Receta de Trucha a La Navarra
Cocinar pato confitado en Gascuña
1Después [de aparecerse a sus seguidores en Jerusalén,] Jesús se mostró de nuevo a los discípulos junto al mar de Tiberíades. 2Estaban allí reunidos Simón Pedro, Tomás el Mellizo, Natanael el de Caná de Galilea, los hijos de Zebedeo y otros dos de sus discípulos. 3Simón Pedro les dijo: “Voy a pescar”. Ellos le dijeron: “Iremos contigo”. Salieron y subieron a la barca, pero aquella noche no pescaron nada.
9Cuando desembarcaron, vieron allí un fuego de carbón, con pescado y pan. 10Jesús les dijo: “Traed un poco del pescado que acabáis de pescar”. 11Entonces Simón Pedro subió a bordo y sacó la red a tierra, llena de peces grandes, ciento cincuenta y tres; y aunque eran tantos, la red no se rompió. 12Jesús les dijo: “Venid a desayunar”. Ninguno de los discípulos se atrevió a preguntarle: “¿Quién eres?”, porque sabían que era el Señor. 13Jesús se acercó, tomó el pan y se lo dio, e hizo lo mismo con el pescado. 14Esta era ya la tercera vez que Jesús se aparecía a los discípulos después de haber resucitado de entre los muertos.
Trucha fish en español
La trucha a la navarra es uno de los platos típicos de la gastronomía navarra. La zona media de la Comunidad Foral es rica en ríos trucheros. Por ello, este pescado es uno de los productos estrella de la zona.
Se trata de una receta sencilla y muy tradicional que ya se menciona en el Codex Calixtinus, un manuscrito medieval del siglo XII que hace referencia a la tradición jacobea. Este plato está considerado como una de las recetas más típicas del Camino de Santiago.
Calentar abundante aceite de oliva. Mientras, pinchar los pescados con palillos para que no se abran mientras se cocinan y enharinarlos por ambos lados. Cuando el aceite esté caliente, añadir las truchas y freírlas a fuego medio.
Una vez doradas, retíralas del fuego y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Acuérdate de quitar los palillos antes de servirlas y ¡a disfrutar! Puedes acompañarlas con patatas o verduras.
Cómo hacer TRUCHA a la NAVARRA
Si ve la televisión española o lee los periódicos y revistas españoles, de vez en cuando verá anuncios destinados a aumentar el consumo de pescado azul. En estas campañas suele participar el FROM, un grupo respaldado por el Gobierno que promueve la venta de todo tipo de pescado azul.
¿Por qué pescado azul? Estas especies, que abarcan desde las más comunes, como la sardina y la caballa, hasta las de alta gama, como el salmón y el lenguado, son las más abundantes y algunas de ellas mucho más baratas que el pescado blanco. Pero aun así, los españoles no los comen lo suficiente. El mero hecho de que el pescado azul se pesque en grandes cantidades y tenga un precio más económico hace que parte de él se asocie a la comida de la pobreza. Mucha gente piensa que quienes compran pescado azul lo hacen porque no pueden permitirse los ejemplares blancos, más caros. Cientos de miles de amas de casa rehúyen el pescado azul por esa razón.
De ahí la necesidad de estas campañas para que nos demos cuenta de que el pescado azul tiene una relación calidad-precio tan buena que deberíamos comerlo dos o tres veces por semana. Y no se trata sólo de la economía doméstica: el pescado azul es rico en aceites omega-3 que pueden prevenir una amplia gama de enfermedades, entre ellas las cardiopatías.
Receta de trucha a la navarra del momento
Trucha a la navarraExisten innumerables variantes de este conocido plato de trucha originario de la región española de Navarra. Es extremadamente sencillo y no debería llevar más de 15 minutos prepararlo. Esta versión no puede ser más sencilla y crea un plato realmente sabroso a partir del que posiblemente sea el pescado más versátil de España en cuanto al número de recetas diferentes en las que aparece.
En su forma básica el plato consiste en trucha frita envuelta en lonchas de jamón serrano, sin embargo, para darle un poco más de sabor te explico cómo puedes incluir almendras molidas en el plato y cómo añadir un chorrito de alcohol para darle ese pequeño “no sé qué”.IngredientesPara 4 personasMétodo de cocciónComienza lavando bien los filetes de trucha (después de eviscerarlos) y sécalos con papel de cocina. Reservar.En una sartén con un poco de aceite de oliva freír ligeramente las lonchas de jamón serrano con el ajo machacado y el perejil. Una opción en este momento es freír también unas almendras molidas con la combinación de jamón, ajo y perejil. Pasar las truchas por harina y freírlas en el mismo aceite en el que se ha frito el jamón. Se puede añadir un chorrito de Jerez (o vino tinto) durante la fritura.Colocar las truchas cocidas en una fuente con cada filete envuelto en una loncha de jamón serrano.Verter la mezcla de aceite de oliva restante y el zumo de limón sobre las truchas justo antes de servir.
