Receta de Pescado afroantillano panameño
El pescado afroantillano
El término “pescado afroantillano” no se refiere a un tipo específico de pescado, sino más bien a una categoría de preparaciones culinarias de pescado que se originan en las culturas afrodescendientes en las regiones antillanas. Las Antillas comprenden un grupo de islas en el Caribe, que incluyen países como Cuba, Puerto Rico, República Dominicana, Jamaica y otras.
El pescado afroantillano se caracteriza por utilizar ingredientes y técnicas culinarias tradicionales de la cultura afrodescendiente en estas regiones. Las recetas de pescado afroantillano a menudo combinan sabores locales y africanos, y pueden incluir ingredientes como especias, hierbas, frutas tropicales y técnicas de cocción tradicionales, como el uso de mariscos y el cocimiento en salsa.
Las preparaciones específicas pueden variar según la isla y la tradición culinaria local, pero generalmente involucran un enfoque en resaltar los sabores auténticos y los ingredientes disponibles en las Antillas. Ejemplos de platos de pescado afroantillano podrían incluir guisos de pescado con coco y especias, pescado a la parrilla con adobos tradicionales, o pescado servido con salsas y guarniciones típicas de la región.
Receta de pescado afroantillano al estilo panameño
Los ingredientes que necesitarás son estos:
- 4 filetes de pescado fresco (como pargo, corvina o robalo)
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 chile picante (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
PREPARACIÓN: Lava y seca los filetes de pescado, rocíales jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Marina por 20-30 minutos. Calienta aceite en una sartén y sofríe cebolla hasta transparentar. Agrega ajo, pimientos rojo y verde, luego tomate. Vierte caldo de pescado y leche de coco, añade comino, curry, hoja de laurel y chile (si prefieres picante). Deja hervir 10-15 minutos. Coloca los filetes de pescado en la salsa, cocina 10-15 minutos hasta que se desmenucen fácilmente. Antes de servir, añade cilantro picado. Acompaña con arroz, plátanos maduros o yuca cocida. Disfruta del pescado afroantillano al estilo panameño.
Beneficios de este maravilloso plato
El pescado afroantillano al estilo panameño brinda varios beneficios, incluyendo su alta calidad como fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3 que favorecen la salud cardiovascular y cerebral. Además, contiene vitaminas, minerales y grasas saludables provenientes de la leche de coco. La inclusión de ingredientes como pimientos y especias proporciona una variedad de nutrientes, potenciales propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Este plato no solo nutre físicamente, sino que también ofrece una conexión cultural emocional y diversifica la dieta con auténticos sabores.
