Receta de Salmón a la gallega
Receta de sardinas salmonadas a la española
Pulpo a la Gallega” era simplemente pulpo cocido hasta que estuviera tierno, luego rociado con aceite de oliva y espolvoreado con sal marina y pimentón ahumado. Mi versión contiene los ingredientes básicos – pulpo, aceite de oliva, sal marina y pimentón ahumado, pero luego se añaden cebollas, patatas, ajo, chiles y cilantro. Y ahí lo tienen: el paraíso del pulpo en la tierra.
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Receta de salmón al horno
Polbo á Feira (Pulpo a la gallega)El polbo á feira, o pulpo a la gallega como se le conoce fuera de Galicia, es uno de los platos más representativos de la cocina gallega. Aquí tienes la receta paso a paso.
Por Paula Caeiro.30 de Noviembre de 2022El plato de pulpo polbo á feira toma su nombre de las ferias o romerías gallegas en las que el pulpo se sirve bajo enormes carpas en típicos platos de madera ante una multitud de personas sentadas a los lados de largas mesas. En esas mesas, la sencillez enmarca este delicioso manjar; dispensadores de servilletas de papel, palillos planos que pueden utilizarse como cubiertos y paneras de plástico en las que se sirve un pan único.
En un rincón, junto a estas carpas, las pulpeiras preparan este plato de forma perfectamente coordinada y sistemática. Primero cuecen los pulpos enteros en enormes ollas de cobre con agua intensamente coloreada por los pulpos ya cocidos en ella. Junto a las ollas de cobre, en una encimera, cortan los pulpos cocidos con tijeras para servirlos en platos de madera que previamente han sido empapados con el agua de cocción y luego apilados en un lado. A continuación, aliñan las rodajas de pulpo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra suave, pimentón dulce, un poco de pimentón picante y sal gorda; después, el pulpo pasa a la mesa. Para beber, un buen vino del Ribeiro servido en copa ya que, como es bien sabido en Galicia, con el pulpo no se bebe agua.
Escabeche español de salmón
El mero es conocido por su sabor fresco y suave. Para esta receta es ideal acompañarlo con una salsa romesco de albaricoque y lentejas beluga estofadas con pera, una excelente fantasía gastronómica para el paladar.
La lubina tiene una textura rica y mantecosa que resulta muy irresistible. Para organizar una comida con los amigos o la familia, qué mejor que preparar esta deliciosa receta caramelizada con miso. Todos quedarán impresionados.
La paella de marisco es, quizás, la más popular de las paellas. Atrévete con nuestra receta, el marisco gallego, y los crustáceos son tan conocidos como el cangrejo, las gambas gallegas, el bogavante… serán los reyes de tu mesa.
El ceviche de mero es un conocido plato peruano con más de dos mil años de historia. Nada le hará pensar más en fiesta, mar y playa que disfrutar de este delicioso y fresco entrante frío.
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Receta española de salmón
Aunque aquí en el Pacífico Noroeste disfrutamos del mejor salmón del mundo, un amante del pescado como yo necesita un descanso de vez en cuando. La lubina chilena es siempre la mejor opción para mí ya que su textura suave, delicada pero deliciosa me recuerda mucho a mi querida merluza, un tipo de pescado que es totalmente imposible de encontrar aquí en Seattle.
Normalmente compro mi pescado en Uwajimaya pero el martes pasado estaba haciendo recados en Redmond y decidí que era hora de echar un vistazo a la sección de pescado de Whole Foods. La amable empleada me confirmó que la lubina es siempre la joya de la corona y que el 95% de los clientes son asiáticos o europeos. “Los demás clientes se acercan con curiosidad, pero apenas piden. Creo que se sienten un poco abrumados con la idea de cocinarla”
En una olla se ponen las patatas peladas, los 5 dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en trozos grandes. Añade las hojas de laurel, la pimienta negra y cubre con agua.Vierte una cucharada de sal y un chorrito de aceite de oliva y deja cocer las patatas a temperatura media hasta que estén blandas (entre 20 y 30 minutos dependiendo del tipo de patata). Puedes probarlas pellizcándolas con un cuchillo. Añade el filete de lubina cortado en trozos cuadrados y el perejil o cilantro fresco picado. Cocer 10 minutos más.
