estilos de cocina de la isla, una brillante mezcla de influencias griegas, árabes, francesas y españolas. No hay nada más sencillo ni más delicioso que un pescado al horno o a la plancha al estilo siciliano, servido con una sencilla salsa salmoriglio de aceite de oliva, zumo de limón, sal marina y orégano, y este libro de cocina le mostrará cómo ponerlo en la mesa.DESCUBRA MÁSCOMPRAR EL LIBRO
Mero a la plancha | The Sportsman’s Table
Asegúrate de que la sartén está bien caliente; tardará unos 2 minutos a fuego fuerte. Si tiene una sartén de hierro fundido, aún mejor. A continuación, añade aceite vegetal o mantequilla clarificada. Cuando el aceite esté caliente, lo que en este momento no debería llevar tanto tiempo, introduce el filete. Si se ha quitado la piel, el otro lado del filete debe entrar primero en contacto con la sartén. Baje el fuego a medio y no agite ni mueva el pescado, deje que se dore entre 1 y 2 minutos (dependiendo del grosor, que suele ser de unos ¾ de pulgada), dé la vuelta al filete y déjelo reposar en la sartén. En este momento, el filete debería estar dorado y cocido lentamente, pero conservando la humedad. Si el filete es demasiado grueso, puede hornearlo unos minutos a 425 grados.
Utilizamos una combinación de microverdes en un aliño de limón y aceite de oliva; siempre se puede sustituir por lechuga frisee, brotes de guisantes, etc. La combinación de aceite de oliva y limón con una gruesa corteza dorada de mero es increíble.
