Receta de Pescado en salsa agridulce
Ingredientes y procedimiento del pescado agridulce
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En el instituto sólo había comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina con una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la receta por la que finalmente me decidí: documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decidido por una que no está demasiado lejos.
Aunque en China se puede encontrar agridulce en diversas formas, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente de piña- y ketchup, lo que da a la salsa tanto su tono rojo como su sabor exclusivamente occidental.
La base es afrutada, el vinagre de arroz aporta el toque ácido y el azúcar moreno, el dulce. Se espesa con una pasta de maicena que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito indispensable.
Cómo cocinar pescado agridulce con piña
El zumo de piña aporta dulzor y acidez naturales al plato, además de algunos beneficios para la salud. Creo que es mejor que utilizar sólo azúcar refinado, como hacen muchos restaurantes al preparar esta salsa.
Aunque esta receta no es tan sana como una ensalada, no deja de tener verduras y pescado, y la salsa que yo utilizo tiene mucho menos azúcar que la mayoría de las que hay, lo que permite que los demás sabores brillen con luz propia.
Aprende a preparar un plato de marisco muy popular en China, el pescado agridulce. Este marisco chino es increíblemente delicioso y fácil de preparar. Esta comida casera (conocida como Tang Cu Yu (糖醋鱼)), sería la adición perfecta a su mesa familiar, cualquier noche entre semana o para una reunión u ocasión divertida.
Pescado agridulce panlasang pinoy
Si buscas un plato que destaque en tu próxima cena, este pescado frito entero te enorgullecerá, ¡y no da tanto miedo como parece! Con una piel crujiente, una carne tierna y una salsa agridulce ácida, te hará ganar muchos puntos en la cocina. A mí me gusta utilizar un pescado blanco, como el pargo o la lubina.
1 pescado entero (el tamaño depende de lo grande que sea su wok)*aceite vegetal para freír1 taza de harina de maíz (maicena)sal marina rodajas finas de cebolleta (cebolletas) Salsa agridulce: 1 cucharada de aceite vegetal½ cebolla cortada en dados½ pimiento cortado en dados½ taza de piña fresca cortada en dados½ taza de azúcar moreno3 cucharadas de vinagre blanco2 cucharadas de ketchup de tomate1 cucharada de salsa de soja1/3 de taza de zumo de piña¼ cucharadita de cinco especias chinas2 cucharaditas de harina de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
Mientras se cuece el pescado, prepare la salsa agridulce. Calentar una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Añada la cebolla y el pimiento y sofríalos durante un minuto. A continuación, añadir la piña y saltear durante medio minuto. Bajar el fuego a medio y añadir el azúcar moreno, el vinagre, el ketchup de tomate, la salsa de soja, el zumo de piña y las cinco especias chinas. Cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la mezcla de harina de maíz a la salsa y cocer a fuego lento durante medio minuto más para que espese. Apagar el fuego pero mantener la salsa caliente en la sartén.
Pescado entero agridulce
El pescado agridulce fue en su día una comida callejera muy popular en Malasia en las tiendas de venta ambulante a un precio razonable. Posteriormente, los restaurantes chinos aprovecharon la oportunidad para darle algunos giros, utilizando pescado de mejor calidad para transformarlo en una presentación al estilo de un restaurante con la guarnición adecuada.
En este artículo se explica cómo preparar el pescado agridulce al estilo chino de Malasia. Se diferencia de otras variantes en que la salsa de ciruelas es uno de los ingredientes principales, aunque el ketchup de tomate también es esencial. Por último, se añade zumo de limón para darle un aroma y sabor refrescantes.
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Esta receta de pescado se prepara con pescado entero frito servido con la salsa cocinada con tomate, patata, cebolla y zanahorias. También se pueden utilizar otras verduras como pimientos verdes y cebollas de verdeo.
