Receta de SARDINAS EMPANADAS AL HORNO
Cuánto tiempo hay que cocer las sardinas en el horno
La Sarde a Beccafico es famosa en toda Sicilia, pero hay distintas versiones según la provincia a la que pertenezca. Las sardinas suelen enrollarse o emparejarse como un bocadillo, y luego se hornean o empanan y se fríen.
En primer lugar, limpie las sardinas. Si las has comprado ya limpias, mucho mejor. Si no, sigue los siguientes pasos: ¡te vamos a enseñar a limpiar las sardinas para hacer el mejor Sarde a Beccafico que hayas comido nunca!
Paso 1) – En una tabla de cortar coloca una anchoa cada vez y con un cuchillo afilado abre primero el vientre y retira las vísceras. A continuación, corte la cabeza y, por último, retire la espina dorsal. Separe la espina con mucho cuidado pero deje la cola intacta.
Paso 4) – Pasa el pan rallado a un bol grande. Añadir una cucharadita de azúcar, las pasas -previamente remojadas en agua tibia durante unos 30 minutos-, los piñones, el perejil picado, una pizca de sal fina al gusto, el zumo de media naranja y un poco de su ralladura.
Paso 7) – Alternar los rollitos de sardinas con hojas de laurel y rodajas muy finas de naranja, insertadas entre una fila de sardinas. Si le sobra relleno, puede espolvorearlo por la superficie. Si no, puede utilizar sólo un poco de pan rallado.
Cuánto tiempo hay que cocer las sardinas en el horno
1. Precalienta el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Friega las patatas y córtalas en rodajas finas de ¼ – ½ cm de grosor (no hace falta pelarlas a menos que quieras). Esparcir las patatas en una fuente de horno grande. Mézclalas con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Introducir las patatas en el horno caliente y asar durante 20 minutos.
2. 2. Mientras tanto, pon un bol o fuente amplia y un plato grande sobre la encimera. Rompa el huevo en el plato y bátalo con un tenedor. Echar el pan rallado en el plato. Sazone con sal y pimienta. Añada los filetes de sardina a la fuente con el huevo y gírelos para cubrirlos con el huevo. Colocar los filetes de sardina, de uno en uno, en el pan rallado y darles la vuelta una o dos veces hasta que queden cubiertos. Reservar las sardinas empanadas en un plato limpio.
4. Mientras tanto, parta los tomates cherry por la mitad y póngalos en un bol grande. Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja y añádela a los tomates. Pelar y rallar el diente de ajo. Ralle el limón y exprima la mitad del zumo. Enjuague las alcaparras (pueden estar saladas), séquelas y añádalas al bol. Añada una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Cómo cocinar filetes de sardina en el horno
Escamar las sardinas con el filo romo de un cuchillo. Cortar las cabezas y abrir las tripas. Retirar las vísceras bajo el grifo. Deslizar el pulgar a lo largo de la espina dorsal para liberar la carne. Sujeta la espina dorsal por el extremo de la cabeza y levántala. El pescado debe quedar abierto y plano como un libro.
Ponga el aceite, la ralladura de limón y el zumo en un bol grande, bátalos bien y añada el ajo, el perejil, las alcaparras, la sal y la pimienta. Sujete las sardinas por la cola, sumérjalas en el aceite de oliva con limón y colóquelas con la piel hacia arriba en la fuente de horno. Verter el líquido restante, espolvorear con el pan rallado y hornear a 200ºC (400ºF), Gas 6 durante 15 minutos.
Servir caliente inmediatamente o dejar enfriar y guardar toda la noche en el frigorífico. Servir al día siguiente a temperatura ambiente, cuando las sardinas se hayan marinado en el aceite, el limón y las hierbas. Añadir el perejil y los gajos de limón y servir.
Recetas de filetes de sardina
June 26, 2020Las sardinas son unos pescaditos deliciosos. Son mejores si están empanadas. La mayoría de la gente sólo conoce las sardinas de lata. Se comen “normales, así” o fritas brevemente en una sartén. Pero, ¿ha probado alguna vez las sardinas frescas? Puede comprarlas en la pescadería cuando están en temporada. Este pequeño pescado es fácil de limpiar y quitarle la espina también es sorprendentemente sencillo. Ni siquiera se necesitan herramientas.
Para esta receta utilizamos sardinas enteras y frescas. Las abrimos por la parte inferior. Dejamos el pescado entero en la parte superior, para conseguir un efecto “mariposa”. Esta receta rinde 12 sardinas empanadas, lo que es suficiente para 4 raciones.Ingredientes:Preparación de las sardinas empanadasEmpiece limpiando las sardinas. Para ello, abra la parte inferior para poder retirar las vísceras del pescado. Retire también las cabezas de las sardinas, pero deje las colas.Ahora corte el pescado hasta el fondo para poder dar la vuelta a los filetes. Por último, retira la espina dorsal. Es más fácil si se agarra la mitad de las sardinas entre el pulgar y el índice. Tire con cuidado de la espina hacia fuera del pescado, reteniendo la carne con la otra mano. Es un poco como arrancar las hojas de tomillo o romero de una ramita.
