Receta de bolitas de manjar (cocadas)
Cocadas con crema de leche
Los macarrones de coco, llamados cocadas en Perú, son uno de los dulces preferidos en la costa de nuestro país. Al igual que los alfajores, las cocadas se disfrutan a cualquier hora del día y en cualquier ocasión. Hay muchas variedades de cocadas, desde las grandes, hasta las pequeñitas, y a veces se rellenan con manjarblanco (dulce de leche peruano), como un bocadillo.
En el espíritu de las fiestas, y de todo el exceso de apetito que conllevan, rellenamos las nuestras no sólo con manjarblanco sino también con Nutella, e incluso añadimos migas de cocada sobrantes a la granola de la mañana para darle un delicioso sabor a coco.
Este dulce es popular desde la época colonial, y aún se prepara en muchos hogares, probablemente porque es muy fácil de hacer. Algunas personas añaden yemas de huevo y leche, o melaza, y lo preparan en un molde (como un pastel), cortando cada cocada con un cuchillo, en forma de rombo. Esta era la forma tradicional de prepararlas.
Otra forma de preparar las cocadas es la que hemos hecho esta vez: hornearlas en un molde cubierto de papel de horno o silpat. Nos encanta este estilo porque las cocadas resultantes son crujientes por fuera y gomosas por dentro.
Receta de cocadas peruanas
Además de ilustrar los ingredientes y los procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculados a una zona geográfica específica y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.
“Comer bien” es patrimonio de la Humanidad. Con este sitio quiero compartir mi pasión por la cocina. Para cada receta, he intentado utilizar ingredientes sencillos y tradicionales y procedimientos de trabajo no complicados. Todas las recetas han sido “probadas y aprobadas” por mis amigos italianos.
Receta de cocadas bolivianas
Las excepcionales condiciones climáticas de Colombia no sólo hacen del país un popular destino para mochileros, sino que también permiten una producción continua de azúcar durante todo el año, lo que lo convierte en uno de los principales productores de azúcar del mundo. Así, no es de extrañar que los colombianos sean conocidos por elaborar algunos de los postres más deliciosos de la cocina sudamericana. Además del azúcar, otros ingredientes habituales en las auténticas recetas colombianas son la panela (azúcar de caña integral sin refinar), la crema de coco, los copos de coco, la leche y la leche condensada, los huevos, las pasas, el ron, la canela y la vainilla. Los encontrará en la mayoría de las recetas tradicionales colombianas. ¿Piensa viajar a Colombia? Siga leyendo nuestros consejos para viajar por Sudamérica: ¿Cuáles son los postres colombianos más populares?
1. Postre de natasEste es probablemente el postre colombiano más famoso. Es originario de la zona andina de Colombia, pero ahora se puede encontrar en todo el país. El postre de leche es muy fácil de hacer, pero requiere tiempo y paciencia.El postre de natas se prepara hirviendo la leche varias veces hasta que se convierte en crema. Después se añade sirope, más leche, huevos y pasas. En algunas recetas también se utiliza ron. Se tarda algún tiempo en preparar esta receta en casa, pero merece la pena el esfuerzo, ya que el postre de natas es una combinación celestial de diferentes texturas y sabores.
Receta de cocadas ecuatorianas
La Natilla es una natilla dulce que se sirve tradicionalmente durante las reuniones navideñas colombianas. Hay muchas variaciones de este plato en todo el país, pero esta Natilla es la receta de mi abuela y es muy especial para mí.
Llamé a mi mamá y a una de mis tías para pedirles la receta, pero no la tenían porque no miden cuando la preparan. Así que le envié un correo electrónico a mi prima Natalia en Colombia y le pregunté si sabía cómo hacerla. En fin, después de llamar a su mamá consiguió la receta de mamita después de que mi tía Consuelo averiguó las medidas correctas. Aquí está la Natilla de mi abuela, con mi propio toque, por supuesto. He omitido el queso blanco y la leche en polvo que mamita usaba en su receta pero el resto es igual. Gracias Natalia y Consuelo
La diferencia entre la Natilla de Mamita y otras recetas tradicionales que encontrarás es que ella no usaba panela, un producto dulce marrón hecho de caña de azúcar, sino leche condensada. Por eso esta Natilla es especial y deliciosa. Algunas personas añaden aguardiente a sus natillas, pero en nuestra familia no lo hacemos.
