Receta de Truchas al vino blanco
Bacalao a la sartén con salsa de vino blanco y limón
Enjuague la trucha y séquela. Reserve algunas hojas de estragón para decorar. Enjuague las cebolletas y píquelas gruesas. Recorte los champiñones según sea necesario, enjuáguelos y séquelos. Enjuague y corte el calabacín en rodajas. Enjuague el limón, séquelo, pélelo y corte la capa exterior (ralladura). Sazonar bien la trucha con sal, pimienta y estragón.
Mientras tanto, pelar las chalotas, picarlas y freírlas en la mantequilla restante. Desglasar la cazuela con el Riesling restante, añadir el caldo de pescado y la hoja de laurel y dejar hervir hasta la mitad. Vierta la mezcla por un colador, vuelva a ponerla en la olla y añada la nata. Sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
El vino caliente es la bebida caliente más popular en los mercados navideños alemanes y austriacos. En general, es una bebida de las fiestas de invierno, que mucha gente conoce como bebida “para después de esquiar”. Cada año se beben unos 40 millones de litros durante la temporada. Por desgracia, a menudo se utiliza vino más barato, lo que provoca la famosa resaca a la mañana siguiente. EAT SMARTER ha elaborado una receta para que pueda probar esta tradición invernal europea en casa sin el temido dolor de cabeza del día siguiente.
Trucha al vino blanco Catch n’ Cook
Pero están dispuestos a transigir y variar su dieta. Y la mayoría de las veces les gusta lo que preparo. Como esta receta de trucha arco iris. Es bastante similar a mi receta de lubina chilena, excepto por el uso de alcaparras y la falta de ajo. También la falta de estragón. Y por supuesto trucha arco iris en lugar de lubina.
Cuando compré la trucha, cada filete parecía bastante grande, así que sólo compré 3, pensando que sobrarían para repetir. Al parecer, los filetes son más pequeños de lo que parecen en el expositor del supermercado. Debería haberme dado cuenta de que había un problema cuando el peso total fue de 0,85 lb. No importa. Si necesita utilizar más, simplemente aumente los ingredientes de la salsa en aproximadamente una cucharada cada uno por filete.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada el aceite de oliva, déle vueltas, espere unos 10 segundos a que se caliente y, a continuación, ponga los filetes con la piel hacia abajo en una sola capa.
Añada el vino y llévelo a ebullición, lo que ocurrirá en sólo unos segundos, así que no se despiste. Deje que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, raspando con la espátula para desglasar (suelta los trocitos dorados y sabrosos). Añada el zumo de limón, las alcaparras y la pimienta. Retire inmediatamente la sartén del fuego.
Recetas con trucha
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego alto, llevar a ebullición las cebolletas, el vino, el ajo, la sal, la pimienta, el Worcestershire y el agua. Añadir la trucha, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que el pescado se desmenuce. Coloque el pescado en una fuente caliente y adórnelo con limón y cebolletas.
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Receta de pescado asado en salsa de vino tinto :Besugo o trucha
La trucha arco iris tiene un delicado sabor herbáceo que combina mejor con vinos blancos frescos como el Sauvignon Blanc, el Riesling y el Chablis. Los niveles de grasa de la trucha arco iris van de bajos a moderados, dependiendo de si es de piscifactoría, salvaje o migratoria. Unos niveles de grasa de bajos a moderados significan que la trucha arco iris podría verse fácilmente abrumada por vinos con mucho cuerpo, como un Chardonnay en barrica, por lo que conviene optar por los blancos sin barrica. Por otro lado, la trucha de lago es una trucha muy rica en grasa que requiere vinos blancos ácidos, como Riesling, Chablis y Sancerre, para cortar la grasa.
La trucha arco iris es la especie más común de trucha de piscifactoría, así que si no la ha pescado usted mismo, lo más probable es que sea lo que está comiendo. La trucha arco iris se utiliza a menudo para repoblar ríos y arroyos en el oeste de América, mientras que la trucha de arroyo es más común en el este de Canadá y América. Las truchas salvajes que pescas tú mismo son mucho más sabrosas que las de piscifactoría, que a veces tienen un sabor turbio y una textura blanda.
