Receta de Trucha en salsa verde
Fettuccine de pescado ahumado Jamie’s
No hay nada como cocinar y comer al aire libre, una de las razones por las que la cocina de verano es una de las favoritas de los hogares. Con una idea suelta y unos pocos elementos básicos -una buena parrilla básica y algo fresco del mercado para poner en ella-, la comida sencilla se convierte en comida sublime.
No hay nada como cocinar y comer al aire libre, una de las razones por las que la cocina de verano es una de las favoritas de los hogares. Con una idea suelta y unos pocos elementos básicos -una buena parrilla básica y algo fresco del mercado para poner en ella-, la comida sencilla se convierte en comida sublime.
¿Qué sabores combinan bien con la trucha?
Manzanas, zanahorias, apio, naranjas, cebolletas, chalotas y tomates se asocian bien, al igual que la menta, el estragón y el tomillo. También se anima con un chorrito de sidra, zumo de limón o vino, o con un poco de beicon desmenuzado o aceitunas en rodajas.
¿Hay que poner la trucha en remojo antes de cocinarla?
No es necesario remojar el pescado en salmuera o agua antes de cocinarlo para quitarle el sabor a barro. Preferimos no lavar ni remojar nunca el pescado entero o fileteado en agua o cualquier otra solución (excepto un adobo) antes de cocinarlo, ya que afecta a la textura y, en última instancia, al sabor del pescado.
La clásica trucha a la almendra de Matty Matheson
Trucha arco irisLas truchas arco iris pueden tener dos destinos diferentes cuando nacen. Pueden permanecer en el río toda su vida o ir al mar para crecer más rápido.De esta forma, una población de truchas siempre permanece en el mar.Si hay algún problema en el río (inundación o sequía, por ejemplo), algunas truchas se salvarán y sobrevivirán.Las truchas arco iris que tenemos en Europa son originarias de la cuenca del Pacífico Norte: Se criaron en cautividad por primera vez en 1870 y ahora están bien domesticadas en todo el mundo. Para conocer más datos interesantes sobre los peces, consulte The Eloquence of the Sardine (La elocuencia de la sardina), de Bill François.
Truchas asadas al espeto con salsa verde – Receta medieval
Seque las truchas y salpimiéntelas por dentro y por fuera. Vierta 1-2 cucharadas de salsa en cada cavidad del pescado, lo suficiente para cubrirlo. Coloque rodajas de limón sobre la salsa a lo largo de la trucha, 3-4 rodajas por pescado. Utilizando hilo de cocina, ate cuidadosamente el pescado en la parte superior de cada limón para mantenerlo todo ordenado mientras se asa.
Prepare una chimenea para la parrilla. Retire la rejilla de la parrilla y amontone papel de periódico en la base de la chimenea. Llénala de carbón. Encienda el papel en algunos lugares para encender el carbón. Cuando se apaguen las llamas, el carbón empezará a brillar. Cuando empiecen a ponerse blancas, coloque el carbón en una pila en el centro de la parrilla para asar directamente.
Vuelva a colocar la rejilla, rocíe cuidadosamente con aceite para cocinar a alta temperatura y coloque el pescado en el centro, colocando alrededor las mitades de limón, los espárragos y las endivias. Vuelva a colocar la tapa y áselo durante 3-4 minutos. Gire con cuidado el pescado hacia el segundo lado -el primer lado debe mostrar algo de carbonización- y áselo durante uno o dos minutos más. Dé la vuelta a los espárragos según sea necesario para obtener una mezcla de puntos blandos y carbonizados. Transfiera con cuidado el pescado asado a una fuente de servir. Coloque los limones asados y rodéelos con la maraña de espárragos asados. Vierta con una cuchara salsa verde adicional sobre cada pescado y sírvalo enseguida.
Trucha a la sartén con puré de patata y bacon | HuntChef
Para la receta de hoy queríamos dos cosas. En primer lugar, nos apetecía preparar algo con pescado, preferiblemente algo parecido al salmón, pero no salmón de verdad. En segundo lugar, buscábamos verduras de temporada, pero no las típicas. ¿El resultado? Una receta de trucha con salsa de colinabo.
El colinabo es un ingrediente maravilloso para empezar. Perteneciente a la familia de la col, el brécol y las coles de Bruselas, está en buena compañía y es igual de delicioso y saludable. Además, se pueden aprovechar tanto los tallos como los nabos, por lo que casi no se desperdicia.
Junto a las verduras, la trucha es el otro héroe de nuestra receta. Conseguimos dos hermosas truchas y hoy decidimos filetearlas nosotros mismos. Por supuesto, el pescadero estará encantado de hacerlo por usted si lo desea.
#restauranttriptyque #hungryformoremag #finedining #theartofplating #hautecuisine #chefsroll #gastroart #gastronomy #culinaireinspiratie #culinary #foodiegram #instafood #foodie #foodpic #foodphotography #foodstyling #plating #foodelia #foodblogger #foodstarz #appetizers #linkinbio …
